onsdag 6 november 2013

Välsmakande vegogryta

Hittade en vegetarisk rätt på nätet, som jag utgick ifrån när jag gjorde min vego-gryta, utifrån de råvaror som fanns här hemma. Resultatet blev en välsmakande gryta, som faktiskt uppskattades av samtliga i familjen. Jag serverade den med kokt ris och en klick laktosfri créme fraiche, för oss som tål det...

1 röd paprika, skuren i bitar
3 tomater, i bitar
1 stor gul lök, skuren i bitar
4 cm ingefära, riven
3 vitlöksklyftor

Kör alltsammans till en massa i matberedaren.

1 msk kokosolja
1 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 knivsudd sambal oelek

250 ml coconut cream (jag använder Blue Dragon)
1/2 blomkålshuvud, skuret i buketter
1 dl kokta röda linser
1 dl adzukibönor, kokta
1 dl borlottibönor, kokta
2 dl kikärter, kokta
2 msk limejuice
3 msk grönsaksfond

Hetta upp kryddorna tillsammans med kokosoljan i en gryta. Häll sedan ner den mixade grönsaksröran och låt det puttra med kryddorna ett par minuter. Tillsätt sedan coconut cream, grönsaksfond och blomkålen. Låt blomkålen börja bli genomkokt innan du tillsätter linser, bönor och limejuice.

Smaklig måltid!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar