onsdag 1 maj 2013

Ljummen potatis- och kikärtssallad

2 dl kokta kikärter
12 normalstora potatisar, kokta och fortfarande lite varma, skurna i bitar
1 avocado, skeda ur den i bitar
1 salladslök, tunt skivad
100 g baby spenat

1 msk vinäger (valfri sort, jag tycker det är gott att använda exempelvis mangovinäger)
0,5 dl extra virgin olivolja
nymald svartpeppar
2 tsk fransk senap eller dijonsenap
ett par nypar salt

Vispa samman dressingen och häll över salladen.
Gott till grillat, eller enbart som en vegetarisk måltid, kanske med något gott bröd till.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar