onsdag 19 augusti 2015

Glutenfria finska blåbärspiroger



50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
2 msk fiberhusk
1 tsk malen kardemumma (eller nystötta kärnor om det finns hel kardemumma hemma)
1 dl socker
1 tsk salt
1 1/2 dl kvarg
cirka 900 g glutenfri finmix (jag anväder Semper)

blåbär i riklig mängd :), jag plockade ihop cirka 8 dl, men det går naturligtvis även med frysta bär. vaniljsocker, strösocker och potatismjöl.

Smält smöret och blanda ner kardemumman däri. Blanda ut med mjölk och låt det bli 37°.
Rör ut jästen i degspadet, blanda i fiberhusk och låt stå cirka 10 min.
Häll sedan i socker, salt och kvarg och kör ihop (gärna i degblandare) tillsammans med finmix, till en
slät deg. Låt degen jäsa 15 min i bunken.

Ta bort ungefär 1/4 av degen, som sedan ska bli galler på hela kakan.

Kavla ut degen så att den täcker hela botten på en långpanna och går upp lite på kanterna. Vik ner kanten lite runt omkring, så att det blir en lite tjockare "rullkant".
Pudra över ett par matskedar vaniljsocker på botten.
Blanda blåbären med 1 msk potatismjöl, 2 msk strösocker och fördela sedan detta över botten.
Kavla ut resterande deg och skär långa remsor som sedan läggs över det hela som ett galler.
Låt jäsa ytterligare 20 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda på nedersta falsen i 200° cirka 20 min.

När pirogen/kakan svalnat, skär i så stora bitar som Du vill ha och pudra dem ska ätas med lite florsocker.

Frys in resten.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar