lördag 1 september 2012

Mandelfisk med champinjonsås


5 st färska sejfiléer à 150-200 g
6 msk pressad lime
1 dl grov glutenfri mix
3 dl mandelmjöl
1 ägg
salt, peppar

600 g färska champinjoner
3 msk margarin
3 hackade schalottenlökar
1 hackad vitlöksklyfta
1 kvist timjan
1 kvist rosmarin
100 g färskost, typ philadelphia el liknande
2 msk finhackad persilja
1/2 dl vitt matlagningsvin
1 dl vatten

1. Skär fisken i lagom bitar. Droppa över 4 msk lime, salta och peppra. Dubbelpanera fisken: vänd bitarna först i den grova mixen, sedan i uppvispat ägg och vänd dem slutligen i mandelmjölet. Låt dem ligga och vila en stund.

2. Skiva champinjonerna, hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs svampen och lökarna i lite av margarinet i en stekpanna (med lite högre kanter på). Lägg i kvistarna med timjan och rosmarin och häll över matlagningsvinet. Fräs på medelvärme tills nästan all vätska har försvunnit. Krydda med salt och peppar, tillsätt sedan osten. Rör om tills den smält ner och tillsätt då vatten och persilja. Låt puttra ihop en kort stund. Plocka bort kvistarna med timjan och rosmarin.

3. Stek fisken i margarin cirka 3 min på vardera sidan.

Servera med kokt potatis.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar