måndag 23 januari 2017

Lyxig räkomelett 1 port

Vissa dagar behöver man det där lilla extra till frukost, kanske för att man tränat hårt, eller också bara för att man känner att man behöver den där lilla extra omtanken. Idag behöver jag det där lilla extra för att uppmuntra mig själv och för att jag idag känner att jag är värd det :)


2 st ekologiska ägg
2 msk grekisk yoghurt (vid mjölkfritt kan du använda motsvarande mängd havregrädde)
några drag med pepparkvarnen och cirka 1/2 krm chilipeppar
1/2 röd lök, strimlad
1 msk olivolja
cirka 1 dl oskalade räkor

Blanda samman ägg, yoghurt och kryddor (skippa saltet här, sältan kommer med räkorna).
Om du använder yoghurt i äggsmeten blir omeletten lite krämigare, håller dock inte ihop lika lätt. Men det blir vansinnigt gott och man får försöka fösa ihop den lite snyggt på tallriken i alla fall ;) Med havregrädde istället blir omeletten fastare, men precis lika god!

Värm en liten panna och fräs den strimlade löken ett par minuter, utan att den får färg.



Häll sedan över omelettsmeten och grädda omeletten försiktigt.

Lägg upp en blandad sallad på halva tallriken, omeletten toppas med nyskalade räkor och ev en klick grekisk yoghurt som blandats med röd caviar.

Lika gott till frukost, som det passar som mellanmål, lunch eller lättare kvällmåltid! Den som vill lägger till ett riktigt grovt bröd med hela frön och korn i, såå gott!


söndag 22 januari 2017

Köttfärslimpa i lergryta 5-6 port.




Börja med att lägga lergrytan i blöt, minst 10 min, gärna något längre.

600 g blandfärs
2 dl havregryn
1 dl Oatly imat
1 ägg
1 vitlöksklyfta
3 msk ajvar relish
3 tsk salt och några drag med pepparkvarnen.

2 plommon-tomater
1 gul lök
2 morötter
1 klyfta rotselleri

Blanda samman havregryn, ägget, ajvar och havregrädden. Låt stå och tjockna en kort stund.
Rör ned blandfärsen och pressa i vitlöksklyftan, salta och peppra.
Lägg över färssmeten i lergrytan som har legat i blöt en stund, och forma färsen till en limpa.
Skala och klyfta löken, lägg runt köttfärslimpan. Skär tomaten i bitar, skala och skär moroten i bitar, gör lika med rotsellerin och lägg alltsammans runt köttfärslimpan. Lägg på locket på lergrytan och ställ in den i KALL ugn, sätt på värmen (över och under värme) på 200°, eller använder du varmluftsugn, på 180°.



Låt den stå i ugnen med locket på 60 min, ta sedan bort locket och låt den stå ytterligare 30 min så att den får lite yt-färg. Kontrollera så att köttfärslimpan är klar rakt igenom, låt den annars stå utan locket en liten stund till. Servera med lite strösslad persilja över det hela. Gott med sallad, klyftpotatis och lite valfritt små-plock, såsom t ex oliver, soltorkade tomater m m.




söndag 15 januari 2017

Förkylning på intågande...

... kan man väl klart konstatera. Virus-skit som har gjort att jag ena dagen har varit på väg att däcka helt med värkande muskelfästen och lite feber ena dagen och nästa ingenting! Idag är halsen skinnflådd, rethostan verkligen irriterande och sååå trött! Måtte skiten blomma ut nu så man kan känna sig som folk igen 😖 Soffhäng idag blir det, vilket jag har gott sällskap av Flisan i 
Idag hade jag tänkt soppa, gott, närande och alldeles perfekt för kroppen när den behöver lite extra stöd för att mota baciller och virus. 
Ha en fin söndag nu alla! 

måndag 2 januari 2017

Härlig räksås 4 port, gluten- och mjölkfri



Bli inte skrämd av att ingrediensförteckningen ser lång ut, det är faktiskt inga konstigheter i eller krånglig tillagning heller, utan en rätt som går ganska snabbt att laga till (under förutsättning att räkorna hunnit tina). Jag använder mig av en emaljerad liten gjutjärnsgryta, vilken också ser trevlig ut att servera ur på bordet, men en kastrull fungerar säkert utmärkt också.

450 g räkor med skal
1 msk flytande mjölkfritt margarin
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 näve färska spenatblad, strimlade
1 medelstor morot, riven

1 msk fisksås (alt 1/2 fiskbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
1 dl vin, jag hade lite rosévin kvar som jag använde, annars brukar man använda vitt vin
1 dl vatten
3 msk röda linser (för att slippa reda av med mjöl, dessutom ger det lite extra proteiner)
2 dl havregrädde
cayennepeppar, malen, en nypa eller två


1. Fräs gul lök, vitlök, strimlad spenat och riven morot i margarinet. Tillsätt tomatpuré, fisksås, vin, vatten och röda linser, låt sjuda under lock cirka 10 min. Rör om då och då så att inte linserna bränner i botten av kastrullen.

2. Tillsätt havregrädden och en nypa cayennepeppar. Låt såsen sjuda upp igen och låt den sjuda försiktigt ytterligare 5 min. Smaka om du tycker det ska vara mer cayennepeppar i. Dra sedan kastrullen från värmen och lägg i de skalade räkorna. Nu som först smakar du eventuellt av med lite salt och svartpeppar om du tycker det behövs. Lägg på ett lock så att såsen håller värmen och räkorna blir uppvärmda, under tiden som pastan kokar.

Gott!

söndag 1 januari 2017

Gott Nytt År! Inled det med kärlek..

Så har då 2017 startat! Gott Nytt År alla fina och i alla fall jag går in i detta nya år med en skön känsla av att det kommer att föra hur mycket positivt med sig som helst. Det är lätt att glömma allt bra i detta mediaflöde av elände, terror och allehanda skit som pågår, men mitt nyårslöfte blir att försöka vara så snäll mot mig själv som möjligt och det i sin tur innebär att jag kommer fokusera på att må bra inifrån och ut. För att nå dit tror jag att för min del handlar det om att välja bort att ta del av allt som fullkomligt öses över en hela tiden, alltså blir det till att sålla bort Facebook, sålla i nyhetsflödet så att man bara får en dos av skit och elände per dag via nyheterna och sedan tänka till lite extra på vad min kropp vill ha och behöver för att må bra. Tänk och känn kärlek för att skapa motvikt till all ondska, det är nog bland det viktigaste vi kan göra idag, vilket också i sin tur för med sig massor med positiva handlingar, som leder till nya positiva handlingar, ringar på vattnet ni vet….

Anders och jag inledde detta nya år med en skön och lång skogspromenad innan vi gick hem för frukost och för att väcka upp alla trötta ungdomar :) Ett annat sätt att inleda det nya året är kanske att starta dagen med en grön frukost drink (smoothie) på spenatblad, mango och färskpressad apelsin, kanske lite riven, färsk ingefära i detta med, för att hjälpa den stackars levern med en mjukstart efter kanske lite för mycket nyårs-bubbel?! Min kropp ska få slippa så himla mycket tillsatt socker detta år, få mer av sådant den tycker om och mår bra av istället och så ska kropp och själ äntligen få varva ned. Inifrån och ut alltså, även där handlar det om "ringar på vattnet". När det kommer in massor av sådant som gör gott för kroppen, följer snart även själen med genom att få lättare att koppla av, varva ned och må bra.

Så ett riktigt gott 2017 alla fina!

Frukost drink

Tropic smoothie