måndag 23 december 2013

Hyvä joulua - God Jul!!

I morgon är det då doppare-dagen. Idag har vi firat in julen lite i förskott med mamma och Pauli, samt ena syster med familj. Alltid lika kul att ses allihop och i år bestämde vi att det får räcka med julmat på julafton, så mamma hade gjort några riktigt delikata pajer istället. Mums!

Själv håller jag på med det sista ikväll, typ griljera skinkan och göra mammas kålrotslåda. Det är första gången jag gör den själv i år, annars brukar vi alltid äta julbord hos mamma på julaftonsförmiddagen och då finns den där, fix och färdig. I år firar vi här hemma innan jag åker till jobbet och då kändes det som om jag får göra den själv då, för med ska den vara. Det är inte mycket finskt annars vi har med, så det känns som om den får stå för den sidan...
Något annat som jag tänker ha på vårt julbord i år, är glöggstekta kycklingfiléer. Jag experimenterade häromdagen med just överbliven vinglögg och kycklingfilé och det blev vansinnigt gott tillsammans. Det blir det nya på julbordet i år här m a o..

Hoppas ni alla får en lugn, skön och vilsam jul i år! Glöm alla måsten och passa på att njuta av ledigheten (de som får den) och av att bara få vara några dagar. Jag ska börja mina "lata" dagar kl 21:15 annandag jul ;) Så God Jul nu - Hyvä joulua!!


Glöggstekt kycklingfilé



4 kycklingbröst
salt
peppar
2,5 dl vinglögg (valfri sort)
2 msk cocos socker (det fungerar även med farinsocker)

Salta och peppra fileérna som vanligt och bryn dem i en stekgryta.
Häll över glöggen och dra ner på värmen till medelvärme och strö lite cocos- eller farinsocker över.
Vänd på filéerna några gånger under tillagningen, men stek dem fram till att de är färdiga under lock.
När kycklingfiléerna är genomstekta, ta av locket och låt glöggen reduceras till en ganska tjock sås, eller något som mer är åt en tjockare marinad. Ta upp filéerna och ringla sedan den tjocka såsen över dem. Om du ska använda filéerna på exempelvis julbordet, skiva upp dem först och ringla sedan såsen över.


Mammas kålrotslåda



cirka 900 g kålrot
100 g morötter

Koka dem i mindre bitar, gärna i buljong eller skinkspad, om det finns kvar efter skink-koket.
När rötterna är riktigt mjuka, mosa sönder dem till ett fint mos. Jag använde mig av min purépress, vilket räckte för att göra allt till ett slätt mos när jag blandade i följande:

2 msk glutenfri finmix
1 1/2 dl Oatly imat
1 ägg
1 1/2-2 msk sirap
(malen ingefära, muskot, vitpeppar)

Blanda ner dessa ingredienser i moset och smaka sedan av med lite ingefära, muskot och vitpeppar om du vill. Har du kokat rötterna i buljong eller skinkspad, behövs inget salt, annars smakar du även av med lite salt. Mamma brukar nöja sig med vitpeppar i, men jag är helt såld på ingefära och muskot, så jag kan varmt rekommendera dem som smakhöjare i...

Häll över moset i en ugnsfast och smord form. Strö över glutenfritt ströbröd och sätt in formen i 200° varm ugn på nedersta falsen i cirka 45 min. Tips: om du gör lådan i förväg och sedan ska värma den, kör den bara 35 min första gången och de sista 10 min blir när du värmer den.

Hyvä joulua!!



fredag 20 december 2013

Fortsatt grön vinter..

Snön lyser fortfarande med sin frånvaro här och efter vad det verkar som kommer det att bli en grön jul i år. Det känns lite märkligt faktiskt, efter att vi under några vintrar verkligen har haft vintrar. Vi broddade Oliver sist när hovslagaren var och hon fick även sätta på snösulor - vilket han har haft nytta av under i genomsnitt två dagar ännu så länge... Men vem vet, det kanske kommer i januari istället och blir kvar till midsommar!

Agnes är fortsatt genomförkyld. Vi gjorde en gräddstuvad pytt till lunchen idag, ackompanjerad med stekt ägg, där gulan fortfarande är hel. Kroppen kräver ju lite extra protein när den försöker läka ut en infektion och just den här pytten, som innehåller nötkött i kombination med ägg, är bra här hemma när man vill få barnen att äta. Det är faktiskt den enda varianten av pytt i panna som Agnes gillar förresten, den här gräddstuvade, så det är ju en himla tur att det går att göra den mjölkfri också, på ett gott sätt..


Mjölkfri gräddstuvad pytt

Jag skriver inga mängder här, utan gör efter eget tycke och utifrån hur många som ska äta... Naturligtvis har du i vad du vill i din pytt, tanken är ju egentligen att göra en god maträtt av "skåpsrens", men det här är vad jag använde till min pytt idag - väldigt enkla råvaror..



kokt kall potatis, gärna ekologisk med skalet kvar, skuren i små bitar
kokta baby morötter, låt dem vara hela
1 salladslök, tunt skivad
nötkött, färdigstekt, i små bitar
senap eller senapspulver
Oatly imat
cocosolja att steka i (jag använder Kung Markattas ekologiska)

Skiva upp salladslöken i tunna skivor och fräs dem en kort stund i lite cocosolja, tillsammans med det smått skurna nötköttet. Tillsätt sedan potatisen och morötterna, salta och peppra lite. Låt dem också fräsa ett par minuter. 
Blanda samman Oatly imat och senap, häll detta över pytten och rör om försiktigt. Låt rätten börja bubbla lite smått, och rör om tills pytten börjar att gå ihop lite grann. Klart att servera!


torsdag 19 december 2013

Drink mot ömmande hals

Idag, eller snarare 04.20 vaknade jag av att Agnes kom med helt igentäppt näsa och ömmande hals. Ingen mer sömn efter det blev det, så det kanske inte är konstigt att huvudvärken kommer smygande på mig med och att jag börjar känna mig så smått förkyld också. Omstrukturering av dagen fick det bli m a o och lunchen som skulle blivit på någon god restaurang inne i stan, med en kompis jag inte ser alltför ofta, blev framskjuten en vecka till. Meen, då har man ju något kul att se fram emot istället :)

Agnes och jag gjorde köttbullar till lunch och då fick det bli en rejäl sats, så att ett rejält gäng hamnade i frysen i väntan på julafton. Inget ont som inte har något gott med sig, stämmer ju då ;)

Så, drinken mot en ömmande hals var det ja. Hade nog bara tänkt mig att göra ett gott och vitaminrikt mellis till sjuklingen om jag ska vara helt ärlig, men hennes lättnad över hur det lindrade i halsen, visade alltså på en ytterligare bra effekt.

Till 3  glas:

2 ekologiska apelsiner, pressade
1 frusen banan i skivor (ekologisk)
fryst mango i bitar, cirka 1 dl
1/2 dl frysta björnbär
2 cm färsk ingefära, riven och pressa ur saften enbart
2 dl proviva mango
1 tsk lakritspulver (Kung Markattas ekologiska)

Kör ihop alltsammans i blendern, till ett rosa, lite lagom tjockt fluff. Vill man ha drinken lite tunnare, går det att späda med lite vatten. Men Agnes tyckte det var gott och lite lättare att dricka så här, med en förkylnings-ond hals...

Flisan är med sjuklingen o ser på film :)

tisdag 17 december 2013

Ärtsoppa och nybakat bröd...

visst låter det som rejält långkok och seriös matlagning?? Det är det ju med, i alla fall ibland, men igår kväll fanns inte tiden till det, däremot lusten för en ordentlig husmanskost. I de lägena gillar jag hel- och halvfabrikat. Ärtsoppan blir vare sig billigare eller mer miljövänlig om man gör den från grunden själv, inte så mycket att det tjänar något till att börja ett dygn i förväg i alla fall. Men det är ju helt min åsikt.... God är den färdiga man kan köpa på "korv" med tycker jag. Vår favorit har nog blivit Coops egna ärtsoppa, men igår fick det bli Ica´s egna märke och den funkade den med. Till detta vill man ju gärna ha ett nybakat och gott, rustikt surdegsbröd, vilket inte heller gör sig självt. Då har Semper kommit med den suveränt goda Lantbrödsmixen, som en räddare i nöden. Det är en mix av ren havre och surdeg, med en torrjästpåse i paketet, det enda man tillsätter själv är vatten och olja. Kör ihop till en slät deg med degkrokarna på elvispen, häll över degen på en plåt med bakplåtspapper och forma degen, med blöta händer, till en rund bulle och låt den jäsa 30 min med gladpack över. Sedan gräddas den i 25 min och du har ett rykande färskt och gott bröd till soppan. Alltså, inom loppet av en timme har du en gammaldags husmanskosträtt, som i vanliga fall tar minst ett dygn (alla moment inräknade) att göra.
Det bästa med det här Lantbrödet, är att det är vansinnigt gott som nybakat, men till skillnad från annat glutenfritt bröd, mår det här bra av att vara kvar framme över natten. Det är fortfarande alldeles mjukt och saftigt, och skulle det till äventyrs finnas något kvar av det dag tre, då går det fortfarande att äta det med god aptit - jämför med andra glutenfria bröd som man kan slå ihjäl någon med den tredje dagen!!


Igår sattes då min webbutik igång - Lavendelgömman. Titta gärna in på den för att se vad som finns och det är bara att höra av sig om det finns några funderingar eller önskemål, det går alltid att komma överens om något! :)

Ha nu en bra dag och hoppas att solen kan komma fram något lite grann idag i alla fall!

onsdag 11 december 2013

Hurra för allergi!! ;)

Hur har ni det med julstöket runt omkring? Vi tar det hela med lite ro i år faktiskt, vilket är ganska skönt. Jag brukar alltid tänka att det får bli julfirande i det lilla, med bara det "nödvändigaste", men sedan brukar ändå den där känslan av att bara det där och det där måste ju vara med och så spinner allt på in absurdum igen. Men inte i år alltså, i år finns den där sköna känslan och förvissningen om att det kommer faktiskt att bli julafton i år med, som vi kan fira tillsammans här hemma och den kommer oavsett om vi gör köttbullar och prinskorv själva, eller nöjer oss med några färdigköpta, o s v... Skönt är det!! Kanske beror det till stor del på att jag ska jobba julaftonskvällen i år (för första gången på flera år faktiskt) och vi inte kommer att åka runt som tättingar för att börja firandet någon annanstans och sedan stressa hem till det obligatoriska Kalle Anka, eftersom jultomten alltid kommer när det är slut. Näpp, i år firar vi med övriga innan eller efter julhelgen och njuter enbart av att vara hemma själva tills jag åker och jobbar. Dessutom är ju barnen så pass stora nu att de är vakna när jag slutat jobba, så vi kan fortsätta vårt firande en stund efter det också. Ser med stor glädje fram emot den här julen och jag hoppas att fler där ute också kan hitta till den sköna känslan, istället för stressen och en massa (egna) skapade måsten...

Det har varit väldigt lugnt på jobbfronten under november, på gott och på ont. På gott eftersom det gav mig tid att prata med både Skatteverket och Bolagsverket, vilket i sig varit ett halvtidsjobb, med det inte sagt att de inte varit hjälpsamma, för jag har pratat med MYCKET hjälpsamma och trevliga människor på båda instanserna, men ni vet Sveriges byråkratikvarnar maler inte med ljusets hastighet alla gånger. Men nu har jag i alla fall ett registrerat eget företag, en webbutik som fått namnet Lavendelgömman och har fått en FA-skattsedel, eftersom jag inte kommer att kunna livnära mig på mitt företag utan kommer även behöva att arbeta för mitt uppehälle. Webbutiken öppnar inom kort, jag kommer med all säkerhet att annonsera ut det ordentligt ;). Eftersom jag inte tar några lån för att starta upp detta, finns det till en början inte så väldigt mycket av allt, utan jag har fått beställningar på lite roligare handledsvärmare, ett speciellt virkat halsband m m.. Lite handgjorda babyartiklar i ekologiskt garn o s v.. ett litet smakprov kommer här av vad som butiken kommer att innehålla:




Igår e m och kväll började jag känna mig lite "omådd", magen svällde och jag tänkte att shit också, inte magsjuka nu med, nu när jag äntligen har fått några dagar jag ska jobba igen!! Men vad gör man i det läget? Ja det är ju bara att vänta och se vad som händer och det är väl första gången jag nästan jublar över att ha slarvat med att läsa ingrediensförteckningar och käkat på vad som finns i godan ro... Emil kommer ut på kvällen och har av någon anledning läst på skinkpaketet innan han gör en macka och talar om att hallå, den innehåller ju vetemjöl!! Ja Mantorpskökets "griljerade" skinka innehåller faktiskt vetemjöl. Det står med (utan att överdriva) 1 mm stora bokstäver en hel massa ingredienser, däribland vetemjöl, vilket av någon outgrundlig anledning gick helt förbi den här gången. Kanten som skulle vara griljerad var nästintill osynlig, men det räckte uppenbarligen med ett par dagars inmundigande av denna skinka för att det skulle ge "effekt". SÅ, det var inte magsjuka på G... hurra för allergi!! ;)