fredag 15 juni 2018

Projekt tunnelväxthus inledd

Nu ska jag bara odla liiiite till :)
Titta gärna in på trädgårdsfliken, den som är intresserad så ska jag lägga ut hur vi gjort och hur det fungerar...

torsdag 14 juni 2018

Det växer så det knakar...

.. i både växthus och pallkragar. Vilken start växterna fått i år och det verkar som om det inte bara är jag som tycker det är betydligt behagligare temperatur som regnet förde med sig, även växterna verkar passa på att riktigt blomma ut stort och starkt nu när inte värmen håller på att knäcka allt. Talesättet "för mycket eller för lite skämmer allt", är nog så sant :)






Annat som är på gång är att Lavendelgömman har blivit återförsäljare till de superläckra kläderna från Capri Collection. Kommer inom kort att lägga ut lite bilder på vad som finns hemma redan nu, annars är det till hösten tanken är att jag ska komma igång med den försäljningen på allvar. Har haft lite smygstart nu bara, med lite vår- och sommarkläder, för att prova på liksom.

Här är ett smakprov på ett par av de plagg jag beställt hem och som kommer till hösten:






lördag 9 juni 2018

Glutenfria rabarber- och jordgubbsbullar cirka 26 st



Tidningen Buffé hade ett recept i senaste numret på somriga bullar som de fyllt med en rabarber- och smörfyllning och som de gjorde en kolasås till. Agnes och jag blev sugna på att prova, men gjorde en lite egen variant på glutenfri bulldeg och en kräm på rabarber som sedan toppades med tunt skivade jordgubbar, innan det rullades ihop. Vi skippade kolasåsen och nöjde oss med ett tunt lager florsocker över de avsvalnade bullarna.
Gode värld vilket kladdigt företag det blev!! Men så värt det. Det blev verkligen en bulle med sommarlätta smaker! Dock gör jag inte om det här inom de närmaste dagarna i alla fall ;)

                                        


Ingredienser

Bulldegen;
50 g jäst
100 g margarin
5 dl laktosfri mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl strösocker
12 dl glutenfri finmix
Smält margarinet och häll i mjölken, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt socker och fiberhusk, rör om och låt stå några minuter. Tillsätt finmixen och blanda till en slät deg.

Rabarberkrämen:
cirka 500 g rabarber
2,5 dl socker
Skiva rabarbern och lägg i en kastrull, tillsätt sockret och låt rabarbern sakta koka sönder och bli till en kräm (dock med lite bitar i). 

150 g margarin
1 dl ljust muscovadosocker

några jordgubbar att skiva tunt 

  1. Börja med att koka rabarberkrämen.  När rabarbern kokat sönder, häll upp rabarbern i en skål och låt den kallna i vattenbad.
  2. Gör den glutenfria bulldegen och låt den jäsa . Vi fick ut 26 bullar av denna sats, dock blev de STORA då...
  3. Blanda 150 g margarin med 1 dl ljust muscovadosocker, rör ihop till en smidig smet. Häll sedan upp cirka 3 dl av rabarberkrämen i en finmaskig sil och låt lite av vätskan som är kvar rinna bort en kort stund. Blanda sedan den avrunna rabarberkrämen med margarinröran och blanda runt till en smidig och ganska lös smet.
  4. Dela degen i två halvor. Kavla ut halva degen till en rektangel som du häller på hälften av rabarbersmeten och breder ut över halvan. Skiva jordgubbar tunt och lägg över rabarberkrämen. Sedan kommer det trixiga; rulla ihop från långsidan, till en tjock rulle, som sedan skärs i cirka 3 cm tjocka skivor. Här är det bra om du har förberett en plåt med bullformar redan, eftersom man liksom får "skopa" upp skivorna försiktigt så att inte innehållet rinner ur direkt och snabbt få ner bullarna i formar. Det är som sagt kladdigt och man får torka rent arbetsytan innan man kavlar ut nästa halva och gör lika med den. Pensla bullarna direkt med uppvispat ägg.
  5. Låt bullarna jäsa runt 15 min. Sätt sedan in plåten i 250° varm ugn på mitten falsen i cirka 10-12 min. Våra bullar var stora så de fick stå inne i 12 min.

