lördag 16 februari 2013

Glutenfri broccoli & köttfärspaj 6 pers.



Pajbotten:
3 kokta kalla potatisar
100 g margarin, ev mjölkfritt
2 dl glutenfri finmix
2 dl glutenfri grov mix
2 msk iskallt vatten

Kör ihop ingredienserna till en deg i en matberedare.
Tryck ut degen i en rektangulär form, som mäter cirka 20x30 cm.
Grädda pajskalet i 200° varm ugn i 10 min.

Fyllning:
100 g brynt blandfärs
1 liten gul lök, hackad
5 cm purjolök, strimlad
300 g fryst broccoli
2 små vitlöksklyftor, eller 1 stor, riven eller pressad
2 msk chilisås (av ketchup typ)
8 halverade coctailtomater
ev. 1/2 dl riven parmesanost (behöver du helt mjölkfritt, hoppa över detta)
1 spetspaprika

Fräs färsen, löken och purjolöken tillsammans. Lägg i den frysta broccolin och låt den fräsa med en stund. Tillsätt chilisås och vitlök. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
Ställ detta åt sidan en stund, tills du vispat samman äggstanningen.

Äggstanning:
2 ägg
1 dl Oatly imat
1 dl havredryck
2 msk pizzakrydda

Vispa ihop äggstanningen i en skål och blanda ev ner riven parmesan. Häll över köttfärs och broccoli fyllningen i äggstanningen, samt strimlad spetspaprika, rör om ordentligt.
Fyll det förgräddade skalet med köttfärs/broccoli fyllningen, peta försiktigt ned halverade coctailtomater i fyllningen.
Grädda mitt i ugnen i 200° varm ugn, cirka 30 min. Höj sedan temperaturen till 225° och grädda ytterligare 10-15 min.

Garnering:
3 msk strimlad bladpersilja
3 msk pinjekärnor

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar