söndag 30 juni 2013

Mjölkfri chokladsås 4 port

3 msk kakao
1 dl socker
1 dl vatten
1 nypa salt

Vispa samman alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda under 5 min, rör om med jämna mellanrum.
Servera såsen varm till kall glass, eller låt den svalna först, den är precis lika god vilket som.
Blir något över, förvara i en burk med lock i kylen.

torsdag 27 juni 2013

Bråvalla, ridläger och regnet hänger i luften!!

Det har varit några riktigt härliga dagar i början av den här veckan. Tur det, eftersom Agnes är på ridläger denna vecka. Det är dagridläger och hon har varit såå himla nöjd och glad när vi hämtat henne på eftermiddagarna :) Topp betyg med andra ord!
Emmy har sovit kvar på lägret, eftersom hon varit med som ledare. Hon har fått ridlektioner efter lägerdagarnas slut, på Oliver och i förrgår hade det varit en dressyrlektion som tydligen gått så bra, att hon faktiskt börjat prata om att det är kanske dressyr istället för hoppning som lockar henne mest. Vi får se hur vi kan lösa det hela, om det är så att hon vill prova lite mer. Oliver har ju gått både som hopp och dressyrhäst tidigare, så kunskaperna hos honom finns ju där någonstans...
Igår följde hon dock med hem igen, eftersom hon och Anders ska på Bråvalla festivalen nu, under tre dagar. De åkte in redan vid lunch idag, eftersom Anders ville se Eldkvarn och de kommer inte hem förrän framåt morgonkvisten igen eftersom det sista band som Emmy ville se, slutar att spela vid 00.30 eller nå´t sån´t. Hoppas verkligen att det här blir tre oförglömliga dagar, på ett positivt sätt, för dem. Säger en orolig mamma ;) Ännu så länge är det uppehåll i alla fall. Igår hällregnade det, men idag har vädergudarna ännu så länge hållit tillbaka. Men lamporna blinkar oroväckande här och det är helt igenmulet. Hoppas hoppas det kan räcka så här nu och inte brakar loss i ett riktigt oväder!!

Emil ska in på sluttampen för sin jaktexamen ikväll och jag har lovat tortillas  som uppladdning inför det. Han i sin tur har lovat att steka färsen och fixa med grönsakerna, under tiden som jag hämtar Agnes från sista dagens ridläger, så att han hinner äta innan det är dags att bege sig iväg mot allvaret :)


söndag 23 juni 2013

Årets första skörd

Anders och jag tog en kvällspromenad efter kvällsmaten i skogen här. Efter inte alltför lång stund möttes vi av den här ljuvliga synen:



Tänkte först att åh vad härligt, nu är äntligen kantarellerna på gång. De visade sig vara mer än på gång. Vi fick helt enkelt gå hem och hämta en tom sockerpåse, ta cyklarna och bege oss tillbaka. Det slutade med 1 liter, härliga, lagom stora och alldeles perfekt knubbiga kantareller! Det här är verkligen ren lycka och man känner sig som världens skattjägare varje gång man lyckas finna "skogens guld" på det här viset :)



lördag 22 juni 2013

Midsommardags-mat


Hoppas ni haft en riktigt trevlig och skön midsommarafton där ute i landet! Vi firade lugnt här hemma, och jag arbetade på kvällen. Det var i alla fall en härlig midsommarafton, med dans kring stången och uppvisning av folkdanslaget, allt som hör midsommar till m a o :)

Idag, eller ikväll rättare sagt, är det arbete som gäller för mig igen. Förberedde faktiskt maten till idag redan i förrgår, så de inkokta portionslaxbitarna har fått stå till sig i kylen riktigt bra. Så nu vankas kall inkokt lax med färskpotatis och kall sås, innan det bär av till jobbet. 

Ha en fortsatt skön midsommarhelg nu!

måndag 17 juni 2013

Första dagen på sommarlovet...

.. är det idag då. Vad härligt! Vi firade in med lite "gofika" i form av hemgjord jordgubbskräm, Emils glutenfria vaniljgifflar och glutenfria kanelbullar, nybakade. Det satt fint. Ett parasoll saknades dock, så det får bli att försöka hitta ett snart tror jag. Förra året var man ju inte direkt i behov av något, om inte som skydd för regnet då, men i år hyser vi gott hopp om fler såna här härliga dagar.



Kvällen avlutades med ett svalkande dopp i Glan. Nåja, barnen badade och jag doppade fötterna då ;)

Iii, lite kallt...

Modiga huttrar längre ut

Det slutade med riktiga blötdjur :)


Ha en fortsatt härlig sommardag nu!


Jordgubbskräm 3-4 port



5 dl jordgubbar, skivade
1 dl socker
4 dl vatten
1/2 vaniljstång, halverad

Redning:

2 msk maizena
4 msk vatten

Koka upp hälften av de skivade jordgubbarna med socker, vatten och den halverade vaniljstången.
Låt små koka under 5 min.
Dra bort kastrullen från värmen.
Vispa samman maizena och vatten. Häll sedan ned detta i kastrullen under konstant omrörning med exempelvis en ballongvisp, för att undvika klumpar. Koka upp under konstant omrörning. Låt krämen få enbart en uppkokning, för lång kokning ger en seg kräm.
Ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna. När krämen svalnat nästan helt, häll över den i en glasskål och rör ner den sista hälften av de skivade jordgubbarna.

Servera med kall mjölk (eller havredryck vid helt mjölkfritt).



Emils glutenfria vaniljgifflar



Bulldegen:
50 g jäst för söta degar
100 g mjölkfritt margarin
5 dl laktosfri mjölk
1 dl vit sirap (eller strösocker)
1nypa salt
2 tsk malen kardemumma
cirka 14 dl Lailas mjölmix

Fyllning:
50 g mjölkfritt margarin
0,5 dl socker
3 msk vaniljsocker
Rör samman ingredienserna till en mjuk och smidig smet.

Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37°).
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt degvätskan. Rör om tills degen lösts upp. Tillsätt sirap, salt och kardemumma under fortsatt omrörning.
Blanda ner mjölmixen och arbeta degen (gärna i en assistent) länge, mellan 5-10 min.
Låt den jäsa i bunken övertäckt i 30 min.

Dela den jästa degen i fyra delar och kavla ut den första delen till en rund kaka som är ungefär 0,5 cm tjock. Skär den runda degkakan i åtta trekanter. Bred på fyllning, men låt den nedersta spetsen vara utan fyllning. Den penslar du istället lite uppvispat ägg på. Rulla ihop till en giffel, från basen till spetsen och lägg med spetsen underst, på bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och låt dem jäsa på plåten cirka 10 min.
Ställ in mitt i ugnen i 250° varm ugn och grädda i 8-10 min.
Låt kallna på galler under bakduk.

söndag 16 juni 2013

Aktiv söndag

Idag har alla i familjen haft fullt upp tror jag. Emil sov över hos sin kompis Rasmus igår och de hade, som man kommer ihåg själv från den tiden det begav sig, varit vakna i stort sett hela natten. Idag är han ganska få-ordig, men har i alla fall cyklat ner till Glan tillsammans med några kompisar för att bada. Tydligen var det "asskönt" i vattnet idag.. åtminstone fram till att det började åska och regna...

Agnes red enskild hopplektion för Sara idag på morgonen och kom så långt att hon hopp-galopperade. Behöver inte säga att hon var mega-stolt över det va?! Under tiden hämtade Emmy Oliver, för ett PNH-pass. Han hade en tappsko på ena bakfoten, så det blev en övnings-promenad på vägen. Men det är ju kanonbra att köra PNH-övningarna sådär i en "vardags handling", så att han inte bara förknippar övningarna med banan. Han är för det mesta så lugn o fin nu vår kille, vad härligt det är!

Ikväll har Agnes haft två kompisar här och det har varit hästlekar med käpphästarna för hela slanten. De har hoppat och galopperat så gräset ryker :) Gjorde en stor laddning köttfärscrèpes till kvällsmat, som försvann i ett rasslande tempo. Kan tro att så mycket spring kostar på ;)

Det är så vackert i trädgården nu, så jag har ingen lust alls att gå in därifrån. Så mycket som slagit ut och som fortfarande håller på att slå ut..



Ormrot

Dagliljorna lyser så gult

Paradisbusken

Buskmagnolian med sina otroligt vackra blommor

Flera äggstora knoppar på Magnolian



fredag 14 juni 2013

Pesto-potatis

Den här "potatissalladen" bjöd min ena syster på för sådär en 17-18 år sedan och den är helt klart en av mina favoriter. Jag lägger ibland till solroskärnor till den färdiga pesto-potatisen, bara för att jag tycker det är så gott med den lite nötiga smaken de ger, men de ingår alltså inte från början.



800g - 1 kg färskpotatis, nykokt och varm

Pesto:
25 färska basilika blad
1 dl bladpersilja
1 dl riven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
matolja efter smak, men minst 2 msk. Jag brukar använda närmre 0,5 dl olivolja, för att få det hela lite rinnigare och för att det då lättare täcker in alla potatis.
(2 msk solroskärnor)

Kör ihop peston i en matberedare och rör sedan ner den med den varma potatisen. Strössla gärna lite extra, grovhackad baldpersilja och ev solroskärnor över rätten, precis innan servering.

Jag tycker att rätten är godast varm.

torsdag 13 juni 2013

Avslutningar


Idag har mer än halva dagen gått i skolavslutningarnas tecken. Först ut i morse var Agnes och Emil.
I vanlig skolavslutnings-anda har regnet i stort sett hela tiden stått som spön i backen. Trist! Men... fint blev det i alla fall, om än lite blött och kallt. I alla fall på Agnes avslutning som hölls helt utomhus. 



Emil som gick ut 8:an nu, var snabb att kasta sig iväg på morgonen innan jag hann få fram kamera eller mobil... rackarn! Han skulle bara in till klassrummet en halvtimme på morgonen för att få betygen och säga trevlig sommar. Inget för oss föräldrar att följa med på i år alltså, vilket ju var en himla tur, eftersom Emmys avslutning i 9:an hölls i en vacker medeltida kyrka och vi fick ila iväg till den så snart Agnes avslutning var klar. Pust! Men vi hann gott och väl i alla fall och otroligt vackert var det med. Uppträdanden i kyrkan av skolkompisar som var suveräna på att spela och sjunga. Inte utan att man funderar på hur långt somliga av dem kommer att ta sig med sina talanger faktiskt...

Finaste tjejerna har klarat av hela grundskolan. Bra jobbat!!


Nu har Emmy och hennes klasskompisar klarat av hela grundskolan. Kanonbra och starkt jobbat av er, var stolta över er själva och passa på att ladda ordentligt med ny energi över sommaren nu, tills nästa äventyr i livet börjar; gymnasiet :)

Väl hemma igen efter allt, blev det lunch och så den utlovade sommarlovstårtan - gluten- och mjölkfri jordgubbstårta.



Jordgubbstårta gluten- och mjölkfri



Tårtbotten:

3 ägg
3 dl socker
4,25 dl glutenfri finmix
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 dl hett vatten

Smörj en form med löstagbar kant och bröa med antingen pofiber eller glutenfritt ströbröd.

Vispa samman ägg och socker till en fluffig och ljusgul smet.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan försiktigt ner dem i äggsmeten.
Tillsätt det heta vattnet, häll över smeten i tårtformen och ställ in den i 200° varm ugn, nedre delen,  i cirka 30 min.

Låt den färdiga tårtbotten kallna ordentligt innan du skär den i tre bottnar.

Fyllning och montering:

1 dl jordgubbssylt
1,5 dl Carlshamn vaniljvisp, ordentligt uppvispad
2 dl Carlshamn luftig visp, ordentligt uppvispad
1/2 - 1 liter jordgubbar

Bred hälften av sylten på botten längst ner och bred sedan ett lager vaniljvisp över. Lägg på nästa botten och gör lika som på botten innan. Lägg på den översta delen och fördela "grädden" över och runt om tårtan. Sedan är det bara att gå loss med jordgubbarna :)



tisdag 11 juni 2013

Må-bra-dag


Idag bestämde jag mig för att göra dagen fram till kl 15 till min egen må-bra-dag. Härligt! Började med ett  Zumba 20 min express pass, vilket alltid är en glädjehöjare. Sedan bestämde jag mig för att gå runt elljusspåret ett varv idag. Jag har annars faktiskt lyckats jogga det ett par gånger nu (förvisso i lugn takt, men ändå utan att behöva stanna och kippa efter luft), vilket har känts helt otroligt. Vinterns och vårens kontinuerliga Zumba-pass, samt ridpass visar sig med andra ord nu och det är verkligen härligt. Hade faktiskt inte trott att de skulle ha gjort en sådan skillnad i styrka och ork som de uppenbarligen gjort! Väl hemma efter en rask promenad, blev det dags för att slänga ihop en snabb lunch och jag tyckte att jag gjort mig förtjänt av pasta idag, så det fick bli snabbaste vego-pastan.
Efter det goda, åkte jag upp till stallet och sammanstrålade med Sussie och Annika, för en skrittur i den härliga sommarsolen. Oliver var faktiskt ovanligt rask i stegen idag, trots värmen.

Sedan blev det full fart, hem och in i duschen för att hinna hämta Agnes, innan jag skjutsar Emmy in till skolan igen, för 9: ornas avslutningsmiddag. Emil ska på jägarkursen ikväll med, men det tar Anders och Agnes hand om :)

Redo för avslutningsmiddag
Nu ser jag fram emot en lugn och skön kväll i soffan med min stickning och kanske
t o m något bra att titta på....

Lägger in lite bilder från helgens aktiviteter i stallet: Emmys PNH med Oliver och Agnes hopplektion på lilla fina Felicia för Sara..

Agnes och lilla Felica

Sara förklarar hoppvägen

Ett nöjt par efter PNH-träningen :)






Snabbaste vego-pastan 1 port



2 nystan glutenfri spagetti
1 liten gul lök, halverad och strimlad
1 liten klyfta spetskål, strimlad
1 morot, grovt riven
1 normalstor tomat, skuren i grova bitar
1 riven vitlöksklyfta
1 msk cocosolja
salt och peppar
6 basilikablad
1 msk solroskärnor
några hyvlade spån parmesan

Under tiden som pastan kokar, strimla grönsakerna och fräs allt utom tomaten i cocosoljan.
När grönsakerna börjat mjukna, tillsätt tomaten och den rivna vitlöken. Ta av från värmen och smaka av med lite salt och peppar. Strimla basilikan och blanda ner i grönsaksröran.
Vänd ner grönsaksröran i den färdiga pastan. Toppa med några parmesanflingor, solroskärnor och ett par extra basilikablad.

Snabb rätt som inte tar mer än 15 min att göra.

Mandelspätta

8 st MSC märkta spättafiléer, tinade
1/2 påse sötmandel
1,5 dl fullkorns majsmjöl (Urtekram)
salt, peppar
1 ägg

Kör sönder sötmandeln i matberedaren, så att det nästan blir mjöl av det, med lite mindre bitar kvar. (Jag brukar köra en påse och sedan lägga häften av det i en glasburk till senare tillfälle).
Blanda majsmjöl, de sönderkörda mandlarna och lite salt och peppar på en tallrik.
Doppa de upptinade filéerna i söndervispat ägg och vänd dem sedan i paneringen.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och låt dem stå ett par minuter, så att paneringen får "sätta sig" lite.
Ställ in plåten i 200° varm ugn i 15 min.

Gott att servera kokt potatis, kall sås och varma grönsaker till.


lördag 8 juni 2013

Glutenfri spagetti- och laxgratäng 6-7 pers



600 g Glutis bandnudlar (det är de som är riktigt tunna), nykokta
200 g kallrökt lax, dra den i små bitar, alltså inget finlir
150 g ostronskivling, finhackad
3 salladslökar, fint strimlade
1 msk finmix
3 dl havregrädde
3 dl havremjölk
salt, svartpeppar
1 msk grönsaksfond
2 ägg

Koka pastan.

Fräs svampen och salladslöken i en kastrull med margarin, tills svampen "gått ihop" lite (alltså när vätskan till viss del har kokat ur den). Salta, peppra och häll i fonden. Strö över finmixen och rör om. Häll i havregrädden och rör om tills det börjar tjockna. Späd sedan på med havremjölken. Det här ska mer bli en sås än stuvning.

Häll av vattnet från pastan och töm sedan tillbaka den i kastrullen. Klipp lite lätt med en sax över spagettin. Den ska inte bli finhackad, men behöver sönderdelas lite så att det blir lättare att ta den ur gratängformen sedan.

Häll över såsen över pastan och rör sedan ned ett ägg i taget.
Häll över hälften av pasta/svampröran i en gratängform och lägg sedan de sönderrivna laxskivorna över.

Täck med den sista pasta/svampröran. Tål du ost, riv över en god sort.
Ställ in i 200° varm ugn i cirka 25 min.



fredag 7 juni 2013

PNH

I morse åkte vi upp till stallet, för att Emmy och Oliver skulle arbeta med lite PNH-övningar. Varmt som bara den och en klarblå himmel var det redan kl 9. De var så duktiga båda två och hade riktigt roligt märktes :)

Emmy visar vägen och Oliver lyssnar noggrant

Allt är spännande nu mer och bara SKA undersökas :)
Resten av dagen har vi roat oss med att handla avslutningskläder och skor, sedan trädgårdsarbete. Det är mycket som vuxit till sig i mitt lilla plastväxthus äntligen och som behöver komma ner i jorden.

Grönkålen till jul växer och vill snart ut

Potatis och bondbönor har fått halmtäcke

Provade att sätta spagettipumpa i en pallkrage...
Nu vankas det grillad lammfärsbiff med en god sallad till. Jag har köpt ett par olika sorters meloner, som jag tänkte blanda ner i salladen, tillsammans med lite basilikablad. Tror det kan bli gott till de grillade biffarna faktiskt!

Ha en trevlig fredagkväll nu allesammans och passa på att njuta av en varm, skön och lång sommarkväll!







onsdag 5 juni 2013

Ledigheten närmar sig..

.. med stormsteg och barnen har börjat räkna ner till sommarlovet på allvar nu. Förstår att det ska bli skönt, jag vet ju själv hur jobbigt det är att bara plugga och plugga och sedan bli bedömd HELA tiden. Ganska sjukt system egentligen om man tänker efter, och så undrar vi sedan varför ungarna mår sämre och sämre ute i vårt samhälle idag. Om man därtill lägger på eventuell inlärningsproblematik eller "enbart" språkproblem, är det i mitt tycke konstigt att självmordsstatistiken och/eller våldsbrotten inte fullkomligt exploderat. Såå, välkommen sommarlov, du är efterlängtat, säger jag. Fast å andra sidan vet jag ju även att det finns de barn som just loven är den värsta tiden på året för, då de är hänvisade till sina trasiga hem...

Kallt har det varit i natt, men det blev inte ner mot nollan som det var sagt här, som tur var. Jag blev blixtinkallad till arbete igår kväll, så jag hann aldrig bädda om mina växter som skulle ha dukat under av en en frostknäpp. Idag blir det att bege sig ut i trädgården så snart som möjligt och bara njuta av solen, värmen och allt som nu spirar.  Har lovat Agnes att vi ska baka rabarberpaj när hon kommer hem från skolan. Tänkte passa på att ordna lite inför sommarens fikapauser, som kan komma när man minst anar det, genom att göra några pajer i folieformar, som jag sedan fryser in innan gräddning. Det är ju alltid gott att få något nybakat till kaffet :)

Gustaf är helnöjd nu de här dagarna dörren kan stå öppen. Han springer konstant ut och in, kollar var vi håller hus, ut igen för att jaga allt från insekter till fåglar. Ett bjällerhalsband har han fått, så att just fåglarna ska ha en chans att höra honom i tid.. Han har blivit en farlig liten jägare, trots att han inte är året ännu...