onsdag 11 juli 2012

Kokosspätta 4-5 port.

600 g spättafilé
1 tärnad squash
saften från 3 tsk riven ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
1 strimlad fänkål
4 dl kokosmjölk
2 päron, delad i fyra klyftor och tunt skivad
2 msk fisk- eller hummerfond
1 msk röd currypasta
4 msk hackad, färsk koriander
1 msk cocosolja eller annan olja

Fräs den tärnade squashen, hackade vitlöken och fänkålen tillsammans med saften från ingefäran i lite olja. Jag använder mig av cocosolja, men oliv- eller raps går lika bra. Rör ned currypastan efter ett par minuter och fiskfond, samt skivat päron. Häll över kokosmjölken och smaka av om du ev vill ha i lite mer currypasta. Rulla ihop fiskfiléerna och lägg ned i såsen. Koka sakta under lock cirka 8-10 min. Strö över hackad koriander precis innan serveringen.
Servera med ris eller nudlar.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar