fredag 17 april 2015

Glutenfria tekakor 12 st

Det här är en rejält kladdig deg, som man lätt blir lite galen på under tiden man bakar, MEN de är sååå värda besväret, tro mig!!



50 g jäst för söta degar
50 g smör (laktosfritt smör hade jag)
5 dl mjölk (jag anväder Solhavre, det är den "drickmjölk" vi har hemma, men använd den mjölk Du har hemma)
1 msk fiberhusk
1 dl kvarg (jag anväder laktosfri kvarg, eftersom det är laktosfritt i tillagad form som funkar för oss)
1 tsk salt
1 msk agavesirap (eller vanlig sirap)
1 påse Semper finmix (500g)

Smält smöret och häll i mjölken, låt degspadet bli fingervarmt (37°)
Blanda ut jästen med degspadet och tillsätt fiberhusk, låt det stå och svälla cirka 10 min.
Tillsätt kvarg, salt och sirap, blanda om och blanda sedan i påsen med finmix. Kör gärna degen i en degblandare.

Degen blir hysteriskt lös, vilket den SKA vara. Låt den jäsa övertäckt i degbunken i 50 min i rumstemperatur.

Häll sedan upp den fortfarande lösa degen på mixmjölat bakbord (jag använder en silicon-bakduk) och dela den med hjälp av en degskrapa i två delar.


Degen är rejält lös och kladdig….

Dela sedan (även nu med hjälp av degskrapan) varje halva i 6 bitar. Lyft bitarna med degskrapan över på plåt med bakplåtspapper och platta mycket försiktigt ut dem till 1 cm tjocka tekakor.

..men stå ut med kladdet, resultatet är såå värt det!

Låt dem jäsa på plåtarna under bakduk i cirka 10 min och grädda dem sedan mitt i ugnen, 250° i 8 min.
Låt tekakorna svalna under en bakduk, gärna på ett galler.




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar