söndag 20 november 2016

Glutenfritt frukt- och valnötsbröd 1 st

En av anledningarna som anges till att man inte ska äta glutenfritt i onödan är att det kan bli svårt att få i sig tillräckligt med fibrer, alltså fibrer från bröd då. Men vi som måste äta glutenfritt, kan vi ändå få i oss vad vi behöver för att tarmen ska hållas igång? Självklart! Även om man inte gillar de grövre brödsorterna, utan hellre använder sig av den glutenfria finmixen går det att få till brödet på ett bättre (och godare) sätt. T ex kan man finriva morot och/eller palsternacka i en vanlig formbrödsdeg, eller som jag gjort här, knöka ner fröer, torkade frukter och nötter. Enkelt men så gott!



25 g jäst för söta degar
50 g margarin (eller 0,5 dl rapsolja om du föredrar olja)
4 dl vätska (jag använde hälften vatten och hälften laktosfri mjölk)
0,5 tsk salt
7 st torkade aprikoser, finhackade, vilket blir cirka 1 dl i hackat tillstånd
1 dl russin
1 dl valnötshalvor, som sedan hackas i den storlek du vill. Jag hackar relativt smått så brödet lättare ska hålla ihop när man skär skivor.
1 dl solroskärnor
0,5 dl hela linfrön
1 pkt Semper finmix



Gör degvätskan på sedvanligt vis, 37° varmt. Rör ut jästen med degvätskan och salt. Blanda ned fröerna, valnötterna och de torkade frukterna.
Blanda ned hela finmix paketet och kör degen under ett par minuter.
Smörj en avlång brödform med lite margarin och beströ den sedan med lite finmix.
Häll över den lite kletiga degen i formen och lägg en handduk över, låt jäsa i rumstemperatur 30 min.



Värm under tiden ugnen till 225°.
Sätt in formen på nedersta falsen och grädda brödet i 25 min. Håll koll mot slutet av tiden då brödet kan börja bli lite mörkt, lägg i så fall ett bakplåtspapper över brödet så att det får grädda klart med det som skydd.












måndag 14 november 2016

Öländska kroppkakor...

… är helt klart de godaste!!


Anders och jag var på Öland med ett par goda vänner över helgen som var och sista dagen passade vi på att äta lunch ute innan vi åkte hem. Arontorp Kroppkakor &  Mat, kan inte nog varmt rekommendera detta suveräna matställe! Såå goda kroppkakor och de gjorde allt glutenfritt! Dessutom fanns flera olika riktiga husmansrätter att välja på för den som mot förmodan inte ville ha kroppkakor :) Nu köpte jag med en laddning hem också, så slipper jag stå och balta med det själv, vilket annars sker den här årstiden här hemma. Det kommer att göras en laddning här hemma också vartefter, och då kommer ett ordentligt recept med måttangivelser. Så länge kan jag tala om att jag brukar använda hälften rå och finriven potatis, som man kramar ur så mycket vätska ur som möjligt, andra hälften är kokt, kall och finriven potatis. Man blandar samman dessa och får prova sig fram med hur mycket finmix eller potatismjöl man använder (det beror på hur mycket vätska man lyckas krama ur den råa potatisen), stekfläsk, lök och krydda detta med både kryddpeppar och lite kryddnejlikor, som fyllning. Åh så gott! blir redan sugen igen ;)