tisdag 13 januari 2015

Gluten- och mjölkfria vaniljbullar 12 st


Börja med att göra vaniljkrämen, så den hinner svalna av under tiden som bulldegen görs.

Mjölkfri vaniljkräm:

2 msk glutenfri finmix eller majsmjöl (majsmjölet ger en lite gulare färg)
2,5 dl solhavre
1 ägg
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker (som blandas i när krämen kokat färdigt och svalnat)

Vispa ut det glutenfria mjöl du valt i lite av solhavren i en kastrull. Tillsätt resten av solhavren, ägget och strösockret och sjud krämen under omrörning tills den tjocknat. När den kallnat rör ner vaniljsockret.

Bulldeg:
25 g jäst
100 g mjölkfritt margarin
3 dl solhavre
1 msk fiberhusk
1 dl socker
1 nypa salt
0,5 tsk mald kardemumma
5 dl glutenfri finmix (jag använde mig av Semper), använder du dig av t ex Lailas istället, skippa då fiberhusken eftersom Lailas mjölmix redan innehåller det.

Smält margarinet och blanda i solhavren och låt degspadet bli fingervarmt.
Häll degspadet i en matberedare och smula ner jästen. Tillsätt fiberhusken och kör maskinen en stund, så att jästen löser upp sig. Låt stå några minuter så att husken börjar att svälla.
Tillsätt sedan socker, kardemumma, salt och mjölmixen. Kör ihop till en ganska tjock smet, lite som en för tjock sockerkakssmet.
Ställ bullformar i en muffinsplåt som har plats för 12 normalstora muffins.
Fördela degen i de 12 formarna och gör sedan en fördjupning mitt i varje, där en generös klick vaniljkräm läggs.
Låt bullarna jäsa cirka 40 min och grädde dem sedan mitt i ugnen i 250°, cirka 10-12 min.

Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering.
Som allt glutenfritt är de här bullarna godast färska och nybakade. Går inte alla åt direkt, frys in och tina dem i mikron nästa gång du blir sugen.




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar