fredag 17 april 2015

Glutenfria tekakor 12 st

Det här är en rejält kladdig deg, som man lätt blir lite galen på under tiden man bakar, MEN de är sååå värda besväret, tro mig!!



50 g jäst för söta degar
50 g smör (laktosfritt smör hade jag)
5 dl mjölk (jag anväder Solhavre, det är den "drickmjölk" vi har hemma, men använd den mjölk Du har hemma)
1 msk fiberhusk
1 dl kvarg (jag anväder laktosfri kvarg, eftersom det är laktosfritt i tillagad form som funkar för oss)
1 tsk salt
1 msk agavesirap (eller vanlig sirap)
1 påse Semper finmix (500g)

Smält smöret och häll i mjölken, låt degspadet bli fingervarmt (37°)
Blanda ut jästen med degspadet och tillsätt fiberhusk, låt det stå och svälla cirka 10 min.
Tillsätt kvarg, salt och sirap, blanda om och blanda sedan i påsen med finmix. Kör gärna degen i en degblandare.

Degen blir hysteriskt lös, vilket den SKA vara. Låt den jäsa övertäckt i degbunken i 50 min i rumstemperatur.

Häll sedan upp den fortfarande lösa degen på mixmjölat bakbord (jag använder en silicon-bakduk) och dela den med hjälp av en degskrapa i två delar.


Degen är rejält lös och kladdig….

Dela sedan (även nu med hjälp av degskrapan) varje halva i 6 bitar. Lyft bitarna med degskrapan över på plåt med bakplåtspapper och platta mycket försiktigt ut dem till 1 cm tjocka tekakor.

..men stå ut med kladdet, resultatet är såå värt det!

Låt dem jäsa på plåtarna under bakduk i cirka 10 min och grädda dem sedan mitt i ugnen, 250° i 8 min.
Låt tekakorna svalna under en bakduk, gärna på ett galler.




tisdag 7 april 2015

Hällristningar och vårvärme

Vilken vårdag det varit idag, så underbart!
Började dagen med att åka in till sta´n och konstaterade (återigen) att jag saknar att ha min närmaste väninna på lite närmare håll :(. Idag hade det verkligen varit perfekt att göra stan med dig Marie!! Relativt lugnt med folk, massor av kul har kommit in i affärerna, jag var helledig idag och hade all tid i världen kändes det som… Men det blev lite handel, ett biblioteksbesök och sedan hem för att luncha med påsklediga barnen istället.

Efter lunchen åkte Agnes och jag och kollade hällristningar. Ååhh det verkar som om min indoktrinering på ett av barnen lyckas i alla fall ;) Kanske en blivande arkeolog?! Varmt och gott var det när vi strosade runt där bland denna myriad av bronsåldersristningar och vi hade nog kunnat gå där resten av dagen och funderat över vem som stått på just den plats vi stod på och ristat in just den bilden. Snacka om tidskapsel!…



En krämig, mjölkfri potatissallad med kallrökt lax och grillad korv för de som ville ha det, fick avsluta den här dagen. Till efterrätt grillade marshmallows mellan mariekex (glutenfria mariekex fanns på City Gross idag, hurra!), länge sedan sist och det blev lite sommar-feeling :)




Krämig, mjölkfri potatissallad, cirka 6 port.



Cirka 1 kg kokt och kall potatis, skuren i mindre bitar
cirka 15 cm purjolök, skuren i små strimlor
1 äpple, skuret i små bitar
5 cornichoner, hackade (går att hoppa över om man inte har hemma eller inte vill ha)

0,5 dl hackad gräslök
0,5 dl hackad dill

3 dl Oatly iMat
0,5-1 dl majonnäs
salt och peppar

Vispa samman iMat och majonnäs för hand. Smaka av med salt och peppar.
Skär sedan ner potatis, äpple, purjolök och gurka och blanda ner det i såsen.
Låt potatissalladen stå i kylen åtminstone 30 min innan servering. När den stått till sig i kylen, smaka då av om du vill ha i lite mer salt och peppar.

fredag 3 april 2015

Aprilväder och grillat


Buskarna vid infarten blir påskpyntade


Idag har det verkligen varit aprilväder! F m här var frostig och kall, men solen lyste och lovade en härlig vårdag. Sedan började det blåsa isvindar och så snart vi kom till stallet började det att snöa! Men väl hemma igen, sken solen och värmde så gott, grillen åkte fram och resten av kvällen har varit helt underbar och bara visat åt vilket håll vi faktiskt är på väg mot. Så härligt!

Porslinshyacinterna blommar nu

1 julros kom i år i alla fall!
E m och kvällen har jag således tillbringat i trädgården, klippt lite torra kvistar och spanat efter blommor. Porslinshyacinterna säger att det minsann är vår och till min stora lycka kom det fram 1 julros i år. Vilket är underbart, med tanke på att det är från den enda plantan som finns kvar, de andra försvann ju mystiskt  förra året!

Emil fick ett jättegott  och suveränt enkelt recept på marinad, på förra scoutmötet, som vi använde oss av till kycklingspetten ikväll. Såå gott!! Lite av vintersalladen jag sådda i en av pallkragarna i höstas, blev pricken över i:et!




Maken fixar automatisk taköppning i växthuset
Glad Påsk alla!

Enkel marinad


1 dl japansk soya
0,5 dl mirin
2 msk socker 
2 msk vatten

Låt kycklingen (eller vad du vill marinera) ligga i minst 30 min, gärna längre.