fredag 30 november 2012

Mat för livet

Den här veckan har man varit flitig då. I tisdags var jag, Sussie och hennes mamma på Zumba och igår var Sussie och jag på ett pass gympa bas. Ikväll kvider mina stackars muskler aj, aj aj.... så nog bet det bra ;) Det är jättekul träning både Zumban och gympan, så det här kommer att bli stående pass två dagar i veckan är tanken.

Idag var vi iväg på den årliga "Mat för livet"-mässan som Celiakiföreningen i Stockholm anordnar. Mycket gott att smaka på, många skojiga recept och mycket goda inköp blev det. Det som gjorde mig mest lycklig var att någon brilliant själ äntligen har provat att göra glutenfri sötlakrits och den är så otroligt god, smakar precis som jag mindes att den finska sötlakritsen man kan köpa på Finlandsbåten smakar. Lycka!! Tack för det Lakritsfabriken Ramlösa!


Mmmm, tugg tugg, gott!

Drickpaus efter allt vandrande och smakande..

Trött Agnes

85%-ig choklad, lite väl smakrik


Det som i alla fall jag tyckte var det roligaste var i alla fall att Emmy choklad-freaket köpte en mörk choklad som innehöll vita, mintsmakande chokladflingor. Gott, gott såg det ut och ingen av oss läste ordentligt på framsidan (innehållet är ju det vi alltid läser ingående). När vi sedan satte oss för att dricka lite och vila benen tog så Emmy en provsmak av chokladen.... som visade sig vara lite väl häftig i sin intensitet även för Emmy som älskar mörk choklad annars. 85% kakaohalt, vilket man annars brukar ha som "krydda" i mat eller bakning. Jag skrattade gott kan jag säga och efter att hon sköljt ner den bittra chokladen skrattade hon lika bra (vilken tur för mig ;) ).






onsdag 28 november 2012

I ren panik..

Idag har det varit ett evinnerligt snöande hela dagen. Dessvärre är det av den slaskiga sorten, även om den faktiskt till viss del ligger kvar, så precis varenda sko är dyngsur. Ny säsong för stöveltorken m a o.
Dagen har rasslat på i ett bra tempo. Först på f m var jag in till stan för att lämna vår allround sadel till en tjej som vill prova den på sina hästar. Sedan hem och läsa inlägg och kommentera på forumet i "Övervikt bland barn och ungdomar". Efter det en snabb lunch, sedan försöka börja diska undan lite grann av allt som var kvar efter kvällsdisken igår och frukosten idag, eftersom den överfyllda diskmaskinen behagade dö igår kväll! En föreläsning om fysisk aktivitet var på e m, vilken gav en hel del och lite "kul" info fick man där också, som att FaR (Fysisk aktivitet på recept) som man har börjat med idag (trodde vi ja!) inte alls är något nytt fenomen. Nää, redan på 1800-talet ordinerade man vedhuggning mot "hysteri", d v s depression eller stressrelaterade symtom. Redan då visste man att en rytmisk rörelse frigör tanken på ett sådant sätt att man kan komma in i nya tankesätt istället och på så sätt komma ifrån exempelvis stress eller depression. Idag ordinerar man ju kanske inte vedhuggning, men promenader som också är en rytmisk rörelse.

Sedan hade jag tänkt hinna baka lussekatter till första advent, så jag satte en glutenfri deg på jäsning. Precis när jag hade fått ihop den, ringde Emmy och frågade om jag kunde hämta henne eftersom det inte gick någon buss förrän efter över en timme. Vi måste in och köpa vinterskor till alla barnen ikväll, eftersom vintern tänkte komma till helgen, så det blev att sätta sig i bilen, hämta först Agnes lite snabbt och sedan in efter Emmy. Backarna här hemma var i vanlig ordning inte plogade efter vädret, utan bilar hade blivit stående i sista uppförsbacken. För min del var det ju ingen fara, jag skulle ju nerför, men Emil sa att bussen inte tog sig upp för bilarna som stod. Också ett mer än vanligt fenomen här den här tiden på året. Väl hemma igen blev det att baka ut lussekatterna i ren panik, innan degen skulle krypa ur bunken och ut över golvet. Väljästa och goda blev de i alla fall...

Årets första lussebullar


Tur för mig att ungarna växer och inte jag. Detta innebär t ex att jag kan få ett par snygga, varma och nästintill oanvända vinterskor som Emmy köpte förra året. Tralalalla!!

Nästan oanvänd. Så bra för mig!

Gustaf blir mer och mer accepterad av de stora katterna. De tycker fortfarande mestadels att han är en riktig pain in the ass, och det kan jag förstå eftersom han inte kan hålla sig ibland, utan bara rusar efter och anfaller svansar o dyl. Det är ett himla sjå att hålla undan vuxenkattmaten för honom, han ska på den direkt så fort Flisan och Tove får ner den till sig, stackarna. Men i morse ställde jag ner hans bäbismat bredvid Flisan när hon åt och han smaskade i sig så malligt bredvid henne då! 
Snön som kom idag var mycket konstig och spännande tyckte han. Han satt länge i fönstret och stirrade på det vita som virvlade runt, det var så spännande att han blev alldeles trött tillslut!

Stor och liten äter frukost

Husse, jag vill ha en fönsterbräda!!

Så spännande.....

....så jag somnade.






måndag 26 november 2012

Skön Musik.




Regnet har pendlat mellan dugg och intensivt klippt hela dagen, just nu är det mer åt det intensiva hållet då...
Det blev ingen ridning idag på morgonen, utan det har blivit intensiv läsning och letande efter uppgifter på arkeologin. Hade visst missuppfattat nästa hemtenta uppgift lite, så den är betydligt mer omfattande än vad jag trodde först. Tur i alla fall att jag märkte det nu och inte dagarna innan den ska vara inne! Sedan har det blivit lite läsning på kursen Övervikt bland barn och ungdomar, samt lite aktivt arbete på nästa forum inlägg. Dagen har alltså knallat på i bra fart även utan morgonaktiviteter.

Har piggat upp tillvaron med lite skön musik från Den svenska björnstammen nu på
 e m. Den här låten är så himla skön tycker jag!

Nu till pastakok, köttfärslimpan är redan klar. Ha en bra kväll nu och njut lite av härlig musik.

söndag 25 november 2012

Söndag och mysfrukost

 Så var det söndag igen och den dagen då vi har lite mer tid än annars att lägga på frukosten. Det är guld värt att ha den här dagen i veckan, då vi bara tänder ljus till frukosten och gör något extra att äta. I regel blir det lite mer åt brunch hållet, vår söndagfrukost och idag var inget undantag. Det enda var att 7.20 tyckte Gustaf att nu hade vi väl ändå sovit färdigt, dags att kliva upp!! Han var jättehungrig och kunde knappt vänta tills "Babycat" från Royal Canin var uppblöttnad och färdig att ätas. Eftersom jag kom upp så tidigt, passade jag på att börja göra vår mysfrukost, som idag fick bli amerikanska pannkakor med fruktsallad - mums!


Jag börjar på allvar bli orolig över mitt huvud, jag kallar barnen vid fel namn utan att märka det och även katterna får heta helt fel - Flisan får nu mera heta Emma allt oftare, vilken var min äldsta katt som jag fick ta bort för några år sedan. Skulle nog behöva bromsa lite i tillvaron nu, men jag vet inte riktigt hur det skulle gå till... Färdig gnällt! Nu ska jag strax ta och göra mig klar, sedan blir det att förbereda söndagmiddagen innan vi beger oss till stallet. Middagen idag ska bli färsk, helstekt kyckling, potatis, gräddsås och blomkål. Agnes har lovat att hjälpa mig med maten, så jag är helt förvissad om att den kommer bli kanongod.

Amerikanska pannkakor, gluten- och mjölkfria



Cirka 15 st

30 g smält, mjölkfritt margarin
2 ägg
4 dl Solhavre
4 dl grov glutenfri mix (jag använde mig av Finax)
2 rågade tsk bakpulver
en nypa salt

Blanda samman allt till en slät smet. Låt den stå cirka 2 min så att den får svälla lite, den ska vara ganska tjock och lite trögflytande.
Smält margarin i en stekpanna och häll 3/4 dl smet för varje pannkaka i stekpannan. Stek tills smeten på den ogräddade sidan börja att bli "blåsig", vänd då.

Pannkakorna puffar upp och blir tjockare än våra vanliga, tunna.

Mycket gott att servera fruktsallad till.

lördag 24 november 2012

1 år!

Idag för ett år sedan hämtade vi hem vår största kille, Oliver. Det känns som om vi haft honom betydligt längre, men det är väl inte så konstigt med tanke på alla turer vi gått igenom tillsammans... Tänk vilken "huligan" han faktiskt var det första halvåret och den förtvivlan vi kände över att inte kunna handskas med honom. Men trägen vinner och med mycket arbete har vi nått väldigt långt på det här året, både han och vi. Idag hade han och Emmy väldigt kul på PNH-träningen och Oliver blev riktigt yster när han "fick tillåtelse" att låta det gå undan lite. Han hoppade och gjorde galopp språng och tunnorna som han skulle hoppa över (av egen fri vilja), hittade han på hundra olika sätt att undvika, ha ha ha! Men två gånger tyckte Mr att han kunde ta ett skutt över, varav en av gångerna fastnade på film.
Tanken med alla övningarna är att han och vi ska kunna förstå och lyssna på varandra. Han ska få fram sin lekfullhet och nyfikenhet och av egen fri vilja "leka" tillsammans med Emmy eller den av oss som arbetar med honom - därav namnet "7 games". De sju lekarna kan bli oändliga, det är bara fantasin som sätter gränser för hur långt man når.


Annars har dagen rasslat på i en väldig fart och nu känner vi oss allihop ganska så mosiga faktiskt. Vi hade tänkt köra lite Wii sports en stund, men maten måste få sjunka ner lite innan vi går en rond med basket eller golf, eller vad det blir för kul.

Agnes och Gustaf passar på att mysa en stund i soffan mellan alla lekstunderna. Han är verkligen en bäbis, vår minsta kille. Han är jätteduktig och sover mellan Anders och mig hela nätterna och när morgonen kommer sitter han där mellan oss och bara väntar på att någon ska gå upp, så att en ny bus-dag kan ta sin början :-)

Lite mys också

Våra stora katter får sitt också, även om det finns en liten luddtuss här hemma nu, till deras stora förtret. Det går allt bättre och de verkar så sakteliga att bli lite nyfikna på honom. Det är när han inte kan hejda sig, utan rusar fram och sticker ner sitt lilla huvud bredvid dem i matskålen som de fräser ilsket åt honom, och det kanske man kan ha förståelse för :-). Dessutom klarar inte hans lilla mage vuxen maten ännu, så det är väl tur att de inte släpper fram honom. Nu får han i alla fall gå fram och lukta lite på dem, utan att de fräser åt honom. Förhoppningsvis kan någon av "gammeltanterna" ta honom till sig, det märks så väl att han så gärna vill vara nära dem. 

Agnes har högläsning för en nöjd Flisan
Emil har blivit fin i håret idag, äntligen, men vill som vanligt inte vara med på bild. Han säger bara att det är olagligt om jag lägger ut bilder på honom utan hans medgivande... synd bara att det är jag som är hans målsman, som bestämmer då, ha ha ha... Men jag får väl smyga med kameran om jag ska lyckas få en bild på ungen, så jag får väl respektera hans åsikt för stunden ;-)



torsdag 22 november 2012

Gluten- och mjölkfri cashew-solros tosca


Kakan:

50 g mjölkfritt margarin, smält och låt svalna något
2 st ägg
2 dl socker
3 dl glutenfri finmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl Solhavre

Vispa samman ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten tillsammans med det smälta margarinet och solhavren.
Smörj och bröa en tårtform med löstagbar kant. Häll i smeten i formen och grädda på nedersta falsen i 175° varm ugn i 25 min.

Toscan:

75 g mjölkfritt margarin
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk glutenfri finmix
1,5 msk solhavre
2 dl cashew nötter, hackade efter hur stora bitar du vill ha.
1 dl solroskärnor

Smält margarinet och rör ner sirap, socker, finmix och solhavren. Sjud blandningen tills den tjocknat och mer liknar ljus gräddkola i färgen. Rör om konstant medan smeten sjuder. Ta bort från värmen och blanda ner nötter och frön. Bred ut över kakan och ställ in den i övre delen av ugnen den här gången, under cirka 15 min, tills kakan fått fin färg.

tisdag 20 november 2012

Zumba äger!

Ikväll är det dags för ett nytt Zumba-pass och det roliga (förutom att Zumban i sig är skitkul) är att vi verkar bli fler varje gång. Idag ska Annika följa med och testa, så får vi se om vi får med ytterligare en till nästa vecka :-)

Fick nya MåBra idag och som vanligt fanns det massor av nya, kul recept. Vi hade en fläskfilé i frysen och det fanns ett recept i tidningen på en aprikosspäckad fläskfilé med currygratäng till, som jag måste testa ikväll. Filén gjorde jag så med att jag gjorde en skåra längs med den, saltade och pepprade och brynte den sedan helt lätt. Efter det stoppade jag i torkade aprikoser och ställde in i 200° varm ugn ungefär 30 min. Bara att kolla om den är klar då, eller om den behöver mer tid. Det beror ju helt på hur stor filén är. Gratängen har jag som vanligt fått modifiera efter vad vi tål här och så hade jag ingen vanlig curry hemma, utan en jättegod mango curry från Santa Maria. Det är i alla fall lite kul att testa en annan variant av gratäng, även om jag är hemskt svag för den med vitlök annars.

Undrar hur det ska gå att Zumba ikväll, jag är redan hemskt trött! Men å andra sidan undrade både Sussie och jag vad vi gett oss in på förra veckan, då båda mer eller mindre kände oss sovande när vi åkte dit. Men man vaknade garanterat till under passet och efteråt kände man sig faktiskt riktigt pigg ett tag och sov sedan hur gott som helst.


Sötis!





Mjölkfri currygratäng




5-6 st stora, ekologiska potatisar
8-10 cm ekologisk squash
5 cm purjolök
1 dl solhavre
1 dl Oatly imat
salt, svart peppar
1/2 msk mango curry (eller vanlig curry)

Skala och skiva potatisarna. Fördela hälften av potatisen i en ugnsfast form. Strimla purjolöken över potatislagret. Dela och skiva squashen i tunna skivor och fördela dessa över potatisen och purjon. Salta och peppra. Fördela resterande potatisskivor överst.
Blanda samman solhavre, Oatly imat och curry. Häll blandningen över gratängen och ställ in i 200° varm ugn i 30-50 min, du får känna dig fram. Täck över gratängen med ugnsfolie mot slutet om den börjar få för mycket färg och inte känns färdig ännu.

måndag 19 november 2012

Kattbaby-liv

Igår efter Agnes ridlektion, fick vi så hämta hem Gustaf. Lilla trollkatten, så tuff han är. Det var ingen tvekan alls när vi kom hem, utan han klev kavat ut ur kattburen och började undersöka omgivningarna. Tove låg och sov i vårt sovrum, så vi stängde om henne, så att Flisan och Gustaf skulle få hälsa på varandra i lugn och ro först. Men Flisan tyckte visst att han bara var allmänt läskig och fräste när han kom för nära. Hon gjorde inget mer, men håller sig fortfarande på behörigt avstånd från den läskiga ungen och fräser när han kommer för nära. Tove är mer nyfiken och ligger gärna och tittar på honom när han leker. I morse var de framme och kikade lite kort på varandra nos mot nos, sedan kvickt iväg åt varsitt håll. Men Tove är ju så väldigt lekfull själv fortfarande, så jag hyser gott hopp om att de kanske ska finna varandra och ha kul ihop snart. Hon har i alla fall inte morrat mot honom som Flisan gör...
Gustaf var precis slut igår kväll när Anders och jag satt i soffan, så tillslut somnade han på ryggstödet och trillade ner på mig. Men inte ens då vaknade han, utan Anders kunde hämta Gustafs lilla kattsäng och det gick att stoppa ner en djupt sovande kisse där. När det väl var sängdags för oss, tänkte jag att han skulle få vara i sin korg bredvid vår säng, men han blev så orolig och ville upp till oss, så det blev till att lyfta upp den lilla och så sov han gott hela natten mellan oss. Vid halv sex vaknade jag av att han slickade och bet i min arm, så han var förmodligen hungrig tänkte jag. Gick upp med honom så att han fick äta och dricka, ett besök på lådan blev det med, sedan gick det att lägga sig igen i tre kvart och även Gustaf somnade om den stunden. Det är verkligen småbarnsliv här för fullt med andra ord nu :-)

Bus bus bus, hela vakna tiden!

Slog ihop som en korthus till slut..

Nu ska jag bita tag i mina skoluppgifter en stund, sedan ska jag plocka fram lite svamp ur frysen. Det ska bli svampsoppa till middag idag hade jag tänkt. Blev så inspirerad av den goda soppan vi fick på Vadstena i helgen, Anders och jag, så jag måste göra det känner jag. Skulle ju göra någon form av efterrätt med när det är soppa, men jag vet inte riktigt vad ännu. Kanske blir det bara smörgås till, vi får helt enkelt se vad tid, lust och fantasi räcker till idag.




lördag 17 november 2012

Forts Vadstena klosterhotell

Det var en kanon trevlig vistelse vi hade, maken och jag på Vadstena klosterhotell. Kan varmt rekommenderas! Det enda som drog ner det hela, var att några idioter som inte tålde vad man kunde få att dricka till maten och kaffet, hittade pianot/flygeln kl 01 och började klinka på det och yla i högan sky. De kunde ungefär tre ackord på två låtar, vilka de tragglade på och sedan gick över till att "spela" gemensamt för att över huvud taget få till någon form av melodi. Sedan blev det ett jädra ylande på dem, de tog i från tårna och "sjöng", något de uppenbarligen tyckte de var mycket bra på. Klockan 03 blev det äntligen tyst. Hotellet hade gjort om, så att där receptionen funnits tidigare, fanns nu enbart soffor och umgänges områden, typ vardagsrum modell större (där då pianot stod) och personalen fanns i huset bredvid och missade hela "underhållningen".  Men, men, det är fjärde gången vi besöker Vadstena klosterhotell och det är absolut första gången som något sådant här händer. Nästa gång tar jag med knogjärn, så är det inte några problem sedan ;-)

Idag när vi ätit frukost, åkte vi hem direkt. Det var givetvis gymnasiemässa som började på f m idag. Emmy och vi kollade runt lite och hon fick prata med både lärare och några elever från de linjer hon är intresserad av. Det resulterade i att hon fortfarande är inne på natur- samhäll för att få lite bredd på valmöjligheterna efter gymnasiet, det enda var att förstahandsvalet på skola ändrades. Hon ska gå på deras öppet hus, samt prova att vara med på lektioner där en eller ett par dagar för att vara riktigt säker. Jag tycker det är så kanon-bra att den möjligheten finns idag.

Vi har varit och handlat in lite katt-bäbis saker till i morgon. För i morgon kommer han ju hem lilla Gustaf, iiiiii!!!! Kan inte bärga mig!

Välkomst fika



Väntan på fördrink i vinkällaren..

Vackra rum överallt och överallt kunde man sitta och bara vara

Otroligt vackra väggmålningar finns både här och var i vrår



Agnes var på cirkus-kalas idag

Katt-bäbissaker införskaffade!




fredag 16 november 2012

Vadstena klosterhotell

Den här känns mycket lockande nu. Herregud, är man gammal eller?! Efter en tre rätters middag och så är det fredag dessutom,så är man mer än mogen för att gå till Kuddby. Gäsp! Trots att jag är så mätt så det nästan sprutar ur öronen, ser jag fram emot frukosten ;-). En mycket trevlig kväll med maken har det i alla fall varit här på Vadstena klosterhotell!

torsdag 15 november 2012

Sol sol sol!!

Vilken härlig dag! Strålande sol och faktiskt lite vårkänsla i vindarna. Vi får se hur länge det håller i sig. Bara det inte regnar mer på ett tag nu, så att det får torka upp lite i geggan i hagarna, då är jag mer än nöjd.

Idag på morgonen (liksom igår morse), var jag och Oliver ute på en morgon sväng. Idag hade Sussie sin fina, fina Oskadis och Annika var med på fina Illar. Det gick så bra och det blev både lite trav och kortare galopp för samtliga i uppförsbackarna. Vad duktiga vi är! ;-)

Annika och hennes utbyteshäst Illar. Så fin och go!


Det är så varmt nu, så jag lät Oliver vara utan täcket efter ridturen. Han tyckte det var så himla skönt och det första han gjorde då i hagen, var att leta upp en relativt torr fläck (tacksam för det är jag!) och rulla sig ordentligt. Söt-nöten, vad livet är härligt tycker både han och jag då :-)

Rull rull så skönt!

Och nu lunch!


Det börjar trots den härliga solen ute att kännas lite kyligt inne. Kanske för att jag sitter still och skriver?!? Har suttit med nya uppgifter i "Övervikt bland barn och ungdomar" och försökt att börja få till den "föreläsning" vi har som examensuppgift att göra. Usch det var inte helt lätt. Det är en himla kul uppgift, men väldigt klurig att få till på ett bra sätt. Forumet som vi ska göra inlägg i hade kommit upp idag i alla fall och vad jag förstod så kan man lägga in en frågeställning som dykt upp under arbetet med den här föreläsningen och lägga ut den för att kanske kunna få lite hjälp med just den frågan, eller åtminstone kunna få lite fler vinklar att se ifrån. Forumet har varit suveränt tidigare, så jag hyser gott hopp. Men men, nu ska jag lyfta på ändan och se om laxsidan har tinat något, så jag åtminstone kan veckla ut den innan den ska ugnsbakas. Det är middagen ikväll tänkte jag; ugnsbakad lax och potatis med lite god brysselkål och någon form av sås, vet inte vilken än bara :)

Lite för stel för att vecklas ut ännu..



måndag 12 november 2012

Vego-måndag

Så var det den köttfria måndagen igen då. Sanslöst vad fort veckorna går! Idag rotade jag runt lite i kyl och frys för att se vad vi hade hemma att göra en köttfri middag av. Det är lika spännande varje gång jag är så här dåligt planerad, vad man ska få till. Idag blev det en vego-gratäng och som tur var hade vi dessutom lite goda kantareller kvar i frysen, som gjorde ett litet lyft åt hela rätten. Men jag är övertygad om att det är gott även med annan svamp i, eller helt utan svamp med för den delen. Men jag skulle nog ha i lite mer squash och aubergine om jag hoppade över den i så fall tror jag.

Sussie och jag var ute på en lugn och skön skritt-tur med Freja och Oliver idag. Solen sken, men det blåste faktiskt isvindar på hemvägen. Skönt i alla fall att få se solen igen!

Nähä, nu ska det bli en tur till stallet för att natta hästar och sedan ska jag in till Coop för att se om jag kan få tag i ett par bra skor/gympaskor. I morgon ska det nämligen bli Zumba på kvällen, så får vi se hur det går när man är i grupp så där. Jag har ju bara testat själv hemma och är smidig som en flodhäst ha ha ha, blir nog en upplevelse kan jag tro ;)


Vego-gratäng, mjölkfri




potatis, cirka 3-4 per pers lite beroende på hur stora de är
3 stora morötter
10 cm purjolök
5 cm squash
5 cm aubergine
3-4 dl stekt svamp (valfri sort)
solhavre och Oatly imat
salt, peppar och riven vitlök

Jag strimlade potatis och morötter med den grova rivskivan i matberedaren.
Börja med att koka upp cirka 5 dl solhavre och lägg i potatis/morotsrivet i det. Rör om kontinuerligt så att det inte bränner i botten. Jag har med flit inte skrivit ut mängden mjölk och havregrädde, eftersom det beror på hur mycket rotsaker du har och hur "såsig" du vill ha din gratäng, hur mycket som går åt. Men späd på med mer solhavre vartefter som du tycker det behövs. Låt det småkoka under omrörning mellan 5-8 min så att rotsakerna börjar att suga åt sig av mjölken och bli krämiga. Mot slutet av koktiden kan du ha i hackad squash och aubergine. Häll därefter i runt 1,5-2 dl havregrädde, också beroende på hur mycket rotsaker du har. Det är meningen att den här gratängen ska bli krämig, men ändå lite mindre fet än en traditionell gjord på lika delar mjölk och grädde. Tanken med grädden i den här är att smaken ska finnas där även om inte mängden behöver vara lika stor. Smaka sedan av med salt, peppar och riven vitlök.
Fräs valfri svamp tillsammans med purjolök. Lite salt och peppar på detta med.
Häll hälften av rotsakerna i en ugnsfast form, fördela svampen över och häll resten av rotsakerna över svampen. Sätt in i 200° varm ugn i cirka 20-25 min.
Den som tål kan ha lite riven ost ovanpå gratängen de sista 10 min.

Servera med en grönsallad till.
Smaklig vego-middag!

söndag 11 november 2012

Fars dag

Idag är det alla pappors dag. Vi firar varken fars eller mors dag så där vidare värst hårt, ska jag erkänna, men vi brukar gratulera våra mammor och pappor i alla fall. Idag ska farfar, som för stunden är gräsänkling, komma hem till oss och få en fars dags middag; kycklinglasagne står på menyn. Emil var ju sugen på lasagne i veckan och jag tänkte att det kan ju passa bra idag då när vi ska bjuda på middag. Emil ville helst ha en vanlig köttfärslasagne egentligen och när det blev lasagneplattor över, efter att ha gjort kycklingvarianten, så kunde jag göra en liten i en pajform, med köttfärssås som fanns i frysen. Vilken tur han hade nu då! ;-)




Agnes och jag var upp till stallet och red på f m. Agnes hade lektion och jag passade på att rida Oliver en halvtimme innan deras lektion började nere på banan. Vi körde lite volter, övergångar från skritt till trav och provade att göra halt genom att använda sätet istället för tyglarna. Det gick riktigt bra, kanske för att jag satt på enbart ett fårskinn istället för sadeln och det blev tydligt för honom då. Vi gick en kort sväng utmed vägen när Agnes lektion började och på tillbaka vägen provade jag att göra samma halt-övning i det fria. Det fungerade inte riktigt lika bra då, utan jag fick använda tyglarna med. Oliver suckade högt, precis som om "herregud människa, vi är ju på väg hem till maten, stanna inte då!" Ha ha ha, söt-nöten...

Annikas utbytes häst har vi fått hälsa på idag också. En fjording som kom till stallet igår. Så himla fin och han hade lång fin man och var inte så där fult klippt som den sorten brukar vara annars. Han slapp m a o att se ut som en åsna, vilket jag tycker de ofta gör annars. Ska ta lite bilder utomhus på honom någon dag, nu stod han och spanade i stallet..



Glutenfri kycklinglasagne

Det här receptet räcker till en stor lasagne, i stil med jättestor form.



1 sats färsk glutenfri pasta (det går naturligtvis att använda torkade, köpta lasagneplattor. Modifiera tillagnings tiden då efter det som står på paketet).

900 g kycklingfilé, tärnad i små kuber
1/2 liten squash, tärnad
3 msk salsa
2 msk ajvar relish
1 burk krossade tomater
1 gul lök, hackad
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk flytande honung (för att få lite sötma i den annars ganska mustiga kycklingen)

Fräs kycklingen i en gryta, tillsammans med den gula löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt alltsammans koka samman en stund.

Mjölkfri bechamelsås:

25 g mjölkfritt margarin
3 msk fin mix
6 dl solhavre
lite drygt 200 ml Oatly imat
salt, svart peppar och lite riven muskot

Smält margarinet och vispa i mjöl mixen. Späd med lite av solhavren i taget, när det börjar tjockna fyll på med mer. Häll till sist i Oatly imat och låt såsen koka upp under omrörning igen. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskotnöt. Såsen blir något lite lösare än en "vanlig" bechamelsås, men det behövs, framför allt om du använder dig av köpta, torkade lasagneplattor. Den som tål mjölk använder sig naturligtvis av vanlig mjölk istället och kan då också ha i lite riven ost i såsen, samt täcka lasagnen med riven ost mot slutet av tillagningen.

Varva på sedvanligt vis lasagneplattor, kycklinggrytan och bechamelsåsen. Ställ in i 200° varm ugn i cirka 20-25 min. Efter 15 min kan den som tål det, strö över lite riven ost.


Hemgjord glutenfri pasta

Jag har utgått från receptet i boken "Mat special" av Lindeberg & Wesslén, men använt mig av lite större mängd och specifik glutenfri mix.

6 dl av Lailas mjölmix (innehåller fiberhusk, ger alltså en mer lättarbetad konsistens på degar)
4 ekologiska ägg
1/2 tsk salt
4 msk rapsolja
2 msk vatten

Häll upp mjölmixen i en bunke och knäck äggen däri. Tillsätt salt och olja.


 Det går att blanda degen med degkrokar på elvispen, men jag tycker det absolut bästa och enklaste sättet är att använda händerna på en gång. När degen gått ihop, häll i vattnet lite i taget och blanda samman. Lägg upp degen på ett mjölmixat bakbord och knåda den ordentligt en liten stund till, så att degen blir smidig. Svep in den i lite plastfolie och låt vila i kylen under 30 min eller över natten.


Nu är det bara att baka ut pastan på det vis du vill - till lasagne plattor eller spagetti 
o s v. Det går att kavla ut degen riktigt tunt och sedan skära till den form av pasta som önskas, men det absolut bästa är naturligtvis om man har en pastamaskin att använda sig av. Clas Ohlson har bra och prisvärda pastamaskiner. 



Kom ihåg att den färska pastan har en kortare tillagningstid. Koka färsk spagetti tar någonstans mellan 3-5 min, det är helt enkelt bara att prova sig fram. Lasagne blir klar på mellan 20-25 min.

Den här degen räcker till mycket pasta, men det går att frysa in halva degen, eller baka ut den till önskad form och sedan frysa in, för att ta fram och laga till vid ett senare tillfälle. När jag bakat ut exempelvis lasagneplattor och ska spara till ett senare tillfälle, har jag lagt bakplåtspapper mellan plattorna så att de inte kladdar ihop, det gör de annars.


lördag 10 november 2012

PNH-träning igen

Idag skulle det ju vara fint, det skulle förresten vara fint hela helgen enligt vädret på radion! Väder-gudarna garvade bara åt människornas futtiga försök att förutspå himlens makter och lät det kalla regnet flöda fritt en stund istället ;-). Just som vi kom upp till stallet för att Emmy och Oliver skulle ha PNH-träning började det att skvala fritt. Hm, tänkte vi, det här blir intressant. Han är jätte väderkänslig och tycker definitivt inte om att behöva vara ute när det regnar mycket på honom, utan då brukar det hända saker. Men, så tänkte vi att det här är ju ett bra tillfälle bara i att öva honom arbeta även i oväder. Rätt tänk tydligen ansåg någon där uppe, för himlen ljusnade och regnet upphörde så snart tränaren kommit och de kom ner till banan. Under den stunden jag var kvar och tittade, lyckades de få till "åttor" runt rejält spännande tunnor. Oliver var mycket intresserad av att försöka få av locket på den ena tunnan och provade t o m att försöka stampa upp den. Tur att den höll! Joanna var i alla fall mycket nöjd med hans tilltag och menade att det är jättebra när han gör sådana saker på eget initiativ, det visar att han "vaknat" och är nyfiken på livet och tycker det är kul. Och det stämmer nog bra, hela han utstrålar glädje, nyfikenhet och medvetenhet när de håller på med sina övningar. Det är så roligt!
'





Vad hade du tänkt dig nu då matte??

Innan Agnes och jag åkte hem, hann jag även att få ett par bilder på Anna och hennes fina Saela.

Anna och Saela övar också "åttor".

Det gick riktigt bra för dem







fredag 9 november 2012

Mammas fredagsmys!

Den här bilden säger precis vad som gäller idag, Agnes har förtydligat det hela på vår Meny-tavla :-)


Tacopaj var hemskt länge sedan vi hade och smakade precis lika bra som den gjorde senaste gången vi gjorde en sådan. För att det inte ska bli detta eviga chips ätande vareviga fredag, bestämde jag att den här fredagen är fredagsmyset mitt val och alltså blev det goda frukter och så fick samtliga stänga av sina datorer för att gå en ronda med något familjespel. Barnens val föll på Diamanten, så att alla skulle kunna vara med på lika villkor. Emil vann, jäkla skitunge - jag ska ha revanch!! ;-)



I eftermiddags när jag kom upp till stallet, hade Oliver hämtat sig själv från hagen kan man kanske säga. Han hade passat på att smita ut samtidigt som Annika och hennes döttrar hämtade Pontus och Anil. Oliver hade ingen plan på att stanna kvar där själv, så han hämtade ut sig själv helt enkelt. Annika stackarn fick springa upp till stallet och hämta hans grimma och grimskaft och bara hoppas på att han inte skulle hinna börja känna av friheten där och börja konstra. Men det hade gått så bra och när jag kom stod Annika med honom vid hö-selage balen och han var jätte lugn och fin, så det där hade hon klarat av galant! Ha ha ha vilken kuse-buse! Nöjd var han över att få komma in i stallet ett par timmar och bli pysslad med och få äta lite.




Trevlig helg nu alla vänner!