lördag 1 juli 2017

Sommarlunch



Ledig helg och kvav värme gör att när hungern runt lunch börjar göra sig påmind, är inte lusten på alltför stabbig och varm mat så där överdrivet stor. Som tur är växer det så det knakar i pallkragarna nu, med härlig bindsallad, isbergssallad, källfräne (vattenkrasse) och sockerärt. Ett nyskördat salladsfat med lite gyllene halloumi som topping blev perfekt till lunch. Det i sig räcker gott och väl som en lunch, eventuellt med en liten bit god baguette till, men Ica Maxi hade bra pris på marinerade kycklingben, vilka gick smidigt och lätt att laga till i ugnen, så det blev vad vi hade extra till idag. Mums!



På mitt salladsfat idag:

  • isbergsallad och bindsallad, ett huvud av varje
  • en rejäl näve sockerärter
  • en näve källfräne
  • en ätmogen avocado
  • en stor tomat (mina är dock fortfarande gröna i växthuset, så det fick bli en köpt)
  • en nätmelonsklyfta i små bitar
Jag valde att riva sönder båda salladssorterna med händerna i lagom stora bitar, som sedan fick bli bottenlagret på ett stort fat tillsammans med källfräne. Sedan strimlade jag sockerärterna, skar tomat och avocado i bitar, lika med melonen och la dessa bitar i lager ovanpå salladen vartefter de skurits. Halloumin stektes i cirka 1/2 cm tjocka skivor så att de fick en härlig färg och yta, men fortfarande var lite mjuka inuti. De fick bli toppingen. Över detta ringlade jag sedan en vinägrett gjord på: 1 msk limejuice, 3 msk rapslolja, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk agavesirap, som vispades samman.

Det är så gott att bara lägga salladen i lager på det här viset tycker jag. Det ser fint och aptitligt ut och vi börjar ju faktiskt att äta med ögonen :)



Önskar alla en riktigt skön helg!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar