torsdag 19 september 2013

Glutenfria hallonmuffins 12 st



2 ägg
1 dl socker
2,5 dl glutenfri finmix (jag använder Sempers)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl olivolja
1 dl hett vatten
Färska eller frysta hallon, valfri mängd

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman finmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned i äggsmeten. Tillsätt olja och vatten och rör om till en slät smet.
Häll upp cirka 1 cm smet i muffinsformarna och ställ in i 225° varm ugn i 3 min. Ta sedan ut muffinsplåten och fördela de hallon du har i formarna. Fördela sedan resten av muffinssmeten i formarna och grädda dem i ytterligare 8 min.

Anledningen till att jag förgräddar en liten mängd så här, är att när man vill ha någon form av fyllning i de glutenfria muffinsarna, vare sig det är bär, sylt eller någon curd, sjunker det alltid till botten eftersom smeten är så "lätt". På det här viset kommer fyllningen att stanna mitt i muffinsarna och det märks inte på slutresultatet att de varit ute ur ugnen en gång innan...

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar