torsdag 3 januari 2013

Mangokyckling



900 g kycklingfilé (Svensk fågel), nedskuren i bitar
1/2 spetspaprika, skuren i tunna bitar
1/2 liten squash, skuren i tunna bitar
1 riven vitlöks klyfta
1 msk riven ingefära (krama bara ur saften i grytan)
1 röd lök, finhackad
1/2 burk bambuskott
1/2 påse frusen mango
2 msk mango chutney
1 msk cocosolja (T ex Kung Markatta)
salt, mango curry (efter smak)
Endast det tjocka lagret med kokosgrädde i en vanlig burk kokosmjölk. Spara vätskan som blir kvar i burken i en plastburk i frysen, att använda till ett annat mål.

1. Fräs kycklingfilébitarna i cocosolja, kryddade med lite salt och mango curry i en stekpanna.

2. Fräs grönsakerna, löken, vitlöken i en gryta, även här använder du lite cocosolja som fett.

3. Lägg över den frästa kycklingen i grytan med grönsaker. Häll i den frusna mangon, saften av ingefäran, mango chutney och kokosgrädden. Låt alltsammans puttra på medelvärme under tiden som du kokar riset. Smaka av om du vill ha i lite mer curry och salt, men det här är en snäll och fruktig rätt.

Det blir en stor mängd gryta som gott och väl räcker till en middag för 5-6 pers, plus några matlådor eller kanske en lunch en annan dag (beroende på hur stora port alla äter förstås!)

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar