tisdag 27 augusti 2013

Potatis- och zucchinigratäng med ugnsbakad kassler

Middagen idag blir lite rester. Jag gjorde en ugnsbakad kassler i förra veckan, som var rejält stor, vilket innebar att det blev över till ytterligare en middag till oss fem. Skönt att inte behöva göra några storverk i köket så här på e m/kvällen ;)



Kasslern gjorde jag så här med:

1 stor bit kassler
1/2 dl fin, mörk balsamico vinäger
3-4 msk ljus sirap
1 msk torkad dragon

Blanda samman balsamicon, sirapen och dragonen. Försök att vispa ihop med en gaffel, så att det blir en relativt trögflytande smet. Lägg kasslern på en plåt med ett stort ark ugnsfolie och pensla sedan kasslern med glazen. När allt är slut, vik ihop till ett foliepaket och ställ in i 200° varm ugn i 40-50 min.
Klart! Kasslern blir otroligt mör på det här viset och får en lite sötsur smak som är så otroligt god till kasslerns sälta.

Anna Skipper har lagt ut ett recept på vegetarisk lasagne, som är helt suveränt god. Jag gjorde en variant av den till den här kasslern:

1 mindre zucchini, hyvlad på längden med osthyvel som läggs i botten på en smord, ugnsfast form. Dra några varv med pepparkvarnen över remsorna.
Hacka en röd lök, 2 större plommontomater (hackade) och en grovt riven morot. Blanda samman och lägg ovanpå zucchinin.
Skala och skiva 5 normalstora potatisar, som sedan läggs som översta lagret i gratängen. Peppra lite över det lagret med.
Häll över 1 litet pkt Oatly imat och ställ in gratängen i 200° varm ugn cirka 35 min.
Den som tål river 1 dl parmesan över gratängen och ställer sedan in den i ytterligare några minuter, så att den känns helt klar och har fått fin färg. Vill du hoppa över parmesanen, låter du bara gratängen stå kvar i ugnen tills den känns färdig rakt igenom.

Gratängen är god som den är och funkar bra som en vegetarisk måltid.



Spagettipumpa

Igår testade jag så för första gången en av våra spagettipumpor. Fick gå ut på nätet för att läsa på om hur man hanterar dem och det svåraste var nog att få isär den. Man klyver dem helt enkelt på längden (vilket var, av vad jag kunde läsa mig till, viktigt för att kunna få ut trådarna på ett bra sätt. Jag gjorde som det stod och det gick kanon) och kokar i lättsaltat vatten, som potatis i 20 min. Sedan var det bara att fiska upp halvorna med en hålslev, vilket i sig inte var helt enkelt då hålsleven visade tecken på att vilja ge vika inför tyngden av pumpan, och sedan ta en gaffel och dra med den över pumpaköttet, så kom det loss och såg ungefär ut som tunna nudeltrådar. Jag försökte peta bort en del kärnor innan kokningen, men resten fick jag ta efteråt, vilket jag nog kommer att göra fortsättningsvis istället då det var betydligt enklare.  Själva pumpan i sig smakade direkt ingenting, men jag blandade pumpatrådarna med ett paket av den tunnaste, glutenfria spagettin vi hade hemma (Glutis) och gjorde en vanlig köttfärssås till det hela. Kan tänka mig att det är lika gott att göra rätten helt vegetarisk, med en god tomatsås till. Mättande och gott var det i alla fall kan jag säga! Emmy hade med en kompis hem, som först såg lite skeptisk ut när jag sa att det var spagettipumpa i, men hon tog sedan om 3 ggr!! Gott betyg tolkar jag nog det som ;)

Kokt spagettipumpa
Efter middagen åkte Anders och jag upp till Oliver en stund. Min hals hade då börjat kännas VÄLDIGT skinnflådd och jag tänkte att det får bli en lugn skrittur. Anders tog "järnhästen" vi ställt kvar i stallet och cyklade med oss ut. Oliver var så pigg och glad och jag tänkte att lite trav och en galopp i en uppförsbacke kunde jag nog orka med. Så bestämde vi oss för att ta "klätterrundan". Väl uppför den första, långa klätterstigen, ringde Emmy och sa att Olivers förra ägare var i stallet och undrade var han fanns... Så det blev att klättra nerför samma backe igen, vilket i sig var en adrenalinhöjare för mig kan jag säga. Men lyckligt och väl nere på vägen igen, blev det till att sätta fart tillbaka igen. Vi växlade mellan trav och galopp större delen av vägen, Anders fick cykla så mycket han orkade och min lugna skrittur blev en fartfylld runda. Men så kul!! Oliver var lycklig och jag glömde min såriga hals och ömmande kropp. Gamla ägarna var så glada över att han fått det så bra, vilket faktiskt kändes skönt att höra, med tanke på den MYCKET skakiga starten vi fick tillsammans med Oliver, då för två år sedan!!

söndag 25 augusti 2013

Bröllop

Stort grattis till Albin och Fanny, som gifte sig igår! Ett jättevackert bröllop, ute i det fria. Så nu har barnen fått en kanonhärlig faster till ;)...



En riktigt stor och trevlig fest bjöds det på efteråt, med för oss många nya, men även välkända människor. Trött idag m a o, men det ska strax bli en tur till stallet och efter lunch har jag tänkt en tur till IKEA. 

Ha en trevlig söndag och hoppas ni har lika vackert väder där ute i landet, som vi har här!






söndag 18 augusti 2013

Grillat med hemgjord bearnaise

Det blev inget med spagettipumpa idag, utan vi bestämde oss för att göra något annat gott, för att liksom fira av sommarlovet, så här dagen innan skolstarten. Grill-raket med kokt potatis och hemgjord bearnaisesås stod högst på samtliga barns önskelista, vilket det alltså fick bli.
 "Bean" gör jag efter Tareq Taylors recept, som han gjorde till hästfilén i ett avsnitt av Trädgårdsonsdag: Tareqs chilibearnaise, med den skillnaden att jag har inte i på långa vägar lika mycket vitlök, chiliflakes och vinäger som han använde. Jag nöjer mig med en liten tunn klyfta vitlök, tar en bit av en vanlig gul lök, vilka sedan hackas väldigt, väldigt fint. Av vinägern nöjer jag mig med en tesked (har väldigt svårt för det här brittiska "blaskandet" med vinägern, men det är en smaksak, jag vet det!) Chiliflakes tar jag knappt ett kryddmått av och smular ner, det gör faktiskt mycket för smaken att ha det i, men sedan lägger jag till den sedvanliga dragonen med, 1 tsk torkad eller 1 msk färsk hackad. Annars är det här receptet så barnsligt enkelt och jag bara önskar att man kunde fått lära sig det här enkla sättet betydligt tidigare, det är ju en milsvid skillnad mot pulverbearnaisen! Tack så hjärtligt mycket för den delade kunskapen Tareq Taylor!!

Annars idag har vi varit uppe och kollat in vad som behöver göras med vinterhagen. Det närmar sig med stormsteg nu då vi ska flytta upp grabbarna dit igen. Herregud sommaren är nästan över lika fort som den började!!

Passa på och njut av sommaren grabbar!


Första sommarlovsdagen- resten av sommarlovet gick över i en hast!








Jägare

Stort grattis till Emil och Martin som klarade sina skjutprov idag. De har tidigare klarat av teoridelen, vilket definitivt inte var lätt, men så idag blev de alltså färdiga jägare och fick stolt hem sina jägarbevis :) Jajamen, det är inte utan att det är ett gäng av stolta föräldrar idag och väldigt stolta grabbar också förstås!!

Jag var hos svärföräldrarna och plockade av lite mer humlekottar, efter jobbet idag. De är otroligt fina och finns i riklig mängd i år. Nu kommer vi sova som stockar några nätter igen, medan kottarna ligger på brickor och torkar ;)

Ny fin skörd av humlekottar

E m har jag tillbringat i en solig trädgård och bara gått runt och kollat på allt som börjar bli färdigt för skörd nu. Spagettipumporna, som är årets nya inslag i trädgårdslandet hos oss, har kommit i ett flertal, stora fina pumpor. I morgon ska jag ta in en för att testa om de är mogna ännu. Har faktiskt ingen aning om när de är klara, eller hur de ska se ut då. Det jag läst mig till om dem är att de ska se ut lite som en honungsmelon i färgen när den är klar, men kanske inte riktigt lika gul... de ser ut så nu och är ganska så stora, så det enda raka är att testa. Får se vad man kan få till av det, eventuellt kan det ju bli ett nytt recept i morgon ;)

Spagettipumporna, det nya i år för mig..

Havtornsbuskens bär har börjat att mogna nu med. Det tar kanske någon vecka till innan de är helt klara att äta och frysa in, men de pryder verkligen sin plats fram till skördedags.

Gyllene havtorn.
Kvällen har tillbringats inne på stan och marknaden som är där under några dagar. Agnes hittade ett jättefint halsband och vi köpte tre olika viltkorvar, vilket vi brukar göra på just denna marknad. De är suveränt goda att ha i exempelvis trattkantarellsoppan, som förhoppnigsvis snart kan göras..

Emmy väntar på en kompis hon ska på marknad med.

Gustaf var med runt i trädgården och såg prisnost ut, tills det blev lite lek inomhus med Agnes, innan vi också åkte iväg. Emil firade sin examen med bio tillsammans med en kompis. Det var han väl värd :)









fredag 16 augusti 2013

Brödbak

Idag har jag roat mig med brödbak; glutenfria brödkakor, samt vanliga tekakor (alltså med vanligt vetemjöl i). SMHI lovade mulet, men uppehåll, så tvätten åkte ut. Nästan torr åkte den in i en hast igen, då det började stänka från ovan.. Nåja, fräsch doft och nästan torr tvätt, det får man ju vara nöjd med.

Ikväll har jag varit uppe och ridit lite. Oliver och jag skulle ta ett litet pass på banan med lite låga hinder, men han tyckte mest det var skittrist och enbart besvärligt att behöva springa. Tillslut gick vi ut på ovalbanan istället och se där blev det fart på mr Oliver och det blev t o m galopp runt banan, tjohoo :)
En nöjd kille och mycket svettig matte begav sig sedan ner till kompisen i hagen, efter att grabben fått sin havrebelöning förstås ;)

Lite samtal om dagens pass på väg till hagen


Kolla in brudarna i hagen där!!!

Illar stod lugnt o stilla och väntade på kompisen.

torsdag 15 augusti 2013

Party pinglorna....

på Rix FM festival! Hur mycket folk som helst, men de små och nätta hittade kanonbra platser ovanpå ett staket :). Nu är vi lite lätt lomhörda på väg hemåt till lugnet på "landsbygden" igen. Kul i alla fall att fått se och höra lite av det som händer här nu under augustifesten!


lördag 10 augusti 2013

tisdag 6 augusti 2013

Kakor och vaccinering

Idag var det så dags för Olivers årliga vaccinering. Snabbt och lätt, mycket duktig kille hade vi ;) Lite senare åkte vi tillbaka upp för att Emmy och Oliver skulle köra lite PNH-träning. Underbart är det att se hur lugnt och städat han kan gå eller springa runt Emmy, med tanke på att veterinären inte kunde longera honom alls när vi köpte honom. Han får jobba mer med huvudet än med kroppen i den här träningen, vilket tydligen var medicinen för att få en lugn, glad och harmonisk kille :)

Resten av dagen har rasslat på i vanlig ordning och ikväll bakar jag glutenfria brysselkex. Har fam Öberg en himla tur, så lyckas jag gömma större delen av kakorna så väl, att våra barn inte hinner äta upp dem innan vi åker upp till dem. Vi får se hur det blir!



Montalbano och en av mina stickningar står på tur nu. Ska bli skönt att få sjunka ner i soffan ett tag nu faktiskt.

söndag 4 augusti 2013

Nya tider i antågande....

kan man verkligen säga. Sommarjobbandet nalkas sitt slut, jag har kastat ut en ansökan om arbete inom ett helt annat område och jag har mitt eget företag på G. Håller tummar och tår för det här halvtidsjobbet jag sökt, men det var sjukt många sökande på det när jag ringde för att höra mig för lite närmre om det. I vilket fall som helst, kommer nog den här hösten och vintern bli mycket spännande!!

Var hos svärföräldrarna och knyckte några nävar humlekottar igår. De från förra året är slut, men kom flera till gagn innan dess.. Nope, använder dem inte i mat eller dryck, utan som ett naturligt sömnmedel. Lärde mig det när jag för ett par år sedan följde "Naturapoteket" med James Wong, som gick på SVT då. Det engelska namnet på både serien och boken är mycket bättre tycker jag; "Grow your own drugs" ;). Läs boken, du som inte såg serien och precis som jag hellre använder naturens egna mediciner när det går. Humlekottarna har bl a mina barn haft stor nytta av, när skolan nästan stressat ihjäl dem och sömnen börjar lysa med sin frånvaro. Lägg en näve torkade humlekottar blandat med en näve torkad lavendel i ett litet örngott och sov med den antingen på din vanliga kudde eller under kudden. Fungerar gör det hur som helst.


Strax ska vi åka upp till stallet, jag Anders och Emmy. Jag ska inte rida, var på en rejäl massage hos min ena syster direkt efter jobbet idag. Har faktiskt mest lust att gå och sova redan nu egentligen!
Den här värmen som varit ett par dagar nu har i vilket fall som helst gjort att tjejerna inte kunnat rida förrän på kvällarna. De blodsugande insekterna är inte att leka med nu för hästarna heller och de vidriga "hästflugorna", som är stora som och ser ut som bålgetingar, har gett flera hästar, Oliver inräknat, riktigt otäcka bett. Det han hade på ena sidan var lika svullet som en femkrona i diameter. Fy!! Det blev flugtäcke på igen, trots den läskiga värmen. Tur att det inte är så varmt täcket, men jag misstänker att han hade varit betydligt nöjdare om han kunnat fortsätta vara utan det..

Jenny får lite flugspray innan ridningen

Åh, det kliar skönt där matte!! 

Joppe, världens sötaste mini-hingst!!