torsdag 25 juli 2013

Nötrulader med savoykål och gräddsås 5 port



5 lövbiffar, stora
1 klyfta savoykål, fint strimlad
2 gula lökar, hackade
10 cm purjolök, strimlad
1 morot, fint tärnad
1 palsternacka, fint tärnad
1 bit rotselleri, fint tärnad
1 tsk kumminfrön, mortlade
1,5 dl vitt eller rött vin (jag tar av vad som finns hemma helt enkelt)
4 dl grönsaksbuljong

Fräs den strimlade savoykålen och hälften av den gula löken i lite margarin i en panna. Krydda med salt, peppar och kummin. Häll på 1 dl vatten och låt sjuda under lock cirka 15 min. Låt sedan grönsakerna svalna lite.

Lägg lövbiffarna på en skärbräda, salta och peppra lite på varje och lägg sedan på av savoykålsfyllningen.


Rulla ihop till rullader och fäst dem antingen med steksnöre, eller stick tandpetare/avkapade grillpinnar genom dem. Hetta upp lite olja och margarin i en gjutjärnsgryta och bryn rulladerna runt om. 

Lägg i de fint tärnade rotgrönsakerna och purjolöken, samt den återstående hackade gula löken. Häll på vin och buljong och låt allt sjuda under lock 50 min.

Ta upp rulladerna och lägg dem på ett fat. Garnera med en del av de kokade rotsakerna.
Servera med kokt potatis och gräddsås, samt om det blivit någon savoykålsfyllning kvar är det ett utmärkt tillbehör.

Sås:

Resten av rotsakerna och buljongen hälls över i en kastrull. Mixa sönder de mjuka rotsakerna med hjälp av en stavmixer och låt sedan den nu lite tjockare buljongen koka upp. Tillsätt 2 dl havregrädde och lite sockerkulör, smaka av med salt och vitpeppar om det behövs.

Det finns flera fördelar med att använda sig av de kokta rotsakerna i såsen; dels behövs ingen redning, såsen får en lagom tjock konsistens ändå, dels blir smaken så otroligt mycket bättre. 



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar