måndag 17 juni 2013

Emils glutenfria vaniljgifflar



Bulldegen:
50 g jäst för söta degar
100 g mjölkfritt margarin
5 dl laktosfri mjölk
1 dl vit sirap (eller strösocker)
1nypa salt
2 tsk malen kardemumma
cirka 14 dl Lailas mjölmix

Fyllning:
50 g mjölkfritt margarin
0,5 dl socker
3 msk vaniljsocker
Rör samman ingredienserna till en mjuk och smidig smet.

Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37°).
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt degvätskan. Rör om tills degen lösts upp. Tillsätt sirap, salt och kardemumma under fortsatt omrörning.
Blanda ner mjölmixen och arbeta degen (gärna i en assistent) länge, mellan 5-10 min.
Låt den jäsa i bunken övertäckt i 30 min.

Dela den jästa degen i fyra delar och kavla ut den första delen till en rund kaka som är ungefär 0,5 cm tjock. Skär den runda degkakan i åtta trekanter. Bred på fyllning, men låt den nedersta spetsen vara utan fyllning. Den penslar du istället lite uppvispat ägg på. Rulla ihop till en giffel, från basen till spetsen och lägg med spetsen underst, på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och låt dem jäsa på plåten cirka 10 min.
Ställ in mitt i ugnen i 250° varm ugn och grädda i 8-10 min.
Låt kallna på galler under bakduk.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar