måndag 20 februari 2017

Gluten- och mjölkfria pannkakor


Jag fick 10 st tunna pannkakor på följande sats:

2 st ägg
2 dl glutenfri mix (ta den du brukar använda, jag använde mig av finmix utan fibrer)
4 dl havredryck

Vispa samman till en slät smet. Jag tog ungefär 0,5 dl smet till varje pannkaka, men det här beror ju på hur stor stekpanna du använder.
Så här första sportlovsdagen blev det tunna pannkakor med Tofuline glass till, uppskattat av samtliga 😉

måndag 13 februari 2017

Hemgjord glutenfri ravioli



Jag köpte en ravioli-stans på TGR, i form av ett hjärta. Tänkte jag var tvungen att prova det i helgen, så lördagsmiddagen blev pysslig i köket kan man säga. Kan också säga att jag inte tänker göra detta själv nästa gång, inte för att det var svårt, utan för att det tog tid och förmodligen hade gått snabbare om man varit flera som hjälpts åt. Gott blev det i alla fall och omdömet blev att det här får gärna bli fler gånger…

Jag skriver ingen mängd som blev, eftersom det beror på vad just du väljer att göra för storlek, form o s v på dina ravioli.

1 sats hemgjord glutenfri pastadeg

Fyllningen är valfri, jag gjorde min på cirka 300 g blandfärs som jag fräste tillsammans med 0,5 dl kantareller jag hade i frysen. Smaksatte med 2 msk tomatpuré, salt, peppar och lät det svalna medan pastadegen låg till sig i kylen.

Jag delade upp degen i fyra delar och använde mig av min pastamaskin för att få ut långa tunna pasta-ark. Jag lade cirka 1 rågad tesked fyllning, fyra högar totalt på varje pasta-ark, drog med ett vattendoppat finger en fyrkant runt fyllningarna innan jag lade på ett ark ovanpå. Försök att försiktigt trycka till runt den lilla kullen så att inte pastan spricker, men ändå så att det mesta av luften går bort. Det är lite meckigt, och jag har aldrig gjort detta tidigare så det finns säkert något smidigt sätt att göra detta moment på som inte jag har lärt mig ännu i alla fall, men det gick med lite pill i alla fall.
Stansa ut raviolisar och lägg på ett fat eller bricka som är beströdd med lite polenta. Pastan som man drar bort runtomkring de utstansade raviolisarna är det bara att börja om och göra nya pasta-ark av. Fördelen är att ju mer man jobbar med denna deg, desto smidigare blir den att hantera.

Blöt runt fyllningen så att arken ovanpå fäster bra




När all raviolin är utstansad, koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och dra sedan ned värmen så att det inte stormkokar, det ska fortfarande bubbla, men en ganska lätt kokning. Lägg i raviolin och koka i 4 min. Jag kokade mina i omgångar eftersom de här blev relativt stora och jag visste inte om de skulle kladda ihop (detta var dock ingen fara visade det sig).



Jag serverade mina ravioli med hemgjord tomatsås (det finns dock god att köpa färdig på burk också).


fredag 10 februari 2017

Mental avkoppling

Det är hur svårt som helst att bara varva ned, både på jobbet men också efter arbetstid. Min hjärna fungerar så att när det övervägande blivit "logiskt" tänkande, tar den kreativa hjärnhalvan till slut över och ett ENORMT sug efter olika slags handarbeten kommer, som nästan inte går att motstå. För 1,5 v sedan skickade jag efter garn till en poncho - som nästan är klar redan, så idag beställde jag lite mer garn till en sommartröja. I den här takten kommer jag nog ha en ny garderob till sommaren 😜
Min kloka chef gav mig förhållningsorder härom dagen: åk och rid, gör bara sånt du blir glad och mår bra av ett tag nu!! Jag tog henne på orden och ikväll red jag på vår kuse-buse för första gången på länge igen, och jag känner mig riktigt glad! 
Nu hem för taco-fredag, så får vi se om kreativiteten kanske kan blomstra i köket också i morgon 😀

fredag 3 februari 2017

Kostrådgivning inom kort



Inom kort kommer jag att kunna erbjuda mina tjänster som Kostrådgivare! Är i full gång med att starta upp mitt egna företag och kommer därefter äntligen att kunna ta emot klienter. Ser fram emot detta så oerhört mycket, det är ju något jag velat göra så himla länge och snart är det första steget mot mitt mål uppfyllt :) Så snart allt är klart kommer jag att länka till min hemsida om Kostrådgivning för den som är intresserad.

Jag har redan fått "uppdrag" på mitt andra arbete, inom handikappområdet. Jag ska åka runt och undervisa personalen på olika LSS-boenden inom Kommunen, där ju just kosten är ett av de stora problemen för de boende/brukarna. Ser verkligen fram emot det och det är ett annat mål jag haft med min utbildning; att få vara delaktig i just det otroligt viktiga kost- och hälsoarbetet som just LSS-boenden är i stort behov av.

Fredag igen, veckorna går otroligt snabbt! Räkorna har åkt fram här för att ge en god och härlig fredagslunch, innan jag åker iväg för mitt helgarbete. Idag blir det inget nyskapande i mitt kök, jag planerar att göra en av mina favoriträtter helt enkelt: Pasta med het räksås. Till pastasåsen använder jag mig av receptet på fyllningen till heta räkcrèpes, men jag gör fyllningen lite lösare helt enkelt.  Sååå gott! Förresten, allt med räkor är gott enligt mig ;)



Ha en trevlig helg nu och unna er något riktigt gott när det äntligen är helg! :)