söndag 29 september 2013

Åh så härligt...

det har varit denna lediga söndag!! Inga frysgrader ute, solen har lyst på oss och kroppen har mått betydligt bättre än i fredags. Då trodde jag ett tag att jag höll på att få en hjärtinfarkt; ryggen värkte och det gjorde sanslöst ont att andas. Riktigt läskigt var det faktiskt! Åkte in till jobbet tidigare, eftersom jag visste att rådiga Mia jobbade då och det är nära till sjukhuset därifrån utifall att. Men tillslut visade det sig att det "bara" handlade om en ordentligt inflammerad rygg, som i sin tur triggade igång en ordentlig ångestattack... Inte ett dugg kul då, men så här med facit i hand kan jag faktiskt driva lite med min knäppa hjärna som förstorar upp allting som händer i kroppen, med jämna mellanrum. Kan dock inte låta bli att tänka på sagan om pojken och vargen - om dagen kommer då det faktiskt är en hjärtinfarkt eller liknande, kommer jag förmodligen inte att tro på det heller förrän det är försent. Så går det när man varnar för varg i onödan....

Anders och jag var och hälsade på Anna och Micke på gården de har köpt. Den är så himla fin och rymmer såå många möjligheter. Det är inte så lite Emil i Lönneberga gård över den, med rundeln i mitten på gården, grusgång runt om, små hus i vinkel och så mangårdsbyggnaden. Oliver flyttar dit nästa helg och idag fick vi hälsa på russet han ska gå med. Det är en unghäst, som hade ganska så tråkigt nu, vilket Oliver ska vara boten mot snart då... Mmm, jag håller tummar och tår för att det ska gå bra det här!

Nu ska jag ringa hem Agnes, så hon kan cykla hem till middagen; smaskig fredagskyckling, även om det är söndag ;)


tisdag 24 september 2013

Vego-burgare och blixtsnabb tomatsoppa

Idag är veckans vego-dag hos oss. Tidigare har vi kört på vegetarisk måndag, men nu får det bli den dag i veckan som känns bäst helt enkelt.. Så, lunchen idag blev en blixtsnabb tomat- och kålsoppa för mig; jag kokade upp 2,5 dl buljong och tillsatte cirka 2 dl förkokt spetskål som blev över när jag gjorde kålpuddingen igår. Sedan var det bara att hälla i 1 dl passerade tomater, ett par coctailtomater i bitar, så var det klart!! Gott och mycket snabbt. Nu krävs det ju i och för sig att man har förberedd kål så här, men det fungerar säkerligen ypperligt utan kålen med, som en ren tomatsoppa.

Ikväll blir det då vego-burgare med hamburgerbröd av glutenfritt lantbröd och sötpotatis som bakats i fingertjocka pommes-stänger i ugnen. Mums! Tillbehör får bli bl a av våra egna gröna tomater, av sorten Green zebra, som är jättesvåra att avgöra om de är mogna eller inte, innan man provsmakat :)

Green zebra, mogen och ätklar
Vego-burgarna är helt enkelt bönbiffarna jag brukar göra..





måndag 23 september 2013

Lax med oliv- och fetacreme 3 port

3 st lax i portionsbitar
1 dl laktosfri crème fraiche
4 msk tärnad, laktosfri fetaost
0,5 dl svarta, hackade oliver

Smörj en mindre ugnsfast form. Lägg de upptinade laxbitarna i formen, salta och peppra lätt över dem.

Mosa samman crème fraiche, fetaost och oliver. Täck laxfilébitarna med röran.

Sätt in i 200° varm ugn i cirka 30 min.

Jag serverar gärna ett potatismos smaksatt med en kvivsudd sambal oelek till den här laxen. Passar lika bra i matlådan som till lunch, middag eller bjudrätt!!

fredag 20 september 2013

1-års kalas!

Idag fyller familjens yngsta medlem 1 år. Han har blivit en stor kille vår lilla Gustaf :)
Han började tidigt, tidigt att fira i morse, genom att tjata på att bli utsläppt genom sovrumsfönstret, sedan insläppt igen och så ut igen... Grrrr!! säger bara husse o matte i de lägena och överväger återigen om inte nyttan med en kattlucka är större än nackdelarna. Sålunda var det en mycket trött liten kattpojke som tuppade av i gungstolen, efter att övriga åkt till skolor och arbete.



Jag ska bege mig ut för att införskaffa en present till kalaset Agnes ska på ikväll igen (snart borde alla ungarna i klassen ha fyllt år!?!) och sedan själv åter bege mig ut för en jobbande helg. Andra helgen på raken nu, men nästa har jag lovat att hålla mig hemma på i alla fall ;). Men ikväll ska jag få följa med brukare på disco, vilket ska bli riktigt kul och ett annorlunda inslag mot hur jobbet annars brukar se ut.

När så Gustaf väl vaknade till igen, roade han sig med att först jaga runt Tove lite, innan han jagade ut henne (som var måttligt road av honom idag!) och sedan mycket förnöjt smaskade i sig sin födelsedagsmat - Sheeba, som uppenbarligen var hysteriskt god!

Mätt i magen funderar han på nästa drag...
Ha en bra fredag och helg nu alla!!

torsdag 19 september 2013

Glutenfria hallonmuffins 12 st



2 ägg
1 dl socker
2,5 dl glutenfri finmix (jag använder Sempers)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl olivolja
1 dl hett vatten
Färska eller frysta hallon, valfri mängd

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman finmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned i äggsmeten. Tillsätt olja och vatten och rör om till en slät smet.
Häll upp cirka 1 cm smet i muffinsformarna och ställ in i 225° varm ugn i 3 min. Ta sedan ut muffinsplåten och fördela de hallon du har i formarna. Fördela sedan resten av muffinssmeten i formarna och grädda dem i ytterligare 8 min.

Anledningen till att jag förgräddar en liten mängd så här, är att när man vill ha någon form av fyllning i de glutenfria muffinsarna, vare sig det är bär, sylt eller någon curd, sjunker det alltid till botten eftersom smeten är så "lätt". På det här viset kommer fyllningen att stanna mitt i muffinsarna och det märks inte på slutresultatet att de varit ute ur ugnen en gång innan...

"Potatis-lasagne" 5 port.

Middagen igår hade jag tänkt skulle vara en "falsk" moussaka, alltså gjord på kokt potatis istället för aubergine. Men det var roligare att tillbringa dagen i trädgården, så det blev ingen potatis kokad tidigare på dagen, utan jag fick tänka om lite. Alltså bestämde jag mig för att göra som en lasagne, men med tunna potatisskivor istället för lasagneplattor, vilket gick hem stenhårt här!

5 rejält stora potatisar, alt 3-4 bakpotatisar.
2,5 dl Oatly imat
2 klyftor vitlök, riven eller pressad
400 g blandfärs
2 dl svamp, valfri sort, nedskuren i mindre bitar
3 normalstora tomater, grovhackade
1 normalstor gul lök, hackad
ketchup
salt och peppar

Skala potatisen och skär i riktigt tunna skivor. Jag använde mig av matberedaren och fick då ordentligt tunna skivor, nästan så de började vara genomskinliga...
Smörj en ugnsfast form och ringla lite Oatly imat på botten. Strö över lite flingsalt och några drag med pepparkvarnen.

Fräs svampen, löken och köttfärsen. Ha i de hackade tomaterna och ringla över så mycket ketchup som du själv vill ha i. Jag hade i kanske 1 dl, eftersom jag har ett gäng med "ketchup-barn" här hemma ;)
Krydda med salt och peppar.

Lägg ett tunt lager potatis i botten, på grädden. Pressa eller riv en vitlöksklyfta över och lägg sedan på hälften av köttfärsen. Ringla lite Oatly imat över och täck sedan med ett nytt, tunt lager potatis. Pressa nästa vitlöksklyfta över det lagret, på med resterande köttfärs och så ringla lite Oatly imat över det. Täck med det sista potatislagret. Salt och peppar på det och så Oatly imat över detta, så att det täcker potatisen överst.

Sätt in i 200° varm ugn i 40-50 min. Jag täckte med folie efter 30 min. Känn efter så att potatisen är genombakad.

Servera med en god sallad, lite crème fraiche för den som tål och vi hade även grön tomatchutney till, vilket var vansinnigt gott i kombination med den här rätten.

onsdag 18 september 2013

Och livet rullar på...

Nu har jag jobbat sjukt mycket under snart 14 dagar, vilket resulterat i INGEN tid i köket för bak- och matexperiment!! Suck! Men nu ska jag faktiskt vara ledig under två hela dagar och har som plan att baka något under dagen idag, vad vet jag inte ännu. Vi får se i e m hur mycket jag orkade och hann helt enkelt. Emil gör sin prao hos Anders nu under två veckor och i morgon har de tydligen något veckomöte eller liknande och då vankas det förstås fika. Emil som både måste ha gluten- och laktosfritt (känns konstigt att det "bara" är laktosfritt nu och inte helt kliniskt rent från mjölkprotein!) får ju svårt att hitta något att fika på, så jag har lovat att göra något gott att ta med...

Vidare vill jag leta mig in till en garnbutik som en av mammorna till en klasskamrat till Agnes har. Det där blev en konstig mening... men jag ÄR väldigt trött i huvudet! Hur som helst pratade vi för flera veckor sedan om att jag skulle komma in och titta på hennes ekologiska garnsortiment, till de baby-grejer i just ekologiskt garn jag stickar till min kommande webbutik. Problemet är att jag inte riktigt kommer ihåg vart hon sa den ligger....

Igår kväll var jag uppe hos Oliver och red lite på banan. Han skötte sig fint, dock var han lite småsur hela tiden och han verkar vara hungrig. Det är väl helt enkelt så att betet inte är tillräckligt längre. Får se om vi kan flytta över gubbarna till vinterhagen i helgen, där ser det i alla fall ut att finnas kvar för dem att äta på och det är väl bra om de kan beta ner lite innan första frosten kommer, har jag förstått.

Mr Krubbis

Flisan njutare



måndag 9 september 2013

Grön tomatchutney

Det är första gången jag gör någon grön tomatchutney och jag har fått surfa runt bland en massa olika och bra matbloggar, för att få en uppfattning om hur man gör på bästa sätt. Efter vad jag kan förstå beror koktiden lite på hur pass stora eller små bitar man väljer att ha i sin chutney. Jag valde att grovhacka både löken och tomaterna i matberedaren, för att komma undan med enbart 1 timmes koktid... I flera recept har man valt att använda någon form av vinäger istället för ättika och jag velade länge med att prova äppelcidervinäger, men tillslut fick det bli ättika för att det var det jag hade hemma. Jag valde att ha i sultanrussin också, för att få lite fruktig sötma till de goda kryddorna med.

Chutneyn ska mogna ett par veckor i kylen, men jag smakade försiktigt på den nygjorda och den var riktigt god redan!



1 kg gröna tomater, grovhackade
1/2 kg gul lök, grovhackade
3 dl vatten
3 dl outspädd ättikssprit
1 kg strösocker
3 bitar kanelstång (cirka 5 cm vardera)
1 1/2 tsk hela nejlikor
1/2 tsk hel kryddpeppar
3 dl sultanrussin

Blanda samman alla ingredienserna i en gryta och koka upp. Låt det hela småkoka under 1 timma, utan lock och rör om ibland.

Häll upp på steriliserade burkar. Hur du steriliserar glasburkar? Se lite längre ner på den här länken...

Mycket gott som tillbehör till kött och fågel.

lördag 7 september 2013

Sandvik spa


En kanonhärlig och lyckad helg på Ladie´s spa Sandvik. Kan inte annat än att varmt rekommendera alla ladiesar ute i landet en tur dit någon gång!! 






Inte gjorde det saken sämre att Marie och jag lyckades pricka in helgen med en riktigt rejäl "indian-sommar" heller. Vi har solat, badat och haft vattengympa i ute poolen - i september! God mat, kanonbra service, för att inte tala om riktigt gott och roligt sällskap som jag hade med mig också :) Det blir kanske nästa år igen?? ;)

Fördrink innan 3-rätters. Sämre kan man ha det :)

torsdag 5 september 2013

Marinerad squash



1 kg squash, skivad i 5 cm tjocka skivor och sedan halverade
1/2 dl salt
Olivolja, den mängd som går åt för att täcka skivorna i burken
1/2 dl limejuice
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk, hackad dragon

Börja med att skära squashen i skivor. Lägg dem sedan i ett durkslag och varva squash med salt. Alltså - ett lager squash, ganska rejält med salt över skivorna, på med ett lager squashskivor till och salta. Fortsätt så tills squashen och saltet är slut. Låt detta sedan stå över en bunke i 2 timmar, då börjar squashen att vattnas ur.

Skölj den saltade squashen ordentligt med vatten, för att få bort allt salt. Ta sedan och lägg upp squashskivorna på exempelvis hushållspapper och torka av dem lätt.
Blanda några msk olivolja med lite nymald peppar och pensla skivorna med detta. Stek dem sedan i en gjutjärnspanna tills skivorna fått en fin färg.

Sterilisera burkar:
Sätt in glasburkarna på en plåt, med en bit t ex Torky under vardera burken, i 150° varm ugn och låt dem stå där minst 15 min.

Lägg i ett lager av de varma squashskivorna i en burk. Stänk lite av limejuicen över och lite av en pressad vitlök, samt lite dragon. Lägg på ytterligare ett lager squash, smaksätt det lagret och fortsätt så tills burken är halvfylld, då byter du till nästa burk. När allt är i burkarna, fyll på med olivolja tills skivorna är täckta, på med ett tättslutande lock och låt svalna innan du ställer dem i kylen.

De håller sig i kylen upp till 2 månader och passar lika bra som tillbehör till fisk, som till kött och kyckling. Jag lät mina "vila" över natten i kylen, innan jag provsmakade.

Olivoljan blir hård i kylen, men får snabbt en flytande konsistens igen i rumstemperatur.

Squashkaka, gluten- och mjölkfri

Orginalreceptet fick jag av min ena syster för 20 år sedan, vilket jag sedermera har omvandlat till att passa ett gluten- och mjölkfritt liv. En mycket god kaka är det i alla fall, som är perfekt när man inte längre vet vad man ska göra med squashen i trädgården, som blir färdiga fortare än man hinner äta upp den...

3 dl grov glutenfri mix (jag använder mig av Finax grov mix)
1 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl socker 
1/2 dl olivolja
2 st ägg
1/2 dl limejuice
2 1/2 dl grovriven squash

Blanda samman mix, ingefära, bakpulver och socker i en skål.

Blanda ihop äggen, oljan, limejuicen och squashen. Blanda samman med mixen till en smet och rör om ordentligt.

Smörj och bröa en rak bakform som rymmer cirka 1 lit. Jag bröar min form med pofiber, men det går naturligtvis lika bra med glutenfritt ströbröd.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175° cirka 45 min. Stick i kakan lite för att se om den är genomgräddad efter 45 min, om inte låt den stå ytterligare 5 min och prova sedan igen. 

Går utmärkt att frysa!


onsdag 4 september 2013

Historien om någon...

Det är någon som kanske bor under vårt hus... För några veckor sedan väcktes jag av dunder, skrap mot husväggen och fick känna hur utbyggnaden vibrerade. Läskigt sådär mitt i natten och alla gamla arkiv X avsnitt gjorde sig påminda, ska jag villigt erkänna :) Ett par nätter senare blev vi väckta av ett fasligt vrålande från baksidan av utbyggnaden. Anders trodde först det var katter som slogs och slängde upp altandörren och hyssjade, med följd av att skrikandet fortsatte konstant, men försvann längre ut på tomten. Grävling kom vi fram till då och Emil satte sig på pass ett par kvällar för att försöka få syn på den, men resultatlöst... Men vederbörande lämnar ändå spår efter sig, i form av små uppgrävda grästuvor, som om någon hackat runt i marken efter något. I morse såg det värre ut än någonsin och ett stort fält på baksidan är fullständigt upprivet. Kan det vara grävling i alla fall?? Vi får nog gå ihop och sitta på pass en hel natt om vi ska få se något, m a o är det kommande helgs arbete..... för dem som är hemma alltså, jag, jag ska åka på spa ;)


Vi satte mitt lilla plastväxthus över en av pallkragarna och jag sådde årets sista frön. Lite sallad i form av vintersallad och ruccola, rädisor och lite basilika och se - det är på väg upp och hinner bli till årets sista skörd!!



Något annat som är väldigt fascinerande, för mig i alla fall, är min buskmagnolia som åter kommit med en stor, vit, äggformad knopp! För övrigt lyser frökorgarna efter de tidigare blommorna alldeles klarröda, så himla vackert!



Nu dags för lite hushållsarbete. Igår stekte och marinerade jag squash, vilket jag aldrig gjort tidigare. Den ska få mogna lite i kylen ett par dagar innan provsmak, sedan kan jag lägga ut receptet, om det blev bra :) Lika med den gröna tomatchutneyn jag tänkte testa att göra idag. Jag har kollat runt efter goda recept och nog fått en ganska bra hint om hur man gör en sådan, så jag testar min egen variant och så återkommer jag om 14 dagar, när den fått mogna som den ska....