söndag 20 maj 2012

Rosa potatissallad

Potatissallad som här hemma räcker till oss fem + lite över till ett par lunchlådor

lite drygt 1 kg kokt, kall potatis
1-2 färsksaltade, vita gurkor (antalet beror på storleken), skurna i små bitar
1-1,5 dl hackade, inlagda rödbetor
2 dl Carlshamn luftig visp (den som tål mjölkprotein använder naturligtvis vispgrädde)
1 dl Oatly imat
cirka 0,5-1 dl majonnäs (smaka av och öka eller minska mängden efter egen smak)
salt och peppar

Börja med att skära ned potatisen i sockerbitstora bitar, hacka rödbetor och saltgurka fint.
Vispa upp Carlshamn-grädden så att den blir fluffig och gör den lite lösare med hjälp av Oatly imat.  Smaka av med majonnäs.
Häll några matskedar av rödbetsspadet i såsen och vispa samman allt till en fluffig, rosa sås. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över potatis och rödbets+saltgurkehacket, blanda om. Tillsättt ev lite mer rödbetsspad om du vill ha en kraftigare rosa färg.
Låt stå i kylen minst en halvtimma och smaka sedan av om mer salt och peppar behöver tillsättas innan serveringen. Saltgurkorna ger ju lite salt smak, därför kan det vara klokt att låta salladen stå och dra så här först innan man smakar av för att salta och peppra mer.

Rosa potatissallad, passar till allt grillat...

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar