söndag 27 augusti 2017

Agnes gluten- och mjjölkfria citronkladdkaka.

Idag lämnar jag över bloggen till min yngsta dotter, som är den som stått för bakexperimentet i köket, medan vi varit ute och jobbat med huset och staketet. Varsågod Agnes! :)


2 Citroner, saften 4-5 msk
150 g mjölkfritt smör/ margarin
2 dl strösocker
1 1/2 dl finmix
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

florsocker till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, ca 20 cm i diameter. Bröa med antingen ströbröd eller riven kokos. Jag valde kokos eftersom kakan ska vara helt glutenfri.

2. Pressa ur saften ur två citroner i en citruspress.

3. Smält smöret i en kastrull, låt sedan det smälta smöret svalna. Blanda ihop socker, finmix och vaniljsocker i en bunke.

4. Rör ner det avsvalnade smöret i mjölblandningen till en smet. Tillsätt äggen och blanda väl. Till sist, blanda i citronsaften.

5. Häll i smeten i den bröade formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-22 min. Låt den svalna av i formen.

6. Pudra över florsocker när kakan är kall.

söndag 13 augusti 2017

Enkel söndagmiddag



Nu när det är skördetid på massor av härliga grönsaker, är det busenkelt att få till snabba och goda luncher eller middagar. Jag köpte ett färskt blomkålshuvud (fick ingen egen blomkål p g a sorkjäkeln) som fick sjuda i lättsaltat vatten, under tiden som en påse kycklingben stekte i ugnen. Lite god olivolja över den färdiga blomkålen, samt därefter ett lätt puder av örtsalt från Toscana. Några valfria tillbehör, vi valde svarta oliver och hemgjord ättiksgurka, så är rätten hur enkel som helst både att göra och servera. Visst är det väl så att man ofta glömmer det här enkla? Åtminstone gör jag det, och blir lika själaglad varje gång jag kommer på något lätt, enkelt och gott när det är fullt upp i tillvaron ändå :)
Ha en fortsatt skön söndag.

måndag 7 augusti 2017

Stillahavsflundra med kall räksås 5-6 port.

 


Fisken:

500 g stillahavsflundra (fryst MSC märkt)
salt, peppar
glutenfri finmix (alt majsmjöl eller bovetemjöl)
1 ägg + några matskedar vatten att vispa ut ägget i
glutenfritt ströbröd + mandelmjöl, jag tar ett par deciliter av vardera och blandar


 

 

Tina flundrorna helt. Torka dem helt lätt med lite hushållspapper och strö sedan lite salt och peppar på båda sidorna.
Vispa ut ägget i lite vatten, bara för att mängden ska bli lite större. Vänd de kryddade filéerna först i den glutenfria mixen, doppa sedan i ägget och vänd sedan runt i blandningen av ströbröd och mandelmjöl. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt där lite olivolja ringlats över papperet. Avsluta med att ringla lite olivolja över fiskfiléerna och sätt in plåten i 175 grader varm ugn. Sätt på potatis på spisen och under den tid det tar för potatisen att koka upp och sedan koka färdigt, låter du fisken stå i ugnen. 
Älskar den här olivoljan med den jättesmarta hällpipen!


 
Under tiden fisken och potatisen går klart, blandar du ihop den kalla såsen.
 
Såsen:
3 dl laktosfri gräddfil (eller det slags gräddfil eller crème fraiche el dyl som du tål)
1 rågad matsked  majonnäs (det går naturligtvis att hoppa över helt om man så önskar, men jag tycker det rundar av såsen bra)
0,5 dl hackad dill
100 g skalade räkor, grovt skurna
smaka av med lite salt, peppar och gärna lite limejuice
 
Jag valde att servera lite kokgrönsaker till den här rätten idag, bara för att det har blivit sanslöst mycket sallader under sommaren. Inte för att jag börjat tröttna på sallad, det tycker jag är vansinnigt gott alltid, men det är både gott och nyttigt att variera mellan varma och kalla grönsaker.