måndag 22 januari 2018

Lins- och rotsaksgryta 6 port

Det här receptet är ursprungligen en persisk linsgryta, vilken jag fick receptet på under mitt förra jobb. Det receptet innehåller enbart rotselleri, vilken rivs grovt, och så röda linser. Jag har gjort om grytan till en smakrik rotsaksgryta med linser. Dock serverar jag den fortfarande med ris till.

Det blir en ganska stor mängd på grytan, den räcker till minst 6 portioner och hos oss som är fyra stycken blir det alltså även över till några goda och mättande matlådor.

Skär alla rotsakerna i så små bitar som möjligt.


  • 300 g rotselleri
  • 3 st palsternackor, mellanstora
  • 2 st morötter, mellanstora
  • 1 st sötpotatis, mindre modell
  • 1 gul lök + 1 röd lök, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 dl röda linser
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk ancho chilipulver
  • 400 ml cocosmjölk (använd enbart det tjocka översta lagret och späd ev med lite av den mer vattniga cocosvätskan beroende på hur krämig du vill ha din gryta)
  • 0,5 dl limejuice
  • salt
Börja med att skala och skära ned alla rotfrukter i så små bitar som du känner att du vill. Har du ont om tid går det naturligtvis att grovriva dem istället, men jag tycker det är gott med de här små bitarna som ger en härlig konsistens till den annars ganska tjocka och krämiga grytan.

Hacka röd, gul och vitlök och fräs dem sedan tillsammans med kryddorna i olivolja i en gryta.
När de fräst ett par minuter häller du i rotsakerna och rör om ordentligt. Häll på buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min.

Häll sedan i de röda linserna och låt koka ytterligare 10 min.

Ta det översta lagret (cocosgrädden) i cocosmjölksburken och rör ned det i grytan. Tycker du att din gryta ska bli lite lösare/tunnare så späder du skedvis med den tunnare cocosmjölken tills konsistensen är som du vill.

Ta bort grytan från plattan och rör i 0,5 dl limejuice och smaka av med lite salt.

Servera med kokt ris och gärna en grönsallad till.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar