måndag 16 april 2018

Marockanska biffar

Det bästa med vårt mångkulturella land, är nog i mitt tycke alla spännande livsmedel och olika maträtter som introducerats. Det här är en variant av en marockansk köttbullerätt, med en helt ny krydda för mig - Ras el hanout. Har ingen aning om vad det betyder, men det är en varm krydda, inte stark alls, bara väldigt varm och god. I vanlig ordning har jag gjort om lite efter tycke och smak och med andra ord är det inte en "riktig" marockansk rätt då... men förbaskat god likväl!
Jag har valt att göra minibiffar istället för köttbullar, men du gör som du vill.



Biffarna:

cirka 500 g nötfärs
2 skivor vitt, glutenfritt bröd
2 klyftor vitlök
1/4 gul lök
1 ägg
lite mald muskot
en liten dutt kanel
salt och peppar


  1. Värm upp ugnen till 200°. Mixa sönder brödet, lökarna tillsammans med ägget.
  2. Lägg den mixade brödsmeten i en skål och häll i kryddorna. Blanda i färsen.
  3. Gör biffar (eller köttbullar) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och låt dem stå i cirka 20-25 min. 
Grönsaksröran:



resten av den gula löken, hackad
2 klyftor vitlök, halverade och tunt skivade
cirka 1/2 påse frysta medelhavsgrönsaker (alt 1 liten färsk zucchini, 1 liten aubergine, 1 spetspaprika i bitar)
5 cocktailtomater, i bitar
1 tetra (500 g) krossade tomater
1 msk ras el hanout
1 msk flytande honung
salt och peppar att smaka av med
1 tetra kikärtor


  1. Fräs lök och vitlök lite hastigt en panna med höga kanter (gärna gjutjärn om du har).
  2. Häll i medelhavsgrönsakerna, coctailtomaterna, de krossade tomaterna, honungen och kryddorna. Låt puttra ihop till en härlig sås. Smaka av med salt och peppar.
  3. Häll i kikärtorna och avsluta med att lägga i biffarna.
Servera antingen med kokt ris, eller enbart med ett gott bröd som kan sumpa upp grönsakssåsen.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar