tisdag 19 februari 2013

Laxrullader 5 port.


1 bit laxsida, eller antal laxfilé bitar efter hur många som ska äta.
salt, peppar
finriven parmesan, cirka 1,5 dl
2 msk margarin
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
3msk fiskfond
Potatismos till fem port. Blanda gärna ner ett rått ägg i potatismoset, innan det ska in och gratineras.


Skär laxen på samma sätt som man gör med en gravad lax, alltså i så tunna skivor du kan.

Till oss fem använder jag mig av 5 portionsbitar lax (MSC-märkt), när jag inte har en större laxsida. Det blir lite trixigare att skiva tunna skivor som går att rulla då, men med lite vilja så går det.

Salta och peppra på skivorna, samt strö över finriven parmesan. Rulla ihop till rullader och lägg i en ugnsfast form.



Sås:
Smält 2 msk mjölkfritt margarin och vispa ut 2 msk finmix i det. Vispa ner 1 dl vatten, 1 dl vitt vin och 3 dl matlagningsgrädde. Häll i 2 msk fiskfond och blanda väl.

Häll såsen över laxrulladerna, spritsa potatismos runt om och gratinera rätten i 225° varm ugn i cirka 20 min.

Garnera med dill och finhackad röd lök. Den som vill göra rätten ytterligare lite lyxigare, kan med fördel garnera med lite goda räkor också.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar