fredag 31 januari 2014

Kraghuva

Idag blev kraghuvan jag stickat till min butik Lavendelgömman klar. Jag blev nöjd med den och la ut den i butiken, och ett par timmar senare blev den tingad. Lycklig? Jaa!! :-) Ska börja på en ny på en gång nu, så att det finns om flera blir intresserade. Det är väl helt enkelt så att det finns fler än jag därute i Sverige som vägrar använda mössa, vilket blir ett problem då vi har en ganska lång, kall period att ta oss igenom varje år. En sådan här huva är ju en utmärkt kompromiss då, för att inte tala om tidlös...
Emmy är snäll och ställer upp som min alldeles egna fotomodell, tack för det min kära dotter!!




Lavendelgömmans kraghuva

För övrigt har Emmy och Agnes bakat chokladkrämsfyllda knäckflarn till i morgon, då vi ska fira Emmys födelsedag, några dagar i förväg. Recepten på kakbaken idag läggs ut lite senare. Knäckflarnen, som är  både gluten- och mjölkfria är grymt goda!!

Trevlig fredag nu allihop!


söndag 26 januari 2014

Kajsa Wargs kryddskinka

Ica Maxi sålde ut färdigkokta julskinkor från Scan häromdagen, för ynka 10 kr/kg, vilket hade varit vansinnigt av mig att bara gå förbi, så självklart slank en ner i kundkorgen ;-) Tänkte att om man griljerar den och sedan skivar upp på vår skärmaskin, så har vi både tillbehör till middagar och smörgåsmat under ett bra tag. Men en julskinka har jag ju ingen lust att göra, så det blev att ta fram Bonniers stora kokbok och fram med receptet på Kajsa Wargs goda kryddskinka. Perfekt som smörgåsskinka! Problemet blev bara att det receptet avser en okokt skinka, där kryddorna bakas ihop med skinkan, inlindad i folie. Så alltså blev det att ta fram den egna, inneboende "Kajsa Warg" och tänka att man tager vad man haver och försöker göra nå´t eget av det. Vilket blev:

2 kg färdigkokt skinka. Skölj av den och skär bort ev svål och fett.

Kryddblandningen:

1 msk hel kryddpeppar
1 tsk hela kryddnejlikor
1 msk torkad rosmarin
1 msk fryst basilika
2 msk fryst, hackad persilja
4 mindre lagerblad (alt 2 stora kan jag tänka mig)

Mortla alla kryddorna till en väldoftande smet, som du sedan klappar in hela den färdigkokta skinkan med. Lägg skinkan på en plåt med ett folieark på, samt lägg ett folieark över skinkan.
Sätt in den i 225° varm ugn i cirka 15-20 min. Ta sedan av foliearket ovanpå skinkan och låt den gå ungefär 8 min till. Ta sedan ut den, låt den svalna och skiva upp den.

Mycket gott!



fredag 17 januari 2014

Glutenfria baguetter 3 st



50 g jäst
6 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 dl laktosfri turkisk yoghurt (eller kesella)
12 dl Lailas finmix
4 msk glutenfritt surdegspulver (Finax)

Blanda samman jäst, vatten, olivolja, yoghurt och salt till ett degspad.
Blanda ut surdegspulvret i finmixen. Häll alltsammans i degspadet och kör ihop, gärna i en matberedare, till en slät deg. Arbeta degen minst 5 min. Låt sedan jäsa övertäckt i 30 min.

Stjälp upp degen på antingen mjölmixat bakbord, eller silikon-bakduk och dela försiktigt degen i tre delar.
Gör vardera degbiten till en lång baguette och lägg antingen på en baguetteplåt, eller på en plåt med bakplåtspapper. Om du använder bakplåtspapper, lägg ihoprullade kökshanddukar under bakplåtspappret under tiden bröden jäser, för att på så sätt hjälpa dem att hålla baguette-formen (de flyter annars ut och blir platta). Pensla baguetterna med vatten och strö valfri garnering över. Jag använde mig av solroskärnor+flingsalt, pumpakärnor+flingsalt och sesamfrön, på mina.
Låt jäsa ytterligare 30 min på plåten.


Ställ en långpanna i botten på ugnen, som får stå där under tiden ugnen värms upp. När du ställer in plåten, släng in en kopp med vatten på långpannan och stäng sedan snabbt luckan. Baguetterna får en frasig och fin yta på så sätt.

Sätt in plåten i 250° ugnsvärme, mitt i ugnen, i cirka 15-20 min. (I min ugn var baguetterna färdiga, med en fin färg efter 17 min, men du får prova dig fram).



onsdag 15 januari 2014

Acceptans, jovisst, men...

Sådär ja, så var jag återigen i TOTAL obalans. Duktigt jobbat idiot!! Acceptans i all ära, men även den kan ge bakslag när man en gång fått tillgång till redskap för att acceptera, eller kanske snarare i mitt fall, redskapen till att stänga av kroppens signaler igen. För det är ju tyvärr det som blir kontentan av det hela, eftersom vårt samhälle inte tillåter oss att känna efter vad som egentligen är bra för oss och sedan tillåta oss att leva efter det. Inte konstigt alls att så många "åker in i väggen", när vi å ena sidan vet att vi bör leva med kropp och själ i balans, och går på allehanda yoga, meditationer, mindfulness och allt vad som finns, för att orka med tempot vi dagligen ska leva i. Och det är väl just det som blir kruxet, vi orkar allt längre, klarar av att stänga av kroppens signalerande och skrikande om att vi måste sakta ner, ända tills det blir en total krasch - antingen huvudet i väggen, eller en allvarligare sjukdom, något som slår undan benen på oss för att tvinga oss till stillhet och eftertanke. I bästa fall går det att hämta sig någorlunda, för att klara av livet igen, men alltid kommer "överkänsligheten" att finnas där som gör att det inte behövs så särskilt mycket alls för att kroppen ska komma i osynk och vi ska börja må dåligt igen. Eller är det verkligen så? Kan det inte vara så att DET är det naturliga egentligen, att kroppen återigen har hittat sin rätta balans och reagerar på ett tidigt stadium, precis som den egentligen ska?

Jag har i alla fall stängt av mina fysiska signaler på ett väldigt effektivt sätt under en längre tid nu, för att bara ha råd att överleva rent ekonomiskt. Resultat har blivit att kroppen har skrikigt högre och högre, jag har tystat den med alla (kemiska) medel jag kunnat och tillslut går det inte längre. När leder och muskler inte tillåts sätta stopp för mig, då klarar magen av det, jag lovar!! Det är länge sedan, alltså flera år sedan, jag hade sådan fruktansvärd magvärk som jag haft under någon vecka nu. Det räcker med ett glas vatten på morgonen så är det igång. Är inte det duktigt jobbat av mig, så säg??!! Så idag, av alla lämpliga dagar, kände jag att nu får det vara nog. Nu SKA jag försöka komma i balans igen och sedan hålla den. Hur nu det ska gå till?! Men ett problem i taget... 

Började morgonen när alla åkt iväg, med en grön drink, för att få i mig så mycket vitaminer och mineraler som möjligt. Magnesium är tydligen bland det första som försvinner när man misshandlar kroppen på det här sättet och tecknen på magnesiumbrist är bl a: muskelsvaghet, kramper, huvudvärk/migrän, hjärtklappning eller andra störningar i hjärtfunktionen, ångest, matsmältningsproblem m m m m m m... listan kan göras lång och jag skulle kunna sätta mitt namn som överskrift på alla symtom som finns. Här är en länk för den som är intresserad av att läsa mer om just Magnesium. Tänkte försöka få i mig magnesium utan att använda kosttillskott, jag tror faktiskt mer på att få i sig vad man behöver på naturlig väg...

Försökte knöka in så mycket som möjligt av en massa nyttigt och uppbyggande i min drink och den blev helt ok att dricka faktiskt:

1/2 avocado, 1 näve ekologisk blandsallad, 1 tsk nypressad ingefärsjuice (riv en bit ingefära och pressa ur saften med handen helt enkelt), 1/2 dl fryst mango, 1 tsk ekologiskt lakritspulver (lakrits är en gammal medicin mot magåkommor), 1 tsk agave sirap och 2 dl vatten. Det blev en mycket grön, men även mycket len drink, som faktiskt inte gjorde ont när den landade i magen! Kokade lite havregrynsgröt, Sempers 100% havregryn, med solroskärnor i, med kanel och kokossocker på och havremjölk till, vilket inte heller gjorde ont...
Lite balanserande meditation under 11 min på det och jag är redo att möta dagen igen.

60-års firande av mycket god vän står på tur idag och jag ska ta och baka den allergianpassade budapesttårtan till det nu, men jag kommer att ha i de sedvanliga mandarinklyftorna i den här tårtan.
Ha en bra dag där ute nu, och är det så att någon har ett bra tips på hur man kan leva "slow", utan att behöva ta avstånd från livet runt omkring oss, SNÄLLA skriv ner lite tips här då!

tisdag 14 januari 2014

Snö i Sverige....

..äntligen och så vackert det är ute nu! Snön har lagt sitt täcke över allt och ljudet blir så dämpat och hemtrevligt. Kan inte förstå alla som gnäller över kylan och snön nu, efter all skitig gegga och den kompakta svärtan som varit i stort sett dygnet runt tidigare. Nu är det ju ljust och rent och faktiskt som det ska vara den här årstiden här. Hoppas bara att den här korta stunden med kyla och snö är tillräcklig för alla de växter som faktiskt vill ha det så över vintern, för att kunna börja växa och bli starka sedan när den rätta årstiden för vår är!


Funderar på vad middagen idag ska bli. Igår kokte jag svarta bönor och kidneybönor, men middagen igår fick bli potatis- och tonfiskbullar, eftersom jag hade gott om potatismos kvar sedan helgen. Böngrytan Agnes önskade, behöver jag baka bröd till och den tiden finns inte idag, så det får vänta ett par dagar till. Ja ja, vi får se vad som finns i frysen. Lite goda marinerade bönor till vad det än är, får det bli i alla fall...

Så var min webbutik igång då, med en blygsam start, men en innerlig önskan om att den ska kunna växa, sakta men säkert! Det är mitt mål i alla fall. Välkommen in och titta den som vill!!
En knapp direkt till butiken kommer småningom, under tiden finns länken här:

Lavendelgömman

söndag 12 januari 2014

Bönorna i blöt....




inför morgondagens bönkok. Har fått ett önskemål från Agnes om böngryta och baguette, vilket jag ska försöka få till någon dag nu tänkte jag. Det blir alldeles utmärkt, nu när vi avslutat veckan med en hederlig söndagsstek, vilket inte är alltför ofta i det här hushållet, ska erkännas. Men det blir extra festligt när det blir ett sånt tillfälle och idag fick det bli en slottsstek med potatis och mjölkfri gräddsås. Mycket gott och lite passande, då Emmy bjöd hit pojkvännen på middag idag. Lite chokladpudding som efterrätt och det känns som man inte kommer kunna äta mer på en vecka ;-) I vilket fall som helst ska kommande vecka gå lite mer i vego-matens tecken är tanken. Eller halv-vego, eller vad det kan heta.. mindre kött och kyckling blir det i alla fall och mer rotsaker, bönor och fisk.

Agnes köpte sig en ny säkerhetsväst till ridningen igår, av de pengar hon sparat under det gångna året, samt julklappspengarna hon fick. Mycket nöjd med sitt köp var hon ju tvungen att testa den idag och det blev en liten skogstur som mynnar ut mot en väg till en närliggande gård. Isvindar gjorde att vi vände innan vi kom fram, men både Agnes och Jumbo var jättenöjda ändå. Både Anders och jag fick använda apostlahästarna idag, eftersom Oliver återigen tappat en sko. Men vi har hittat världens bästa hovslagare, som dessutom finns alldeles i närheten, så hon kommer redan på tisdag och sätter dit den igen. Det är andra gången på bara ett par veckor som hon får rycka ut så här till Oliver. Hoppas det är slut på det nu, när kylan och snön har kommit och det inte är en sugande gyttjevälling som hela tiden vill sno åt sig hästskorna!

Pigg o glad Jumbo, frusen Agnes ;-)

Oliver kom med fart när vi gick förbi hagen..

..och tittade långt efter Jumbo
Oliver kom med fart mot oss när vi kom tillbaka från turen igen. Han stod och tittade långt efter Jumbo och sedan bar det av i full galopp i hagen och upp till ovansidan, där han och Noah stod och tittade tills Jumbo kom ut igen. Knasbollar :-)



Slottsstek med ljuvlig "gräddsås"

cirka 1 kg nötfransyska
salt och peppar
2 palsternackor
1 stor morot
1 stor och 1 liten gul lök
2 lagerblad
6-8 st anjovisfiléer
5 dl kokande vatten

Börja med att bryna köttet i en stekgryta till en fin färg runt om. Salta och peppra köttet samtidigt.
Skala rotsakerna och lökarna. Rotsakerna skär jag i cirka 0,5 cm tjocka skivor och lökarna får bli i klyftor. Lägg ner dem tillsammans med köttet och låt dem fräsa med under ungefär 5 min. Rör om så att rotsakerna inte blir brända. Stick ner en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.

Häll sedan på 5 dl uppkokat vatten (jag använder mig av vattenkokaren till det), lägg i anjovisfiléerna och dra ner värmen till medeltemperatur. Låt köttet puttra under lock tills innertemperaturen på köttet har nått 75°. Tiden beror naturligtvis på hur mycket köttet väger, men min stek på 1,018 kg, blev klar på ungefär 50 min. Håll koll kontinuerligt bara, så ser du när det är klart. När temperaturen är på 75°, ta upp steken och svep in den i folie, låt den sedan ligga och vila där i på ett fat, tills du gjort såsen.
Skiva sedan upp köttet precis innan servering, i så tunna skivor du kan skära.

Servera gärna med kokt potatis, blandade varma grönsaker, såsen du gjort på skyn och svartvinbärsgelé.

Sås: 
(Mitt favoritsätt att göra sås på! Ingen redning behövs och det går att "lura i" de allra inbitnaste grönsaksvägrare goda grönsaker)

Ta upp lagerbladen ur buljongen. Häll i 2 dl Oatly imat och låt såsen sjuda ihop lite under några minuter. Ta fram stavmixern och kör sedan sönder grönsakerna, så att det blir en slät sås. Blir den för tjock, späd med lite vatten och i så fall även lite fond. Annars tycker inte jag att någon mer smaksättning behövs, än möjligtvis lite svartvinbärsgelé om det finns hemma. Den som vill ha en brunare ton, tillsätter lite sockerkulör, annars får såsen ändå en fin färg av morötterna.

lördag 11 januari 2014

Äntligen snö!!

Jag har inte blivit knäpp eller något skidåknings-freak heller för den delen, det är bara det att min kropp- mina muskler och framför allt mina handleder har i snart en veckas tid fullkomligt vrålat att det är kallare väder och snö på intågande. I vanliga fall brukar det ta på sin höjd max två dagar innan ovädret kommer, men den här gången tog det tid på sig och värken blev bara värre o värre. Ganska vidrigt faktiskt i de lägena och det hjälper inte vad man gör, vare sig antiinflammatorisk salva eller tabletter hjälper när det blir så. Bara att försöka härda ut. Nu har i alla fall snön och kylan kommit och värken har äntligen börjat ge sig lite. Nu känns det mer som om jag går omkring med influensa utan feber. Förhoppningsvis är det helt bra om några dagar...


Oliver fick börja gå in på nätterna för första gången igår. Han tyckte det var mycket konstigt, men hade varit nöjd i natt i alla fall :-) Alla de andra hästarna går in på nätterna och han har inte haft tillgång till lösdriften nu på dagarna, utan blivit blöt av först regn och nu då snö. Han får ju ingen chans att torka till på nätterna, även om han kommer in på lösdriften då, alltså bestämde vi att även han får väl bli en "inne-häst" på nätterna nu, åtminstone så länge det är skitväder. Putte, han tyckte visst det var jättekonstigt, för han kom fram flera gånger och tryckte mulen mot mitt ansikte, när jag stod över boxkanten. Men när vi åkte hem åt han så förnöjt och verkade tycka att det var hur bra som helst.


Nu är det hemgjord pizza-dags. Här är receptet på en mycket god glutenfri pizzabotten. Förgrädda den 10 min innan du lägger på fyllning, för ett ännu bättre resultat!!




tisdag 7 januari 2014

Fruktsallad och banan-chokladglass

Vad passar väl bättre, så här alldeles i början av det nya året och efter allt godis o stabbig mat, än att ta ett supersunt mellis för att fira av lovet med?! Lite fruktsallad och vansinnigt god banan- och chokladglass blev det för oss här. Underbart gott, för kropp och själ! Jag har äntligen kommit ihåg att frysa in skivade och nästan övermogna bananer, så att det finns ett litet lager till en helt naturlig glass. Har ni inte provat ännu, kan jag bara varmt rekommendera den. Dessutom kan den vara en god hjälp på väg mot en sundare livsstil, för alla som gett detta som nyårslöfte ;-)

Naturlig banan- och chokladglass

Själv har jag inte gett några nyårslöften, utan har ett stadigt löfte till mig själv istället, om att försöka behandla mig själv riktigt snällt. Inte helt lätt att följa alla gånger, men det går bättre och bättre med lite övning som varit genom åren :-) Något jag MÅSTE bli bättre på, är faktiskt att vila. Nu har livet tuffat på i 200 knyck ett tag igen, med för intensiva arbetspass och för lite sömn däremellan. Det här visar sig ganska snabbt att det INTE är snällt för kroppen (måste erkänna att jag nog faktiskt börjar känna av att jag passerat 40-strecket), vilket den med besked talar om för mig. Bättring, så gott det nu går att styra alltså!! Ska nog börja titta lite mer på hur våra djur är och gör:

De kan konsten att koppla av!!




söndag 5 januari 2014

Gråväder

Ja inte har det varit direkt ljust speciellt mycket idag! Grå, gråare, gråast, är nog den mest träffande beskrivningen tror jag. Kallt som tusan blir det med. Men hästfolket låter sig inte slås ner av detta, utan en morgontur i skogarna, hela stallgänget blev det ;-)

Hela gänget tillbaka igen, efter sin långtur

Oliver har i vanlig ordning bråttom till maten ;)
Agnes har hittat ett nytt intresse: tapetsering! Hon har varit jätteduktig och hjälpt Anders med att spackla och göra förarbetet inför tapetseringen. Nu väntar hon ivrigt på att det ÄNTLIGEN ska bli dags att sätta upp tapeterna med. Jaja, det är lika bra att börja i tid, vi kanske kan lyckas att skapa ett "inredningsmonster", så kan jag bara tala om vad jag vill ha gjort och så kan hon göra det sedan ;-)

Spackling är kul!!

lördag 4 januari 2014

Lördagspyssel


Lördag och ledig dag, äntligen! En tur till stallet mitt på dagen så att Agnes kunde rida lite på banan med Jumbo. Efter det fick vi äntligen se hur det ser ut inne, i bostadshuset på gården, som Anders syster och sambo är i full färd med att flytta in i. Såå himla fint!! Det är de väl värda och jag kan bara önska att vi också någon dag kan hitta ett lika mysigt ställe. Under tiden så får vi pyssla med det vi har nu och idag har projekt hall inletts. I ärlighetens namn är det väl mest Anders som får hålla på, mina leder och muskelfästen värker så (ursäkta ordvalet nu) in i helvete, så jag blir snart tokig. Kan med detta bara upplysa om att vädret i dessa trakter alltså är på väg in mot ett kallare tillstånd, oavsett vad SMHI säger... i det läget är jag som en 90-årig tant: "det värker i handleden, nu blir det snö"... eller "mina fotleder går snart sönder, nu är det regn-kallt-väder på gång"....

Projekt hall inledd...

Tapet-rivandet fick ett litet avbrott, med att plocka daggmask ur pälsen på Gustaf när han kom in. Men hur vanligt är det då, med daggmask i januari?? Den där pälsbollen kommer förmodligen att dra med sig en orm in i sommar...

Daggmask i pälsen, så fräscht!!
Emmy och Oliver jobbar lite
I morgon bitti ska Emmy åka och rida ut på Oliver tillsammans med faster och de övriga som har sina hästar i stallet. Hoppas verkligen på uppehåll då!

Fortsatt trevlig lördag nu, allesammans!



fredag 3 januari 2014

Palsternackssoppa 5 port

4 normal stora palsternackor
4 stora potatisar
2 normal stora gula lökar
2 msk rapsolja

7 dl buljong
2 dl Oatly imat

salt, peppar

Skala löken, palsternackorna, potatisarna och skär dem i små bitar. (Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan färdig). Fräs dem i en kastrull med ett par matskedar rapsolja, under några minuter. Rör om så det inte bränner fast.
Koka samtidigt upp vatten, gärna i en vattenkokare om du har och blanda ut grönsaksfond eller buljongtärningar, så att du får 7 dl grönsaksbuljong att hälla över de frästa rotsakerna. Låt det koka upp och koka sedan under lock, tills rotsakerna är mjuka, cirka 10-15 min, lite beroende på hur stora bitar det är.

När rotsakerna kokat färdigt och är riktigt mjuka, ta av kastrullen från plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Tillsätt sedan grädden och värm på soppan igen. Smaka av med lite salt och peppar.

Garnera gärna med lite grovhackad bladpersilja vid serveringen.