                              

tisdag 29 maj 2018

Peace & Love sorkjävlar!

Förra årets uppgrävningar av pallkrageodlingar av sorken, har så här långt uteblivit, som väl är. Dock är hela tomten full med gropar där det äckliga lilla monstret/monstren har tagit sig fram under marken. Efter att ha vrickat fötterna i vilken gång i ordningen, härsknade jag till ordentligt, drog upp de snart överblommade penséerna från balkonglådorna och planterade dem i håligheterna! Nu ser man i alla fall vart fallgroparna finns.. som sagt, peace and Love sorkjävlar!!

måndag 16 april 2018

Marockanska biffar

Det bästa med vårt mångkulturella land, är nog i mitt tycke alla spännande livsmedel och olika maträtter som introducerats. Det här är en variant av en marockansk köttbullerätt, med en helt ny krydda för mig - Ras el hanout. Har ingen aning om vad det betyder, men det är en varm krydda, inte stark alls, bara väldigt varm och god. I vanlig ordning har jag gjort om lite efter tycke och smak och med andra ord är det inte en "riktig" marockansk rätt då... men förbaskat god likväl!
Jag har valt att göra minibiffar istället för köttbullar, men du gör som du vill.



Biffarna:

cirka 500 g nötfärs
2 skivor vitt, glutenfritt bröd
2 klyftor vitlök
1/4 gul lök
1 ägg
lite mald muskot
en liten dutt kanel
salt och peppar


  1. Värm upp ugnen till 200°. Mixa sönder brödet, lökarna tillsammans med ägget.
  2. Lägg den mixade brödsmeten i en skål och häll i kryddorna. Blanda i färsen.
  3. Gör biffar (eller köttbullar) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och låt dem stå i cirka 20-25 min. 
Grönsaksröran:



resten av den gula löken, hackad
2 klyftor vitlök, halverade och tunt skivade
cirka 1/2 påse frysta medelhavsgrönsaker (alt 1 liten färsk zucchini, 1 liten aubergine, 1 spetspaprika i bitar)
5 cocktailtomater, i bitar
1 tetra (500 g) krossade tomater
1 msk ras el hanout
1 msk flytande honung
salt och peppar att smaka av med
1 tetra kikärtor


  1. Fräs lök och vitlök lite hastigt en panna med höga kanter (gärna gjutjärn om du har).
  2. Häll i medelhavsgrönsakerna, coctailtomaterna, de krossade tomaterna, honungen och kryddorna. Låt puttra ihop till en härlig sås. Smaka av med salt och peppar.
  3. Häll i kikärtorna och avsluta med att lägga i biffarna.
Servera antingen med kokt ris, eller enbart med ett gott bröd som kan sumpa upp grönsakssåsen.

torsdag 22 mars 2018

Kycklinggryta i matlåda

Så var det dags att göra lite matlådor igen. Det är ganska så märkligt det där tycker jag. Under ett tag finns det både matlådor i frysen, det blir över mat som stoppas i lådor och allt flyter på, man behöver inte göra något extra. Och så helt plötsligt så finns det inget alls! Igår kväll var ambitionen hög och planer på kycklinggryta och lasagne till matlådor under lediga dagen idag stod på "att göra listan". Och så vaknar jag med yrsel och nästäppa. Hur som helst så kom en kycklingfilé fram ur frysen på morgonen  och jag själv pillade i mig en tablett och åkte iväg till CityGross för att införskaffa lite mer grönt. Ambitionen för flera matlådor fick idag stanna på 3 stycken av samma sort och jag tänker att kvällens middag biff med lök och ris får tillagas i så stor mängd att även det blir ett par lådor.

Här är 3 matlådor med kycklinggryta på 1 st kycklingfilé i alla fall:


Mycket sås och bredvid finns bra plats för att stoppa ner ris också.



