lördag 16 februari 2013

Heta räkcrèpes, gluten- och mjölkfria



Rejäl hög med crèpes:

4 ägg
2 dl fin mix
2 dl grov mix
6 dl havremjölk
1/2 tsk salt
1 msk rapsolja

Vispa samman smeten och låt stå för att svälla lite under några minuter.
Stek sedan pannkakorna och lägg dem att svalna på ett fat.



Heta räkfyllningen:

1/2 kg räkor med skal
1 gul lök, hackad
1 tsk salt
2 msk chilisås (ketchup typ)
1 krm cayennepeppar
1,5 krm chili powder
2 msk fin mix
3 dl Oatly imat
1 bit färsk chili, finhackad. Jag skriver ingen mängd här, eftersom det beror helt på vad du har för sorts chili hemma, vilken styrka den har. Min är ganska het och jag använder då cirka 1,5 cm finhackad i stuvningen, utan kärnorna.

Fräs löken mjuk i lite margarin och cirka 2 msk vatten i en liten kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen ett litet ögonblick när löken mjuknat och strö över fin mix. Blanda väl.
Ställ tillbaka på medelvärme och häll i grädden, rör om kontinuerligt.
Rör i chilisåsen och kryddorna.
Smaka av och tycker du det är för lite hetta, ta i lite mer cayenne. Salta inte eftersom räkorna som är salta ska i också.
Ta bort kastrullen från plattan och skala räkorna. Det här är det tråkigaste momentet, jag vet, men gläd dig åt att smaken kommer att bli flera gånger bättre, än om du använt dig av de torra och smaklösa frysta, färdigskalade räkorna. Rör ned dem i stuvningen och fyll dina crèpes med härligheten.

Den som kan äta ost, river nu en bit vällagrad och god ost och strör över crèpesen, innan de gratineras i 250° varm ugn tills de fått fin färg. Måste du ha helt mjölkfritt, ställ in crèpesen i 200° några minuter, så att de blir helt genomvarma.

Smaklig måltid!




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar