tisdag 10 juli 2012

Glutenfri falafel med grönsaksris



Falafel:


2 dl kokta kikärter
2 dl kokta stora vita bönor
1 röd lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ägg
1/2 grön pepparfrukt, finhackad
1/2 dl fibrex
1 dl finmix
2 tsk curry

1. Mixa kikärter, bönor, lök och vitlök tillsammans med ett ägg i en matberedare. När smeten är slät, tillsätt den finhackade pepparfrukten, fibrex, mixen och curry och kör en liten stund till, så att allt blandar sig ordentligt.

2. Blöt händerna och forma smeten till köttbullestora bollar. Stek på medelvärme tills de fått en fin färg.
Lägg över falaflarna i en ugnsform och ställ in i 125° varm ugn tills grönsaksriset är färdigt.

Grönsaksris:


4 dl kokt ris, valfri sort. Jag använder mig helst av basmatiris, tycker det är godast. Men det är en smaksak.
1 röd lök
1 röd paprika
2 dl färsk svamp, t ex champinjoner
1/2 dl svarta bönor, kokta
1/2 dl strimlad spetskål
4 msk Oatly imat
2 msk salsa på burk
1 msk finhackad röd chilifrukt
färsk, hackad basilika efter tycke och smak

Hacka löken, strimla paprikan, skiva svampen och fräs detta i en stekpanna. Rör ned svarta bönor, spetskål, chili, salsa och oatly imat. Rör ned det kokta riset, smaksätt med basilika.

Gott till detta är sambal eller sweet chili dip.


Dip:
2 dl matlagningsyoghurt, rör ned antingen 4 tsk sambal oelek och lite pressad vitlök, eller min personliga favorit när man blandar ned ett par msk sweet chili enbart och låter den söt-starka smaken dämpa kryddorna hos falafel och grönsaksriset.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar