söndag 23 april 2017

Öländska glutenfria kroppkakor på östgötska, 14 st

Min svärmor kommer från Öland, varför min man alltså är uppväxt med den äkta varan av Öländska kroppkakor. Jag tycker det är vansinnigt gott och jag föredrar den här Öländska varianten med en blandning av råriven och kokt pressad potatis, framför de Småländska som är gjorda på enbart kokt potatis. Den här varianten jag gör har blivit godkänd även av maken (som sagt är han van vid den äkta varan;) ) och de smakar nästan som Arontorps kroppkakor vi köpte när vi var där i höstas...
Jag passar på att göra en sats nu medan det finns "gammal" potatis kvar. Färskpotatis innehåller alldeles för lite stärkelse och är vattnigare, så dem går det inte att göra dessa godsaker av. Jag använder mig av King Edward när jag gör dem.

Kocken får smaka första!


Kroppkaksdegen:

  • 1 kg rå potatis, riven och pressa ur så mycket vätska som du bara kan genom att vrida den rivna potatisen i en kökshandduk.
  • 500 g kokt kall och pressad potatis.
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 - 1 dl glutenfri finmix eller potatismjöl. Prova hur mycket du behöver genom att göra en liten boll utan fyllning som du prov-kokar. Håller den ihop med enbart 0,5 dl mix så är det bra, annars får du röra ned lite mer mix eller potatismjöl tills bollen håller ihop i sjudande vatten. 
Fyllning:
  • 200 g fläsk, finhackad, eller åtminstone i små bitar.
  • 2 st lökar, jag brukar använda 1 röd och 1 gul, finhackade.
  • 2 tsk kryddpeppar, mortla
  • några (typ 5-6 st) kryddnejlikor, mortla


Fräs lök och fläsk tills fläskbitarna börjar att få lite färg. Häll i de mortlade kryddpepparkornen och kryddnejlikorna. Ställ åt sidan så det får svalna helt.

Blanda samman kroppkaksdegen och gör en liten boll, testa att bollen håller ihop i sjudande vatten (se ovan). Rulla degen till en tjock rulle och mät ut 14 st bitar. Ta en bit och forma till en boll. Gör en fördjupning i mitten och fyll med cirka 1 msk fläskröra, rulla ihop den väl till en boll igen.
Koka upp en stor kastrull med vatten och salt (cirka 2 liter vatten med 1 msk salt) och låt sedan vattnet sjuda. Sjud några kroppkakor åt gången, när de flyter upp till ytan låter du dem koka/sjuda cirka 5 min till. Ta upp dem med en hålslev.



Färdigkokta ser de lite "raggiga" ut :)

Servera med tunn grädde och lingon och gärna en god råkost/sallad du tycker om. Jag tycker det är gott med finriven vitkål och morot blandad med krossad ananas till dem, men det är en smaksak...
Skulle det mot förmodan bli några kroppkakor över, är det fin matlådemat tycker maken ;), de går även att frysa, men jag brukar aldrig få så mycket över att jag kan göra det.

fredag 21 april 2017

Bacillsnuvare

Jag såg precis att det redan går att låna Glutenfritt familjeliv för den som vill i Örebro :)

Här känns det som höst idag, men jag kan bara hoppas att det vänder snart och blir ordentlig vår igen.  Jag lät 1/3 av mina chiliplantor och tomatplantor stå kvar i växthuset på en hylla under fiberduk och med en motorvärmare som gick igång när det blev som kallast nu ute under senaste veckan. Det gick bra till härom natten då förmodligen en värmeslinga gick sönder och värmaren inte orkade få upp temperaturen så att det höll sig på plussidan. De dog helt enkelt... Jaja, det var ett test och resterande sådder hade fått flytta tillbaka till uthuset när varningen för kyla kom. Men nu vill jag som sagt ha vår och grönsaker som kan växa och frodas!!

Ledig helg, vilket känns riktigt skönt med ett bultande huvud och igentäppta bihålor. Eller inte skönt med bultande och det täppta förstås... ja du ser, tjockt i huvudet är det och rörigt blir det som kommer ut ;), men du kanske förstår hur jag menar ändå. Det blir att ta till den lenande drycken för influensatider och inte att förglömma: bacillsnuvaren het lime- och räksoppa, den är både god och gör så att det mesta lossnar hahaha....



Trevlig helg nu alla! 

torsdag 20 april 2017

YES!

Kan bara säga YES och wohooo!! Fick följande meddelande nyss:
Hej Anki,

listningen av din e-bok Glutenfritt familjeliv har nu genomförts hos våra handelspartners.

E-boken kommer inom kort att finnas tillgänglig i e-bokhandlar såsom Apple iBooks, Amazon Kindle Shop, Google Play, Dito och Bokon samt i många näthandlar. Vi säljer därtill över ett flertal bokhandlar i 30 europeiska länder och över Apple iBooks och Kobo i USA och i Kanada.

Det tar i regel 6-72 timmar tills listningen skett fullständigt i alla näthandlar. Var god observera att alla titlar inte finns tillgängliga överallt p.g.a. olika handelsspecifikationer.

Din e-bok ges ut med ISBN 9789176995105. Under 7 dagar kommer den att säljas för kampanjpriset 15 SEK och därefter för 25 SEK. NOT FOUND

Vi önskar dig lycka till med din bok.

Om du har frågor är du välkommen att kontakta oss.


Med vänliga hälsningar
Ditt BoD-team

torsdag 13 april 2017

Spänd förväntan

Igår kväll blev jag färdig med min första bok "Glutenfritt familjeliv - när maten handlar om mer än energi". Det är en e-bok och jag väntar nu spänt på om den ska bli godkänd på förlag för att i så fall sedan finnas tillgänglig att köpa på de ställen som säljer e-böcker, samt i så fall även kunna finnas för utlåning på bibliotek. Så håll tummarna för att det kommer gå bra nu är ni snälla! :)


Boken är ingen "instruktionsbok" för allergiker, utan handlar om hur allt börjat för oss i vår familj, hur vi valt att se på förändringarna och lite lösningar i olika situationer som vi valt att göra (gällande dagis och skola o s v). Blir den godkänd kommer den även att finnas tillgänglig i bl a USA och  Australien, vilket innebär att jag ska påbörja att plita på översättning nu :) 
Priset som är satt är att första veckan den finns tillgänglig kommer den att kosta 15 kr och efter det 25 kr. Min önskan om påbörjad försäljning på BoD.se är från 24/4 -17, och vad jag har förstått ska det gå att förhandsbeställas, men först ska den då granskas.... Ja, jag får förhoppningsvis besked ganska snart om när den i så fall finns till försäljning och då kommer jag att lägga ut det här.

Ha en riktigt Glad Påsk nu alla! Och prova gärna receptet på glutenfri memma, den är goood!!