måndag 14 mars 2016

Broccolisoppa 4 port

Dagens snabba lunch eller middagstips är en soppa, som går att göra nästan hur snabbt som helst och som dessutom är hur nyttig som helst. Kan det bli bättre?!

1 msk olivolja
2 st schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
500 g broccoli (fryst eller färsk, du tar vad du har hemma)
3 st potatisar, medelstora
1 liter grönsaksbuljong
1 msk pressad limejuice

Hacka schalottenlök och vitlök och fräs dem försiktigt under omrörning i en kastrull med olivolja.
Skala och skiva potatisen och lägg i skivorna tillsammans med broccolin i kastrullen. Häll på grönsaksbuljongen.
Låt alltsammans sjuda/koka försiktigt i cirka 10 min, eller tills både broccoli och potatis känns mjuka och klara.
Mixa soppan med en stavmixer till slät konsistens och blanda i limejuicen. Smaka av med lite salt och peppar om du tycker det behövs.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar