söndag 1 mars 2015

Stekt aubergine med citronpesto



Räcker som tillbehör till 5-6 st, men som mer eller mindre ensamrätt räcker det nog lagom till 2 pers.

2 mellanstora aubergine
salt och rapsolja

Skiva auberginerna i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
Lägg dem på en bricka eller liknande och strö salt över skivorna och lägg sedan hushållspapper eller Torkypapper över. Låt dem ligga så minst 30 min för att vattnas ur, finns tiden låt dem gärna ligga lite längre.

Häll sedan olja i en stekpanna och låt den bli varm. Stek skivorna, några åt gången, tills de får fin färg och blir lite "hårda". OBS!!! Det skvätter något gruvligt när man lägger i skivorna, SÅ VAR FÖRSIKTIG! 

Lägg skivorna på ett fat och klicka lite citronpesto på varje skiva. Det är bara sååå gott och är perfekt som plockrätt. 

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar