Kycklingstroganoff med Quinoa 5 port.


5 st färska, ekologiska rödbetor
900 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
2 gula lökar
2 msk olivolja
1,5 tsk paprikapulver
2 dl Oatly imat + 2 tsk maizena (den som tål mjölk kan använda 1 burk lättcrème fraiche)
2 msk tomatpuré
1 dl passerade tomater
5 msk färsk hackad koriander, eller 1 tsk torkad mald
mineralsalt och peppar

Koka rödbetorna med skal i cirka 15 min. Låt dem svalna, skala och tärna dem.
Strimla de upptinade kyklingfiléerna. Finhacka lök och vitlök.
Häll oljan i en kastrull och fräs hackade löken, vitlöken och de tärnade rödbetorna ett par minuter.
Lägg ner kycklingbitarna, krydda med parikapulver och fräs alltsammans försiktigt under cirka 10 min.
Tillsätt Oatly imat där maizenan är utrörd i grädden (för att det inte ska bli så blaskigt, creme fraiche är ju fastare och krämigare i konsistensen), tomatpuré, passerade tomater och koriander. Den som tål mjölk eller soja kan i det här läget även ha i antingen 0,5 dl smulad fetaost eller tofu. Rör om alla ingredienserna till en sås och låt alltsammans småputtra på svag värme under lock i cirka 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med råris eller quinoa och grönsaker.

Jag kokar alltid quinoan med antingen lite grönsaksfond eller en buljongtärning. Idag hade vi i gröna ärtor mot slutet av koktiden.

Det här var ju faktiskt riktigt gott, tyckte en först skeptisk Emmy

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar