fredag 3 januari 2014

Palsternackssoppa 5 port

4 normal stora palsternackor
4 stora potatisar
2 normal stora gula lökar
2 msk rapsolja

7 dl buljong
2 dl Oatly imat

salt, peppar

Skala löken, palsternackorna, potatisarna och skär dem i små bitar. (Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan färdig). Fräs dem i en kastrull med ett par matskedar rapsolja, under några minuter. Rör om så det inte bränner fast.
Koka samtidigt upp vatten, gärna i en vattenkokare om du har och blanda ut grönsaksfond eller buljongtärningar, så att du får 7 dl grönsaksbuljong att hälla över de frästa rotsakerna. Låt det koka upp och koka sedan under lock, tills rotsakerna är mjuka, cirka 10-15 min, lite beroende på hur stora bitar det är.

När rotsakerna kokat färdigt och är riktigt mjuka, ta av kastrullen från plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Tillsätt sedan grädden och värm på soppan igen. Smaka av med lite salt och peppar.

Garnera gärna med lite grovhackad bladpersilja vid serveringen.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar