tisdag 3 oktober 2017

Vildsvinsbullar med jordnötssås 5 port

Jag tänkte jag fortsätter mitt svensk-asiatiska tema idag, med lite köttbullar gjorda på vildsvinsfärs, som jag serverar med ris och jordnötssås.



Vildsvinsbullar cirka 16 stora:
500 g vildsvinsfärs
1/2 stor och inte het chili, finhackad
1 bananschalottenlök, finhackad
1 salladslök, strimlad
1 ägg
lite salt och peppar

Blanda samman alla ingredienserna i färsen och rulla stora köttbullar. Jag fick ut 16 st av den här satsen, så du förstår nog att de är relativt stora.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla lite olivolja över det hela.
Sätt in i 175 grader varmluftsugn och låt dem stå mellan 10-15 min. Ta sedan ut plåten och vänd runt köttbullarna, grädda dem i cirka 10 min till. De blir fint gyllenbruna så här, du slipper stekos och det går inte åt lika mycket fett som när man steker i panna.



Jordnötssås - här är receptet

Servera allt med lite god sallad och kokt ris.

Trevlig kväll!

fredag 29 september 2017

Specialerbjudande från Kost & själ i Östergötland

Nu finns ett erbjudande till Dig som känner att en nystart med fokus på hälsan står högst på listan. Hur Du än tränar, yogar, mediterar, eller vad det kan vara så börjar välmåendet inifrån genom det Du ger din kropp i näring och energi.
Mina tjänster fungerar även helt på distans, varför även alla som bor i andra delar av landet är varmt välkomna att höra av sig till mig.


Erbjudande mellan 2017-09-18 t o m 2018- 01-31:

·         1 veckas kostregistrering av kund

·         1 träff där vi går igenom kostregistrering (fysiskt eller via nätet, beroende på avstånd) samt där Du får en individuellt anpassad kostplan.

·         1 mån gratis tillgång till Nutritiondata programmet, därefter kostar det 200 kr/mån om Du önskar fortsätta med detta.

·         Avsatt tid för konsultationen är 1 timma. Önskas fler kontakttillfällen ordnar vi naturligtvis detta, minimum per tillfälle är dock 1 timma.

Kostnad: 385 kr/tim inkl moms (pris från 18.02.01 är 485 kr/tim inkl moms)
 
Paketerbjudande 1 mellan 2017-09-18 t o m 2018-01-31:
·         5 månader ingår
·         Kostregistrering 1 vecka av kund, sedan 1 timmas samtal med individuellt anpassad kostplan.
·         Åtkomst till Nutritiondataprogrammet under 5 mån, med möjlighet till förlängning till rabatterat pris (180 kr/mån).
·         2 kurser erbjuds, individuellt eller i grupp. Kurserna är inte givna i förväg, utan bestäms utifrån befintliga kunders behov.
·         Kontinuerlig kontakt, samt rådgivning vid behov.
Kostnad: 1925 kr inkl moms (pris från 18.02.01 är  2400 kr inkl moms)
Se betalningsvillkor på www.kostsjäl.se
F-skattsedel finns.
Välkommen att höra av dig!
 
 
 
 

söndag 24 september 2017

Skogssvampgratäng, mjölkfri

Nu fylls frysen på inför vintern i rask takt med allehanda härlig svamp. Men idag tänkte jag att vi måste ju även använda av svampen nu när den är alldeles nyplockad, varför jag valt att göra en skogssvampgratäng till middag.

Jag skriver inga mängder här, utan gör helt enkelt efter hur mycket svamp du hittat och hur många ni är som ska äta.

I gratängen:
mjölig potatis (jag använder King Edward)
1 gul lök
blandsvamp eller den svampsort som du har
salt, peppar
färsk timjan
Oatly imat

Jag började med att skiva upp den färska svampen och fräsa ur vattnet ur den i en stekpanna. under tiden skivade jag upp den gula löken.
När vätskan har kokat ur svampen, häll i lite flytande mjölkfritt margarin i stekpannan, samt löken och fräs alltsammans tills svampen känns lagom "fast". Krydda med salt, peppar och färsk timjan.
Lägg tunt skivad potatis i en form, lite salt och peppar över skivorna, samt ringla lite Oatly imat över dem. Häll sedan på ett lager med svampfräs. Varva sedan på detta sätt med potatis, kryddor, Oatly imat och svamp tills svampen är slut, avsluta då med ett lager potatis och lite Oatly imat.



