torsdag 5 september 2013

Squashkaka, gluten- och mjölkfri

Orginalreceptet fick jag av min ena syster för 20 år sedan, vilket jag sedermera har omvandlat till att passa ett gluten- och mjölkfritt liv. En mycket god kaka är det i alla fall, som är perfekt när man inte längre vet vad man ska göra med squashen i trädgården, som blir färdiga fortare än man hinner äta upp den...

3 dl grov glutenfri mix (jag använder mig av Finax grov mix)
1 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl socker 
1/2 dl olivolja
2 st ägg
1/2 dl limejuice
2 1/2 dl grovriven squash

Blanda samman mix, ingefära, bakpulver och socker i en skål.

Blanda ihop äggen, oljan, limejuicen och squashen. Blanda samman med mixen till en smet och rör om ordentligt.

Smörj och bröa en rak bakform som rymmer cirka 1 lit. Jag bröar min form med pofiber, men det går naturligtvis lika bra med glutenfritt ströbröd.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175° cirka 45 min. Stick i kakan lite för att se om den är genomgräddad efter 45 min, om inte låt den stå ytterligare 5 min och prova sedan igen. 

Går utmärkt att frysa!


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar