söndag 17 februari 2019

Jordärtskockssoppa 4 port.


Den här soppan passar lika bra till en enkel och snabblagad lucnh, som till exempel förrätt inför en middag. Vill Man lyxa till den lite kan man med fördel lägga några skalade räkor i varje tallrik innan soppan hälls på, eller varför inte fräsa några pilgrimsmusslor att sätta på ett träspett över tallriken med soppa.
Vill du läsa lite mer om våra rotsaker, gå in på Veckans tips och tanke på Kost& själ.
Läs mer om jordärtskockor på kostsjäl.se

Du behöver:

300 g jordärtskockor, skalad och i bitar
300 g potatis, skalad och i bitar
1 bananschalottenlök, hackad
1 klyfta vitlök, hackad
1 msk rapsolja
5 dl grönsaksbuljong
2 dl havregrädde

Gör så här:

Skala jordärtskockorna och potatisarna och skär dem i bitar.
Skala schalottenlök och vitlök och finhacka.
Fräs alltsammans i rapsoljan, men låt det inte ta färg. Fräs under omrörning och några minuter.
Häll på den varma buljongen och låt koka upp. Koka på medelvärme, under lock under cirka 15 min. Känn sedan efter att jordärtskockor och potatis är mjukt. 

Kör sedan sönder med en stavmixer. Tillsätt havregrädden och smaka av med lite salt och peppar.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar