söndag 11 november 2018

Slottsstek och kladdkaka

Idag är det fars dag och något gott både till middag och till fikat har utlovats. Eftersom det även är söndag tänkte jag mig att servera den klassiska söndagssteken till middag och eftersom vi haft den stora turen att få köpa suveränt fint nötkött, helt ekologiskt och från djur som inte behövt transporterats iväg för slakt, kommer den här Slottssteken att smaka extra bra idag tror jag :)

Slottsstek på mitt sätt:


  • cirka 1,5 kg stekkött från nötdjur
  • salt + peppar att krydda köttet med före bryning
  • 1 gul lök i klyftor
  • 2 röda lökar i klyftor
  • 2 stora morötter, skalade och i bitar
  • 6 st kryddpepparkorn
  • 1 msk ättika
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 liten burk sardeller med kapris (cirka 8 st i en liten burk)
  • cirka 4 - 5 dl varmt vatten ( eller så mycket att det når strax över halva steken)


Salta och peppra steken lite lätt på båda sidor. Bryn den sedan i en gryta.
Skala och klyfta lökarna och lägg runt steken. Skala och skär morötterna i bitar och lägg även i dem runt steken. Häll på det varma vattnet över steken och låt det sjuda upp.
Lägg i kryddpepparkornen, häll i ättikan och sirapen och blanda runt skyn lite. Lägg på ett lock och låt steken sjuda i cirka 1,5 - 2 timmar. Vänd den några gånger under tillagningen.

När steken är färdig, ta upp den ur grytan och låt den vila på en skärbräda.
Försök fiska upp kryddpepparn och kör sedan sönder lök- och morotsbitar i grytan med en stavmixer (sardellerna smälter ned under tiden steken tillagas). Häll sedan i cirka 2 dl havregrädde, gör eventuellt en redning på glutenfri finmix och havregrädde, om du vill ha en lite tjockare sås, dock brukar det inte behövas när man mixar sönder grönsaker så här i såsen tycker jag. Ha i lite sockerkulör för att få en härligt brun färg.
Smaka av såsen med lite salt och peppar om det behövs.
Skiva upp steken och lägg på ett fat och servera med kokt potatis, den härliga såsen och valfria kokgrönsaker och gärna en klick vinbärsgelé. Smaklig farsdag!

Syrrans goda kladdkaka




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar