onsdag 23 januari 2019

Länkar till Kost & själ

Idag tänkte jag bara länka till Kost & själ i Östergötland, till de två länkar som jag har där och som är mitt bidrag till folkhälsoarbetet :) Hoppas ni ska hitta både lite tips och tankar som känns användbara och att det även ska finnas några recept som verkar lockande där.

Må väl!

Veckans tips och tanke

Veckans recept 

fredag 18 januari 2019

Krämig gluten- och mjölkfri pasta 1 port

Vissa dagar vill man bara att lunchen ska kunna lagas till i en rasande fart, men den ska ändå vara god och nyttig. Det här receptet tar max 15 min att laga till och det blir så gott!



Du behöver:

  • 1 dl glutenfri penne, välj gärna en sort gjord på exempelvis kikärtor för lite extra protein
  • 45-50 g ostronskivling
  • 1 liten gul lök
  • 0,5 dl havregrädde
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk grönsaksbuljong (i pulverform, annars tar du ett hörn av en buljongtärning)
  • cirka 0,5 dl hackad/strimlad bladpersilja
  • 1 msk flytande margarin (mjölkfri sort)
Gör så här:

Börja med att sätta på pastavattnet. Under tiden som det kokar upp finhackar du löken och strimlar upp ostronskivlingen.

Fräs svampen och löken i lite flytande margarin. När löken börjat mjukna efter ett par minuter, tillsätt havregrädde, senap och buljongpulver. Vid det här laget har förmodligen pastavattnet kokat upp, så lägg i pastan och koka den. Under tiden som pastan kokar, sänk värmen till riktigt svag värme under svampsåsen, och låt den småsjuda lika länge som pastan kokar.
När pastan kokat färdigt och du hällt av pastavattnet, ta bort svampsåsen från plattan och vänd ned pastan däri tillsammans med större delen av persiljan, spara lite persilja till att strössla över rätten på tallriken.
Smaklig lunch!

torsdag 10 januari 2019

Sabinas torsk i ugn 4-5 port


Igår kväll jobbade jag tillsammans med en kollega jag inte arbetat med på länge och det var så kul :)
På det här boendet lagas all mat på stället, av personalen. Det finns en veckomatsedel som alla får ta del av i förväg och något av det som är svårast (men egentligen mest välbehövligt på ett sådant här boende) att få alla att äta ordentligt av, är fisk. Lax i olika former brukar gå bra, men vit fisk är svårt. Det här kan man ju förstå eftersom det kan vara trixigt att få till den vita fisken på ett välsmakande sätt. Min kollega lyckades i alla fall över all förväntan och igår var det "soprent" på tallrikarna. Jag var tvungen att provsmaka en liten snutt och jag förstår dem, det var sååå gott! Hon lovade mig i alla fall att få lägga ut hur hon gjorde på min blogg, så här kommer det och jag kan bara säga - testa, du kommer att älska den här fisken. 



Du behöver:
  • 2 frusna torskblock, upptinade
  • 1 tetra svarta bönor (färdig kokta)
  • cirka 10 cm purjolök, strimlad
  • cirka 100 g grönkål, lätt skuren
  • 1 morot, hyvlad i tunna remsor. Hyvla drygt halva moroten, resten skärs i bitar och kokas ihop med potatisen.
  • cirka 4 dl matlagningsgrädde (använd gärna havregrädde)
  • citronpeppar, salt, fryst hackad gräslök, paprikapulver.
Så här gör du:

  • Fräs ihop grönkålen, purjolöken, de strimlade morötterna en liten stund. Häll i de svarta bönorna och grädden och låt detta puttra ihop under ett par minuter. Smaka av med citronpeppar, salt och gräslök. Tänk på att även fisken ska kryddas, så vänta med att använda mycket salt och peppar tills rätten är färdig, smaka då av såsen om du tycker du behöver mer.

  • Lägg hälften av grönsaksröran i botten av en ugnsfast form. Lägg fiskblocken ovanpå och krydda dessa med lite paprikapulver och lite citronpeppar.
                                                       
  • Täck fiskblocken med resterande grönsaksröra.

  • Sätt in i 200° varm ugn, på mittenfalsen och låt fisken vara inne i cirka 30-40 min. Kontrollera att den är färdig.


torsdag 3 januari 2019

Kikärtstabbouleh cirka 4 port.

Jag har tidigare lagt in ett recept på Tabbouleh som då gjordes på quinoa. Det görs ju traditionellt på couscous, men jag tänkte använda mig av kikärtsriset som finns idag istället. Kikärtor innehåller fibrer och det här ”riset” är ett gott exempel (om ordvitsen ursäktas) på hur man kan få i sig kostfibrer och protein från växtriket på ett härligt sätt. Den är även en god variant att använda istället för couscous, för alla som inte tål gluten.



Det här behöver du:

1 dl kikärtsris/ portion
50-70 g bladpersilja, noga sköljd och hackad försiktigt (det ska ju inte bli en sörja av det, utan man ska kunna skönja att det är bladpersilja)
0,5 finhackad röd lök
1/2 finhackad gurka, urkärnad
3 hackade tomater, urkärnade
saften från 1 citron
2-3 msk olja (oliv eller raps)


Gör så här:

Koka kikärtsriset enligt förpackningen. Häll den i en sil och skölj snabbt av det (det blir mycket stärkelse som gör att riset klibbar ihop till en gröt annars). Lägg över i en skål och lägg därefter även över persiljan, löken, tomat och gurka.
Häll dressingen av citron och olja över. Blanda runt och smaka av med flingsalt och peppar.


Jag kommer att servera denna rätt tillsammans med ugnsstekta kycklingben. 


Smaklig måltid!