söndag 11 november 2018

Slottsstek och kladdkaka

Idag är det fars dag och något gott både till middag och till fikat har utlovats. Eftersom det även är söndag tänkte jag mig att servera den klassiska söndagssteken till middag och eftersom vi haft den stora turen att få köpa suveränt fint nötkött, helt ekologiskt och från djur som inte behövt transporterats iväg för slakt, kommer den här Slottssteken att smaka extra bra idag tror jag :)

Slottsstek på mitt sätt:


  • cirka 1,5 kg stekkött från nötdjur
  • salt + peppar att krydda köttet med före bryning
  • 1 gul lök i klyftor
  • 2 röda lökar i klyftor
  • 2 stora morötter, skalade och i bitar
  • 6 st kryddpepparkorn
  • 1 msk ättika
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 liten burk sardeller med kapris (cirka 8 st i en liten burk)
  • cirka 4 - 5 dl varmt vatten ( eller så mycket att det når strax över halva steken)


Salta och peppra steken lite lätt på båda sidor. Bryn den sedan i en gryta.
Skala och klyfta lökarna och lägg runt steken. Skala och skär morötterna i bitar och lägg även i dem runt steken. Häll på det varma vattnet över steken och låt det sjuda upp.
Lägg i kryddpepparkornen, häll i ättikan och sirapen och blanda runt skyn lite. Lägg på ett lock och låt steken sjuda i cirka 1,5 - 2 timmar. Vänd den några gånger under tillagningen.

När steken är färdig, ta upp den ur grytan och låt den vila på en skärbräda.
Försök fiska upp kryddpepparn och kör sedan sönder lök- och morotsbitar i grytan med en stavmixer (sardellerna smälter ned under tiden steken tillagas). Häll sedan i cirka 2 dl havregrädde, gör eventuellt en redning på glutenfri finmix och havregrädde, om du vill ha en lite tjockare sås, dock brukar det inte behövas när man mixar sönder grönsaker så här i såsen tycker jag. Ha i lite sockerkulör för att få en härligt brun färg.
Smaka av såsen med lite salt och peppar om det behövs.
Skiva upp steken och lägg på ett fat och servera med kokt potatis, den härliga såsen och valfria kokgrönsaker och gärna en klick vinbärsgelé. Smaklig farsdag!

Syrrans goda kladdkaka




tisdag 6 november 2018

Heta räkor och länkar till mer...

Det går visst allt längre mellan de inlägg jag hinner att göra. Fullt upp just nu med att få till klädförsäljningen i Lavendelgömman för Capri Collection och dessutom att få igång "Veckans recept" och "Veckans tips o tanke" på Kost & själ i Östergötland.
Jag tänkte att jag lägger in ett par länkar här, för den som är intresserad av kläderna -
Damkläder i Lavendelgömman













och så den som skulle vilja ha veckans recept från Kost & själ.
Jag kommer förmodligen få allt mindre tid att lägga ut recept här på bloggen och tänkte därför att den som vill kan med fördel hålla koll på Veckans recept på Kostsjäls hemsida, där kommer det att kontinuerligt fyllas på med goda och nyttiga recept och lite tips och tankar kring kost och hälsa - alltså det jag arbetar med i Kost & själ i Östergötland.

Denna veckas recept på Kostsjäl



Tänkte i alla fall passa på att bjuda på ett annat favoritrecept jag har idag. Det är så bra för det passar lika bra till bandspagettin, som det fungerar att ha som fyllning i ett färdiggräddat pajskal.

Heta räkor:

  • 400 g skalade räkor
  • 100 g färska champinjoner, skivade
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad eller riven
  • 1 tsk salt
  • 1/2 krm cayennepeppar (ha i lite mer om du vill ha lite extra "drag")
  • 2 msk chilisås (av ketchup typ)
  • 2,5 dl Oatly mat
  • 1-2 msk glutenfri finmix (mängd efter om du ska ha till pasta eller som stuvning i pajskal)
Skala och hacka löken, skiva champinjonerna.
Fräs svamp och lök i en kastrull på svag värme tills de börjat att mjukna lite. Ha i vitlöken efter en liten stund.
Tillsätt salt, Cayenne, mjölmix (det räcker med 1 msk om du gör en pastasås) och blanda om. Tillsätt chilisåsen och havregrädden och låt alltsammans sjuda några minuter under omrörning. Ta av från värmen, tillsätt räkorna och ställ tillbaka dem på plattan en liten stund för att bli varma (inte koka).

Som sagt, de här räkorna är supergoda både till pastan som att göra stuvning till paj. Pajen är en trevlig bjudrätt, med en fräsch grönsallad till tycker jag.