  • 1 upptinad kycklingfilé, strimlad.
  • 1 msk röd currypasta.
  • 1 - 2 msk tamari sojasås (smaka även av grytan med det när den är färdig)
  • 1 klyfta vitlök, riven.
  • 1/2 röd spetspaprika, i bitar eller strimlor.
  • 1 klyfta spetskål, skuren/strimlad i inte alltför tunna strimlor.
  • 1 gul lök, halverad och tunt skivad.
  • cirka 3 cm skalad och finhackad, färsk ingefära. 
  • cirka 5 cm zucchini, halverad och skivad i lite grövre skivor.
  • 1 burk cocosmjölk, jag använder enbart det tjocka, gräddiga lagret.
Börja med att fräsa kycklingstrimlorna tillsammans med currypastan och ingefäran i olja i en gryta under omrörning en liten stund. Jag använder cocosolja till det här, men ta vad du har hemma. Häll i sojasåsen (som är helt glutenfri, så härligt att ha hittat den!) och rör om.



Låt kycklingen fräsa cirka 5 minuter, så att den är färdigtillagad. Häll sedan i övriga grönsakerna, den rivna vitlöken och fräs ytterligare under någon minut, men grönsakerna ska vara lite knapriga fortfarande så längre än så behövs inte. Skeda sedan över den tjocka, vita cocosgrädden, rör om och tag av från värmen. Smaka av med lite mer Tamari sojasås om du vill ha det.
För oss som äter två lagade mål mat om dagen räcker det här till 3 matlådor, men är det enda lagade målet under dagen, skulle jag nog fördela grytan i enbart 2 lådor istället.
Fyll på med ris och frys in.
Avsluta även lunchen från låda med en frukt är dagens tips från kostrådgivaren ;)

tisdag 20 mars 2018

Skåprensar-pizza...

... ett i mitt tycke gott sätt att ta hand om överblivna rester i kylen på. Vi har diverse slattar av allt möjligt nu i kyl och frys, så det blir en spännande panpizza till middag ikväll ;)



För något år sedan gjordes det pizzor på TV4 morgon, och jag tror minsann det var "äkta" italienska kockar som gjorde olika pizzor, varav den ena tipsade om att använda mjölk i degspadet till pizzadegen istället för vatten. Jag testade och har inte gjort på något annat sätt sedan dess. Den här pizzabotten täcker en långpanna och blir dessutom lite tjockare, typ panpizza:

50 g jäst
1 dl olja eller 100 g smält margarin
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk ljus sirap
420-480 g glutenfri finmix (alltså cirka 7-8 dl)

Blanda degen på sedvanligt sätt. Låt jäsa 20-30 min.
Häll ut degen på bakpappersklädd plåt och kavla försiktigt ut den.

Jag brukar ta mild ajvar relish och breda över botten, innan den får åka in i 250° varm ugn och förgräddas i cirka 8 min.

Jag kavlar ut helt opretentiöst, den är faktiskt hemgjord...


Ta ut ur ugnen, lägg på valfri fyllning och sätt in i ugnen under ytterligare 10-15 min, eller tills den fått fin färg.



Det vi hade i kyl och frys idag var en lite skvätt riven ost av någon sort i frysen, en liten gräddost-sula i kylen som fick bli finriven, en bit grillad kyckling från helgens premiär-grillning (så gott och så härligt!), champinjoner, röd lök, zucchini, marinerade soltorkade tomater, majskorn och några sparrisstänger. Det är bara att gå Kajsa Warg all in!!

Och medan jag väntar på att pizzan ska bli färdig i ugnen, häller jag upp ett glas sprudlande rosé i ett av mina fina coupeglas jag hittade för några få kronor på återvinningen. Ett rosévin av en sort man med gott samvete kan unna sig en tisdagkväll ;)



Coupe på er alla och ha en härlig kväll!

torsdag 8 mars 2018

Stora bakardagen - glutenfria baguetter m m


Glutenfria baguetter, frasiga och härliga!

Nehej, våren tänkte vänta lite till med att nå fram till oss här strax nedanför mitten av detta avlånga land. Ett lätt snöfall, det var i alla fall vad jag tyckte det såg ut som, när jag åkte iväg för ett par timmar sedan för att införskaffa lite bakingredienser. Men det visade sig snart vara lite värre än så. Bilköer (skönt i alla fall att nästan alla har insett att vintern innebär en försiktigare körning), avåkningar och stopp i långa backen upp på vår flera km långa väg hem. Nästan så att svordomarna ville övergå i förtvivlan innan jag väl kunde svänga in på vår tomt.... Så idag blir det inga fler bilfärder för min del. Vilken himla tur att jag är ledig! :)
Så vad roar man sig med istället då? Jag tänkte storbak faktiskt och har satt en deg på jäsning till glutenfria baguetter. Degen är som de flesta glutenfria degar sanslöst kladdig och man blir lite lätt hysterisk över hur det fastnar på fingrarna, men de är sååå värda besväret. Jag brukar ju hantera dessa kladdiga degar med rapsolja på händerna och det gör jag även till denna deg när jag hanterar den.



Under tiden den jäser bakar jag lite "Skånepepparkakor", även de glutenfria. Jag hade en glutenfri pepparkaksdeg kvar i frysen sedan i julas, av Frias deg (jag tycker den både är god och ger väldigt lättbakade pepparkakor), som jag hade tagit fram och lagt i kylen helgen som var. Då var ingen av oss sugen på att baka pepparkakor, och jag tänkte nu att just de traditionella figurerna vill man ju kanske inte ha nu när man bara väntar på våren, men just Skånepepparkakor tycker i alla fall jag passar hur bra som helst året runt. Så, jag rullade degen till en tjockare rulle 4-5 cm i diameter ungefär och skar 1 cm tjocka skivor. In i 200° varm ugn, mitt i ugnen i 10 min och så har man vansinnigt goda, glutenfria Skånepepparkakor, kan varmt rekommenderas.

Precis som de ska vara - frasiga utanpå och mjukare inuti!


Har även lovat de "icke glutenfria" medlemmarna i familjen att jag ska baka hålkakor till dem, så det får det bli sedan också, dock viktigt att städa undan allt det glutenfria först, så det inte råkar komma något vanligt mjöldamm med gluten på det glutenfria.

Ha nu en fortsatt bra dag alla och hoppas att våren kommer till oss snart!

söndag 4 mars 2018

Söndagsfika och chickenfingers med sötsursås.


Söndag idag och vi är fikasugna här hemma. Dessvärre har jag inte haft vare sig tid eller ork att baka på evigheters evighet (nä, dessvärre är det ingen överdrift), i och med att jag både jobbat, pluggat och försökt hinna med annat däremellan. Precis, det säger sig självt att det inte går att hålla på så i längden och med influensan för ett par veckor sedan, då jag med 39° feber, en nästintill obefintlig röst och hosta från avgrunden, faktiskt genomförde två telefonintervjuer, skrev sammanfattningen på dem och sedan fullständigt däckade och inte kunde göra något annat än att bara ligga ner, tvingades jag till insikt om vad jag faktiskt höll på med och varför jag gjorde det. Jag hade fullständigt slagit knut på mig själv (IGEN!!) för att genomföra något som i slutänden inte skulle ge mig något alls, inget nytt jobb, ingen högre lön och istället enbart skulle kosta mig både tid och hälsa, hur intressant och spännande den här kursen än var. Så jag hoppade av kursen, och det kändes sååå bra :) Men jag har inte lyckats landa i att "bara" sköta mitt jobb och sedan kunna fördela den lediga tiden efter mitt eget tycke förrän den här helgen, då jag faktiskt har odlat och bara tagit dagen som den kommer och idag kände jag för första gången på så länge att jag ville baka igen. Härligt!! 
Middag idag kommer att gå i halvfabrikatens tecken. Jajamensan, jag kan det ibland jag också ;). Det får bli Schärs chicken fingers med hemgjord sötsur sås och kokt ris. Har du inte provat dessa chicken fingers ännu kan jag rekommendera dem, de är faktiskt riktigt goda och tillsammans med lite ris, gröna ärtor och den sötsura såsen blir det kanon!


Ha en fortsatt skön söndag nu!

Glutenfri kaffekrans + bullar

Utav den här satsen glutenfri deg fick jag ut 19 bullar och en kaffekrans.




Degen:
50 g jäst
100 g margarin eller smör (jag använder margarin)
5 dl mjölk (använd det du tål, "vanlig", laktosfri eller havredryck)
1 äggula
1 dl strösocker
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
cirka 880 g glutenfri mix (eller ungefär 1,5 liter, spara 1 dl till utbakningen)

Fyllning:
200 g mandelmassa, grovt riven
1 äggvita
75 g margarin (25 g till mandelmassan, 50 g delad till båda utkavlade degdelarna)

Garnering:
pensla med 1 uppvispat ägg
pärlsocker


  1. Smula ned jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt (37°). Häll degspadet över jästen och rör om tills det löst sig. Tillsätt 1 msk fiberhusk, rör om och låt svälla cirka 5 min.
  2. Tillsätt äggula, socker, salt, kardemumma och den glutenfria mjölmixen. Spara 1 dl mix till utbakningen. Låt degen jäsa 30 min under bakduk.
  3. Riv mandelmassan och rör ut den med äggvitan och 25 g margarin.
  4. Ta upp degen och knåda den lite försiktigt. Dela degen i två lika stora degar. Kavla ut den ena delen i en stor rektangel. Bred på hälften av det margarin som finns kvar och bred sedan över hälften av mandelmassan. Rulla ihop via långsidan (som en rulltårta) och forma den till en ring. Lägg ringen på bakplåtspapper och klipp djupa, cirka 4 cm breda jacka runt hela ringen. Lägg deghacken växelvis åt höger och vänster. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Gör lika med nästa deghalva, men istället för att göra en krans skär degrullen i 3 cm breda bitar och lägg i bakformar på en plåt. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  5. Jag låter kransen jäsa ovanpå spisen i ungefär 20 min, sedan in i 200° varm ugn, på nedersta falsen i cirka 20-25 min.
  6. När kransen är ute, höj temperaturen i ugnen till 250° och när ugnen är i rätt temperatur sätt in bullarna mitt i ugnen, cirka 10-12 min. Håll lite koll när du tycker bullarna har fått fin färg.


lördag 3 mars 2018

Vårsådd

Vårsådderna är i gång, trots ett par dm snö ute och en förbaskat envis kyla som aldrig tycks vilja släppa greppet. Vår bästa investering växthuset visade sig vara hur skön som helst nu och där inne fick t o m vinterjackan åka av! Fler besök kommer det att bli där nu kan jag säga och sådderna där är ivrigt efterlängtade. Titta gärna in under trädgårdsfliken den som liksom jag är vansinnigt odlingsintresserad och sugen på att våren ska träda fram SNART!!

Även inomhus väntar grödor på att det ska bli tillräckligt varmt för att kunna flytta ut. Det kommer dock att dröja betydligt längre för dem innan pallkragarna och odlingsbäddarna fylls med dessa...

fredag 2 mars 2018

Hemgjord tropisk salsa

Taco-fredag idag här hemma. Jag älskar tropisk salsa till det mesta och så även till tacos och brukar alltid köpa hem en burk att ha både som tillbehör, men även som krydda i t ex grytor. Men idag fanns det ingen. Det som däremot fanns i kylen var en halv, färsk ananas, som snart skulle bli dålig. Det fanns även 2,5 dl krossade tomater kvar i en glasburk från häromdagen, lite färsk chili lite frysta mangotärningar. Se där, ingredienserna till en hemmagjord tropisk salsa, vilken tur!!




Jag gjorde så här:

  • 1/2 färsk ananas, skuren i små bitar.
  • 1/2 färsk chili, finhackad (använd mängd chili efter styrkan på den sort du har hemma)
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 msk olivolja
  • 2,5 dl krossade tomater
  • 1/2 dl kranvatten
  • 1 tsk honung
  • 1 stavmixer
  • lite salt + peppar
Börja med att fräsa schalottenlöken i oljan i en mindre gryta.
Ha i övriga ingredienser förutom salt, peppar och honung. Låt frukt- och tomatröran puttra några minuter så att ananasen och mangobitarna börjar att mjukna. När det börjar kännas lite mjukare ha i en tesked honung och låt puttra med röran någon minut till.



Ta av från värmen och ta fram en stavmixer och kör ihop röran till en slätare salsa (här gör du naturligtvis salsan precis så slät eller med bitar som du tycker du vill ha).
Smaka av med lite salt och peppar om du tycker det behövs.

Väl värt att tänka på att den här salsan innehåller inga extra tillsatta konserverande ämnen, såsom t ex socker eller ättika, så om du inser att mängden inte kommer att gå åt inom någon vecka, så är mitt tips att frysa in lagom portioner i fryspåsar.

måndag 19 februari 2018

Influensatider, och lindrande timjanté

Hur har ni det där ute? Har ni klarat er från vinterkräksjuka och den vanliga influensan? Inte vi kan jag säga.. Fy vad segt det här var! Det började med Agnes för några veckor sedan, som blev genomförkyld med jättehosta och ingen röst. Sedan veckan efter däckade Emil i influensa och veckan efter honom Anders och jag (samma dag dessutom). Idag är första dagen sedan den 7/2 som jag ska jobba och det känns som om jag hade behövt några dagar till att hämta mig på, fy tusan!! Men, det är bara att bita i och komma igång.

Här är ett recept idag för alla som liksom vi håller på att hosta upp lungorna; timjanté.  Det är verkligen helt fantastiskt och så enkelt! 
Koka upp vatten. Lägg 1 tsk torkad timjan i en tesil eller tepåse och häll vattnet över och låt dra minst 5 min innan du börjar dricka. Det fungerar bl a så att den eteriska oljan i timjan utsöndras till viss del till lungorna och verkar kramplösande. Segt slem som ligger kvar i halsen hjälps upp i och med att slemproduktionen ökar och det nya tunna slemmet tar med sig gammalt segt slem som ligger kvar i luftröret, rethostan minskas på så sätt. Det fungerar klockrent kan jag säga! 

Nu är sådderna igång för i år. Nu är det bara vårvärmen som fattas och enligt SMHI kommer det att dröja ett tag till, det ska t o m bli kallare i slutet av veckan. Nej, jag vill ha vår nu!!

onsdag 31 januari 2018

Min variant av gulaschsoppa 4 port.

Det finns många varianter av Gulaschsoppa. Jag har dock inte tålamodet att göra den "riktiga" på nötkött, även om den säkert blir jättegod. Nej, idag känner jag att det ska gå undan lite och jag tar till köttfärsvarianten. Även här finns det många olika recept om man letar runt, en del med enbart ett par ingredienser och åter andra med betydligt fler. Med andra ord är det fler än jag som lägger till eller plockar bort sådant man absolut inte vill ha i sin mat, eller sådant som man känner kommer bli kanongott om man lägger till. Och det är väl just precis det som det handlar om vid matlagning, eller hur, just att man gör om det välbeprövade för att få till något som man själv tycker bli det där lilla extra? Nog om detta nu, här är hur jag gjort vår soppa ikväll:


  • 4oo g nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 1 mindre vitlöksklyfta
  • 2 stora potatisar
  • 2 stora morötter
  • 1 röd spetspaprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 5 dl vatten + 3 msk grönsaksfond (rör ihop till en färdig buljong)
  • 1 burk körsbärstomater

  • 1 dl grekisk yoghurt (använd den yoghurt variant som du tål - soja, havre, laktosfritt o s v), använd en klick i varje sopptallrik sedan, alltså inte direkt i soppgrytan.

  1. Fräs köttfärsen i en gryta med lite rapsolja. Hacka lökarna och fräs med köttfärsen.
  2. Skala potatis och morötter. Tärna potatisen och skiva morötterna lite tunnare. Jag delar mina morötter på längden först så det blir som "halvmånar" när man sedan skivar, men det är valfritt.
  3. Strimla upp spetspaprikan.
  4. Lägg ned grönsakerna i grytan med köttfärs och lök och fräs ytterligare ett par minuter, samt krydda.
  5. Häll på buljongen och låt soppan koka upp och sedan sjuda 10 min.
  6. Häll i de konserverade tomaterna och låt soppan sjuda ytterligare 10 min. Känn på potatis och morötter så att de mjuknat, annars är det ju bara att låta soppan sjuda ytterligare en stund så att allt är mjukt och gott. 
  7. Smaka av med salt och peppar.

måndag 22 januari 2018

Lins- och rotsaksgryta 6 port

Det här receptet är ursprungligen en persisk linsgryta, vilken jag fick receptet på under mitt förra jobb. Det receptet innehåller enbart rotselleri, vilken rivs grovt, och så röda linser. Jag har gjort om grytan till en smakrik rotsaksgryta med linser. Dock serverar jag den fortfarande med ris till.

Det blir en ganska stor mängd på grytan, den räcker till minst 6 portioner och hos oss som är fyra stycken blir det alltså även över till några goda och mättande matlådor.

Skär alla rotsakerna i så små bitar som möjligt.


  • 300 g rotselleri
  • 3 st palsternackor, mellanstora
  • 2 st morötter, mellanstora
  • 1 st sötpotatis, mindre modell
  • 1 gul lök + 1 röd lök, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 dl röda linser
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk ancho chilipulver
  • 400 ml cocosmjölk (använd enbart det tjocka översta lagret och späd ev med lite av den mer vattniga cocosvätskan beroende på hur krämig du vill ha din gryta)
  • 0,5 dl limejuice
  • salt
Börja med att skala och skära ned alla rotfrukter i så små bitar som du känner att du vill. Har du ont om tid går det naturligtvis att grovriva dem istället, men jag tycker det är gott med de här små bitarna som ger en härlig konsistens till den annars ganska tjocka och krämiga grytan.

Hacka röd, gul och vitlök och fräs dem sedan tillsammans med kryddorna i olivolja i en gryta.
När de fräst ett par minuter häller du i rotsakerna och rör om ordentligt. Häll på buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min.

Häll sedan i de röda linserna och låt koka ytterligare 10 min.

Ta det översta lagret (cocosgrädden) i cocosmjölksburken och rör ned det i grytan. Tycker du att din gryta ska bli lite lösare/tunnare så späder du skedvis med den tunnare cocosmjölken tills konsistensen är som du vill.

Ta bort grytan från plattan och rör i 0,5 dl limejuice och smaka av med lite salt.

Servera med kokt ris och gärna en grönsallad till.

söndag 21 januari 2018

God avslutning på helgen

Små frusna knoppar som väntar på våren


Vilken helg det varit! Massor med snö, kallt och soligt, kan det bli mer perfekt för ett par utedagar?
Vi tog ett par härliga skogspromenader både under gårdagen och idag, tillsammans med Agnes och Oliver. För oss med enbart två ben blev det ett par ordentliga träningspass att pulsa fram i skogen. Oliver tyckte det var hur härligt som helst och passade på att knycka lite frusna knoppar från träden allt som oftast, vilket resulterade i snötäckt häst och ryttare med snö innanför kragen hahaha!





Vi upptäckte att Agnes har namnsdag idag, då vi kollade stallschemat/almanackan för matning och in- och utsläpp av hästar. Med andra ord är det ganska så tydligt att vi inte brukar fira namnsdagar, utan de brukar passera ganska så obemärkt. Meeen, idag när vi ändå upptäckte det måste det ju firas på något sätt och Agnes bakar sina goda kladdkakemuffins, som ska avnjutas med en klick vispgrädde framför TV:n ikväll. Godare avslutning på helgen kan det nog inte bli!

Kladdkakemuffins 12 st:

100 g margarin
2 st ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk chokladknappar
2 dl glutenfri mix (fin eller grov, det funkar vilket som)
0,5 tsk bakpulver


  • Smält margarinet i micron tillsammans med chokladknapparna
  • Vispa samman ägg och socker
  • Tillsätt de övriga ingredienserna i äggsmeten
  • Blanda till sist ner det smälta chokladmargarinet i smeten.
  • Fördela smeten i formarna, använd med fördel siliconformar som håller formen lite bättre. Annars använd dubbla pappersformar, alternativt ställ pappersformar i en muffinsplåt.
  • Grädda mitt i ugnen i varmluftsugn 175° eller ugnstemp med över och under värme på 200°, cirka 10 min.