onsdag 26 december 2018

Kotletter i grönkålssås



Handen på hjärtat, så efter två dagar med julmat i allsköns blandning, är jag jättetacksam över att det dröjer ett år innan det vankas julmat igen!! Det är gott, men det räcker gott och väl med ett par måltider av dessa godsaker, så är jag trött på det och längtar efter ”vanlig” mat igen. Det som har en tendens att bli över från julmaten är den goda grönkålen (som ofta, ofta enbart används som dekoration på julmatsfaten) och så de små brysselkålen. Så veckans recept får innehålla just dessa kålsorter, som jag tycker är vansinnigt goda och som man kan använda till så mycket mer än dekoration. 

Du behöver:
  • Benfria kotletter - antal efter personer
  • Ett par rejäla nävar grönkålsblad, rensade från stammen och strimlade.
  • 1 silverlök alt bananschalottenlök, hackad
  • 1 dl vitt vin (går att hoppa över, ta då vatten istället)
  • 3 dl havregrädde (det var det där med den bra fettsammansättningen…)
  • 0,5 msk buljongpulver alt en buljongtärning
  • 1 tsk honung
  • 30 g mögelost typ Kvibille, smulad
  • Ev några steklöka

Gör så här:

  • Salta och peppra de benfria kotletterna, bryn dem i lite flytande margarin. Har du även steklökar du vill ha med, så bryn dem under tiden du bryner kotletterna
  • Lägg över de brynta kotletterna i en ugnsform (även steklökarna).
  • Lägg ned den hackade löken och den strimlade grönkålen i stekpannan och sänk värmen lite. Häll på det vita vinet (eller vatten) och rör om, låt det hela gå ihop lite under någon minut. Häll på grädden, smula ned osten, blanda i buljongpulver och honung. När osten smält ned, häll blandningen över köttet och sätt in i ugnen. Täck över. Jag brukar blöta ett bakplåtspapper och lägga som ett lock över maträtter i ugnen, istället för aluminiumfolie. 200 ° varm ugn. 

Till dessa kotletter serverar jag ugnsbakad potatis, som jag skurit i lite större klyftor och halverade, färska brysselkål, som får ugnsrostats tillsammans med potatisen. Brysselkålen gör sig i mitt tycke så mycket bättre när de fått ugnsrostats! Det viktiga när man ugnsrostar dessa godsaker är att man vänder runt dem ordentligt i ett par matskedar rapsolja eller olivolja, innan man häller över dem i en ugnsfast form. Sätt in dem i ugnen samtidigt som kotletterna och låt dem steka utan att röra om, under 25 min. Ta ut kotletterna efter 25 min och rör samtidigt runt i potatis- och brysselkålen, som sedan får stå ytterligare 8-10 min i ugnen. 




onsdag 19 december 2018

Glöggmarinerade kycklingben och julgodis på bättre sätt.

Nu lackar det mot jul med skrämmande raska steg. Funderingar kring julmaten, vad som ska vara på julbordet och vad som absolut INTE får glömmas bort till julbordet, hägrar nog för många av oss. Allt fler börjar dock att gå ifrån våra traditionella julbord, med fet och tung mat och försöker göra vegetariska rätter och kanske mer med kyckling istället för fläskkött o s v. En rätt som jag införde på vårt julbord för några år sedan, då ett par i sällskapet inte alls äter rött kött, utan håller sig till fisk och fågel, var Glöggmarinerade kycklingben. De kan jag verkligen rekommendera!! De kom till ett år då vi hade glögg kvar sedan julen och som ingen var speciellt sugen på att dricka längre och inte ville jag slösa genom att bara hälla det rakt ut i avloppet. Resultatet blev kanon och julen därpå fick kycklingbenen sin egen plats på julbordet.

På min hemsida Kost & själ lägger jag nu varje vecka ut "Veckans recept" och "Veckans tips och tanke", för den som är intresserad. Det kostar inget, utan är mitt lilla bidrag till folkhälsoarbetet :) Förra veckans recept blev lite bättre julgodisar, följ gärna denna länken in på Kost & själ och titta längre ned till vänster på sidan på "Veckans recept", du som känner att du skulle vilja göra något både nyttigt och gott till godisbordet i jul.

Ha en riktigt God Jul nu alla!!