måndag 3 september 2012

Trattkantarellsoppa med äpple och potatis 5 port



1 liter färska trattisar, fräs bort vattnet ur dem
1 gul lök, hackad
1 schalottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
2 röda äpplen, tärnad
5 små potatisar (går även att byta ut mot 250 g jordärtskockor), tärnade
1 knippe färsk timjan
7 dl äppeljuice
1 liter vatten
4,5 msk grönsaksfond
2,5 dl Oatly imat (eller crème fraiche för den som tål det)

Fräs svampen, potatisen, äpplena, löken, vitlöken i lite rapsolja (eller cocosolja) i några minuter.
Tillsätt juicen, vattnet, fonden och timjan. Låt koka försiktigt i 15 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden eller crème fraichen och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.

Ärligt talat blev inte den här soppan någon hit bland barnen här hemma. De tyckte den var på tok för syrlig och bad om att jag skulle göra min "vanliga" trattkantarellsoppa nästa gång, som är både mustig och mild på samma gång. Anders och jag tyckte den var helt ok, men jag kan hålla med om att den andra jag gör är godare...

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar