torsdag 21 mars 2013

Grönaste och lenaste ärtpurén

Min variant av Nigellas ärtpesto.

1 lit vatten
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
frysta gröna ärtor, cirka 200 g
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl riven parmesan
lite nymald svartpeppar, salt

Koka upp vatten, salt och den skalade vitlöksklyftan.
Lägg i frysta, gröna ärtor. Koka upp och låt sjuda under lock några minuter så att ärtorna blir mjuka och färdiga.
Sila av ärtorna och vitlöken och  lägg dem i en blender eller matberedare. (En blender ger en något mer slät struktur på purén, men det fungerar med en matberedare också). Klicka i 1/2 dl crème fraiche och 1/2 dl riven parmesan. Kör ihop till en slät puré. Smaka av med ett par drag av svartpeppar kvarnen och ev en nypa salt.

Mycket gott som tillbehör till bl a fläskkött!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar