torsdag 28 februari 2013

Gluten- och mjölkfria köttfärspiroger

Antalet piroger beror så klart på hur stora du väljer att göra dem. Jag använder mig av en skål att ta ut rundlar med, som mäter ungefär 12 cm i diameter och får då ut 18 st piroger på den här satsen.



Köttfärsröra:
cirka 400 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, pressad eller riven
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk paprika pulver
2 krm chili powder
salt, peppar
2 msk ketchup

Fräs alltsammans och låt röran svalna i en skål.

Pirog deg:
25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 dl Oatly imat
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk vit sirap
1,5 msk fiberhusk
2 msk olja
4 dl grov mix
3 dl fin mix

Smula jästen i degbunken. Värm vattnet till 37° och blanda ut jästen med vattnet. Blanda ner salt, sirap, ägget, Oatly imat och fiberhusk. Låt svälla några minuter.
Tillsätt oljan och kör några varv i degbunken. Tillsätt mixerna och arbeta degen väl i bunken under några minuter.
Låt degen jäsa 35-40 min, i övertäckt bunke på dragfri plats.
Kavla ut halva degen till en 1/2 cm tjock rund kaka. Ta med ett mått ut rundlar, som du sedan lägger cirka 1 msk köttfärsfyllning på.


Pensla kanten längs med halva rundeln med uppvispat ägg, tryck sedan till kanten med fingrarna. Jag brukar även trycka till kanten med en gaffel sedan, för att få en extra hållbar, men även lite snyggare kant.



Pensla hela pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 250°, cirka 10 min.




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar