torsdag 11 december 2014

Mjölkfria knäck cirka 60 st



2 dl Oatly imat
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
ev 1 krm bakpulver (går att hoppa över, det är till för att knäcken inte ska bli stenhård, som glas)

ev 0,5 dl hackad sötmandel

Ställ ut knäckformarna på en bricka och strö i hackad mandel i ungefär hälften av formarna, alternativt att du har i mandelhacket i den färdiga knäcksmeten. Jag gör så här med hälften av formarna, för att kunna bjuda även någon som inte tål mandel på knäcken.

Blanda grädde, sirap, socker och bakpulver i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp blandningen och låt den bubbelkoka tills det går att göra kulprovet (en liten mängd smet  i en skål med iskallt vatten, går det då att göra en liten kula av smeten, är det färdigkokt). Beroende på hur vid kastrullen är, tar det olika lång tid, därför skriver jag inte någon exakt tid… Men det kan ta en liten stund, ibland upp mot 20-30 min innan det är klart.

Töm över knäcksmeten i en liten kanna och häll upp i formarna. Blir smeten seg och svår att hälla efter ett tag, kör den några sekunder i micron, så blir den lättflytande igen.


tisdag 9 december 2014

Årets Mat för livet-mässa

Nytt för mig!


I helgen var vi då på 2014 års Mat för livet-mässa i Stockholm. I år blev upplevelsen ganska så annorlunda mot hur den har varit under tidigare år. Dels var det "bara" Agnes som följde med oss, de stora barnen har blivit stora nu och hade annat för sig istället. Och så var mentaliteten helt annorlunda hos de besökare som var där… faktiskt helt otroligt, men det kanske inte är så konstigt med tanke på hur samhällets mentalitet i stort ser ut idag. Vad jag menar är att det var som det alltid är på mässor -  väldigt trångt runt montrarna. Tidigare har man släppt fram de mindre och tagit lite hänsyn till varandra för att alla ska få smaka på det som finns, ställa frågor o s v. Men inte i år. I år knuffades det, Agnes blev t o m bortknuffad vid ett par tillfällen av VUXNA som helt hysteriskt skulle fram och provsmaka… Tillslut stod hon bara helt stilla och stirrade. Det var verkligen djungelns lag som gällde och då handlade det inte ens om några nyheter, utan det var samma saker som finns ute i affärerna… Hur som helst hittade vi glutenfria godisremmar, nya ekologiska och glutenfria hummus snacks (som var supergoda, men dessvärre inte finns att få tag i ute ännu), quinoa spagetti som dessutom var glutenfri (den jag hittat i affärerna tidigare har även innehållit gluten) och så Hirsmannagryn! Gud vilken hit! Det var dietistförbundet som sålde det och i morse provade jag att göra gröt, som faktiskt smakade så som jag minns den "vanliga" mannagrynsgröten jag fick när jag var liten. Såå gott! Dessutom är hirsen en kanon-källa till järn och andra mineralämnen, vilket ju inte gör saken sämre. De finns att beställa på Allergimat.com, för den som kännar att han/hon vill testa! Den funkade dessutom alldeles utmärkt att göra på havremjölk, för den som behöver/vill hoppa den vanliga mjölken...


Det stora nya för i år verkar vara att allt fler speciallivsmedel har blivit ekologiska. Suveränt, heja alla företag som tar fram produkter till oss, bra jobbat! :)

torsdag 4 december 2014

Storstädning och brödkakor

En av de härliga bilder vår goda vän Micke tagit, till det som skulle bli min bok..


Ledig dag idag och då är det massor som ska hinnas med. Men morgonen startades med en provtur runt kvarteret i nya bilen, som maken hämtade ut igår. Min drömbil och helt underbar att köra! Förstår i sommar, när man kan fräsa runt med suffletten nerfälld ;)



Behöver baka lite glutenfritt bröd idag och det får bli brödkakorna tänkte jag, de har jag varit sugen på ett tag nu, men inte haft tiden till att baka. Under tiden som degen jäser, kan mattorna åka ut på vädring och golven hinner bli översynade lite ordentligt. Lika bra att passa på när orken faktiskt infinner sig för en gångs skull….

Annars kommer jag att ta även den här julen med ro. Julen har en tendens att komma oavsett  om all mat och bakning är hemmagjord eller köpt, eller om man faktiskt hoppar över en hel del av det också för den delen. Ganska skönt med den insikten faktiskt. Det får helt enkelt bli sådant som känns kul att göra, inte för att just det MÅSTE finnas med. För är det inte samvaron julhelgen egentligen går ut på, det där att samla sina nära och kära och bara vara? Jag känner nog så i alla fall..

Ha en underbar dag nu alla vänner!