onsdag 20 december 2017

Cirkelavslutning

I


Idag har jag haft avslutning på en av mina cirklar i Hälsokörkortet. Jag fick en så perfekt julgåva av dem, som de gjort och som blev såå himla fin på min gamla äpplebyrå! Den hittade verkligen sin plats där :) Kommer att sakna det här glada, positiva och entusiastiska gänget mycket!!

Tänkte på all julmat man gör nu inför den raskt ankommande helgen och det slog mig att jag på sista tiden hört allt fler som faktiskt skippar den och samlas runt helt annat istället, allt från tacos till köpepizza för att slippa göra något över huvud taget och bara få umgås. Det kan jag hålla med om är det som jag mest ser fram emot denna jul - att få umgås en långledig helg med mina nära och kära. Vi har dock inte kommit så långt här att vi väljer annat än den traditionella julmaten, dock kör vi knytkalas och jag köper faktiskt allt mer färdigt för att inte vara sjukt uppe i varv när julhelgen kommer. Jag vill ju faktiskt också få njuta av att vara ledig och göra ingenting :)

Ett litet tips för er som vill samlas runt något annat än julmat med nära och kära eller vänner - Plockrätt à la 90-talet. En mycket god gryta med massor av gott plock till, som är både värmande för kropp och själ och en liten snackis att samlas runt omkring. Lägg gärna till mer plock till grytan som du själv tycker skulle vara gott, bara fantasin sätter gränser. Och precis som med tacos är den här rätten något man faktiskt kan plocka ihop tillsammans med sina gäster/vänner.

Ha en fortsatt bra kväll!

måndag 18 december 2017

Gluten- och mjölkfria saffransbiscotti



Finns det något så gott till både glögg och kaffe som saffransbiscotti? Svårslaget är det i alla fall.
De är inte så svåra att göra, men det tar lite ugnstid i anspråk..

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
0,5 g saffran (alltså ett kuvert)
1,5 dl strösocker
2 ägg
300 g finmix (runt 5 dl, men väg alltid eftersom olika sorters mix kan väga olika mycket)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel (jag skållar och skalar inte mina, men jag vet att många föredrar det)

Gör så här:
  • värm ugnen till 175 grader.
  • Smält margarinet i en kastrull och häll samtidigt i saffranet däri så att smakerna får utvecklas tillsammans med fettet och värmen. Häll över det smälta margarinet i en bunke och låt svalna.
  • Blanda samman ägg och socker och häll ned i det avsvalnade margarinet.
  • Blanda mix, fiberhusk, bakpulver och grovt hackad mandel. Häll ned detta i ägg-margarinblandningen och rör ihop till en deg.
  • Dela degen i 4 bitar som rullas ut till längder som täcker en plåt på längden (runt 40 cm långa längder alltså). Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Så läckert gul deg

  • Grädda mitt i ugnen i 15 min. Ta ut dem och låt dem svalna cirka 10-15 min. Sänk under tiden ugnen till 100 grader och sätt något i ugnsluckan så den står på glänt.
  • Skär varje längd i sneda bitar/skivor (du avgör själv hur stora du vill ha dem). Lägg dem på plåten igen med snittytan uppåt.

  •  Låt biscottin torka under 30 min i ugnen och vänd sedan andra snittytan upp. Låt torka ytterligare 30 min. Alltså en total torktid på 1 timma.

söndag 3 december 2017

1:a advents brunch

Ledig helg och så är det första advent idag. Härligt!
Vi passar på att göra en lite stadigare frukost, kanske mer åt brunch hållet, när vi är samlade alla på söndagsmorgonen.



Köpte en glutenfri pepparkaksdeg härom dagen som jag tog en liten del av och gjorde pepparkaks-bröd-sticks av, något som Ernst gjorde i ett julprogram och som jag tyckte var vansinnigt gott och lite kul: man kavlar ut en tunn kaka, som  sedan penslas med uppvispat ägg. Över detta strös sedan finriven ost av en gärna så lagrad sort. Det godaste tycker jag är att använda typ Parmesan eller liknande, men det hade vi inte hemma idag, utan det fick bli en finriven mellanlagrad prästost istället. Det funkade utmärkt det också! Sedan skär man långa remsor som tvinnas lite lätt och sedan gräddas lika länge som vanliga pepparkakor, alltså runt 6-7 min.




Ha nu en riktigt härlig 1:a advent allesammans. Vi ska ut på tomten och leta fram några granar som kan fungera som julgranar i år. Älskar att bo på skogstomt!