onsdag 31 januari 2018

Min variant av gulaschsoppa 4 port.

Det finns många varianter av Gulaschsoppa. Jag har dock inte tålamodet att göra den "riktiga" på nötkött, även om den säkert blir jättegod. Nej, idag känner jag att det ska gå undan lite och jag tar till köttfärsvarianten. Även här finns det många olika recept om man letar runt, en del med enbart ett par ingredienser och åter andra med betydligt fler. Med andra ord är det fler än jag som lägger till eller plockar bort sådant man absolut inte vill ha i sin mat, eller sådant som man känner kommer bli kanongott om man lägger till. Och det är väl just precis det som det handlar om vid matlagning, eller hur, just att man gör om det välbeprövade för att få till något som man själv tycker bli det där lilla extra? Nog om detta nu, här är hur jag gjort vår soppa ikväll:


  • 4oo g nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 1 mindre vitlöksklyfta
  • 2 stora potatisar
  • 2 stora morötter
  • 1 röd spetspaprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 5 dl vatten + 3 msk grönsaksfond (rör ihop till en färdig buljong)
  • 1 burk körsbärstomater

  • 1 dl grekisk yoghurt (använd den yoghurt variant som du tål - soja, havre, laktosfritt o s v), använd en klick i varje sopptallrik sedan, alltså inte direkt i soppgrytan.

  1. Fräs köttfärsen i en gryta med lite rapsolja. Hacka lökarna och fräs med köttfärsen.
  2. Skala potatis och morötter. Tärna potatisen och skiva morötterna lite tunnare. Jag delar mina morötter på längden först så det blir som "halvmånar" när man sedan skivar, men det är valfritt.
  3. Strimla upp spetspaprikan.
  4. Lägg ned grönsakerna i grytan med köttfärs och lök och fräs ytterligare ett par minuter, samt krydda.
  5. Häll på buljongen och låt soppan koka upp och sedan sjuda 10 min.
  6. Häll i de konserverade tomaterna och låt soppan sjuda ytterligare 10 min. Känn på potatis och morötter så att de mjuknat, annars är det ju bara att låta soppan sjuda ytterligare en stund så att allt är mjukt och gott. 
  7. Smaka av med salt och peppar.

måndag 22 januari 2018

Lins- och rotsaksgryta 6 port

Det här receptet är ursprungligen en persisk linsgryta, vilken jag fick receptet på under mitt förra jobb. Det receptet innehåller enbart rotselleri, vilken rivs grovt, och så röda linser. Jag har gjort om grytan till en smakrik rotsaksgryta med linser. Dock serverar jag den fortfarande med ris till.

Det blir en ganska stor mängd på grytan, den räcker till minst 6 portioner och hos oss som är fyra stycken blir det alltså även över till några goda och mättande matlådor.

Skär alla rotsakerna i så små bitar som möjligt.


  • 300 g rotselleri
  • 3 st palsternackor, mellanstora
  • 2 st morötter, mellanstora
  • 1 st sötpotatis, mindre modell
  • 1 gul lök + 1 röd lök, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 dl röda linser
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk ancho chilipulver
  • 400 ml cocosmjölk (använd enbart det tjocka översta lagret och späd ev med lite av den mer vattniga cocosvätskan beroende på hur krämig du vill ha din gryta)
  • 0,5 dl limejuice
  • salt
Börja med att skala och skära ned alla rotfrukter i så små bitar som du känner att du vill. Har du ont om tid går det naturligtvis att grovriva dem istället, men jag tycker det är gott med de här små bitarna som ger en härlig konsistens till den annars ganska tjocka och krämiga grytan.

Hacka röd, gul och vitlök och fräs dem sedan tillsammans med kryddorna i olivolja i en gryta.
När de fräst ett par minuter häller du i rotsakerna och rör om ordentligt. Häll på buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min.

Häll sedan i de röda linserna och låt koka ytterligare 10 min.

Ta det översta lagret (cocosgrädden) i cocosmjölksburken och rör ned det i grytan. Tycker du att din gryta ska bli lite lösare/tunnare så späder du skedvis med den tunnare cocosmjölken tills konsistensen är som du vill.

Ta bort grytan från plattan och rör i 0,5 dl limejuice och smaka av med lite salt.

Servera med kokt ris och gärna en grönsallad till.

söndag 21 januari 2018

God avslutning på helgen

Små frusna knoppar som väntar på våren


Vilken helg det varit! Massor med snö, kallt och soligt, kan det bli mer perfekt för ett par utedagar?
Vi tog ett par härliga skogspromenader både under gårdagen och idag, tillsammans med Agnes och Oliver. För oss med enbart två ben blev det ett par ordentliga träningspass att pulsa fram i skogen. Oliver tyckte det var hur härligt som helst och passade på att knycka lite frusna knoppar från träden allt som oftast, vilket resulterade i snötäckt häst och ryttare med snö innanför kragen hahaha!





Vi upptäckte att Agnes har namnsdag idag, då vi kollade stallschemat/almanackan för matning och in- och utsläpp av hästar. Med andra ord är det ganska så tydligt att vi inte brukar fira namnsdagar, utan de brukar passera ganska så obemärkt. Meeen, idag när vi ändå upptäckte det måste det ju firas på något sätt och Agnes bakar sina goda kladdkakemuffins, som ska avnjutas med en klick vispgrädde framför TV:n ikväll. Godare avslutning på helgen kan det nog inte bli!

Kladdkakemuffins 12 st:

100 g margarin
2 st ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk chokladknappar
2 dl glutenfri mix (fin eller grov, det funkar vilket som)
0,5 tsk bakpulver


  • Smält margarinet i micron tillsammans med chokladknapparna
  • Vispa samman ägg och socker
  • Tillsätt de övriga ingredienserna i äggsmeten
  • Blanda till sist ner det smälta chokladmargarinet i smeten.
  • Fördela smeten i formarna, använd med fördel siliconformar som håller formen lite bättre. Annars använd dubbla pappersformar, alternativt ställ pappersformar i en muffinsplåt.
  • Grädda mitt i ugnen i varmluftsugn 175° eller ugnstemp med över och under värme på 200°, cirka 10 min.