Sätt in i 200 grader varm ugn i cirka 40 min (täck med folie vid behov), eller tills potatisen känns mjuk.

Det räcker gott och väl att servera den här gratängen med enbart en sallad till, men jag valde att steka några laxburgare till vår gratäng idag.

Smaklig söndag nu!

lördag 23 september 2017

Sushi på svenska

Ledig lördag och dags för lite sen kvällsmat, då känns det härligt att lyxa till det hela med lite sushi. Hemgjord sushi naturligtvis och för att inte på något sätt låtsas att jag kan det här med asiatisk mat så kallar jag det helt enkelt sushi på svenska. Dock plockade jag fram min gamla samling med asiatiska recept och hittade där en variant på sushi som man formar som små strutar istället för rullar. Det blev en varsin strut och resten rullar...

Riset:
3 dl vanligt grötris (fungerar lika bra som sushiris, men är betydligt billigare)
7 dl vatten

Koka riset på svag värme cirka 25 min.
Ta av från värmen, häll över i en skål och blanda ner dressingen. Rör om och låt svalna.

Dressing till riset:
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
3 tsk mirin
1,5 tsk salt

Fyllning i sushi-strutarna:
salladsblad
ris
snabbgravad lax
sås
Såsen:
1/2 dl majonnäs
2 msk chilisås
1 msk soja
1 msk sesamolja (eller rapsolja om inte sesam finns)
Snabbgravad lax:
1 upptinad bit lax (portionsbit) som skärs i så tunna skivor som möjligt.
Blanda samman 3 msk fisksås och 1 msk socker, lägg i de tunna laxskivorna några minuter.



Klipp noriarken i en storlek av cirka 14 x 14 cm. Lägg arket med ett hörn pekande mot dig.
Lägg på ett salladsblad. Ta upp cirka 2 msk ris i handen och forma till en rektangulär bit som läggs på salladsbladet. Lägg på  en bit snabbgravad lax och toppa med lite av såsen.
Vik upp hörnet närmast dig och vik sedan in sidorna så att en strut formas som är öppen upptill.



Jag gjorde 4 sådana här strutar, resten gjorde jag de sedvanliga rullarna av med en fyllning av strimlad gurka, strimlad salladslök, strimlad avocado och snabbgravad lax.




måndag 18 september 2017

Matlådor och smidig ta med mat



Nu är hösten här med allt vad det innebär. Skogen är ett välfyllt skafferi med svampar i år, dock lyser bären med sin frånvaro här, likaså frukten i trädgården uteblev helt..

Vi är tre i familjen som behöver ha med matlådor nu i och med att sonen börjat på högskolan i Linköping och pendlar. Det är ett evigt pysslande känns det som, det här att få ihop matlådor till alla. Idag hade jag ledig dag efter jobbhelg och tänkte tillbringa ett tag med just detta matlådepysslande. De här glas-matburkarna som finns nu är bara såå kanon! Det går att tillaga maten direkt i, för att sedan frysa in när det svalnat. Kan det bli mycket smidigare? Så nu finns det lådor med glutenfri lasagne (enklast att göra alla glutenfria så slipper det bli något tokigt resonerar jag), vi har lådor med kyckling, svampsås, och  medelhavsgrönsaker (jag har den stora lyckan att det faktiskt blivit aubergin i växthuset i år) vilka jag gör av en egen blandning av aubergine, squash och spetspaprika. Ytterligare lådor med fiskgratäng och potatismos. Sedan tänkte jag att det kan ju vara gott att ta med en soppa ibland också, men då behöver man ju något lite matigare till för att man ska stå sig lite längre, alltså roade jag mig med att göra glutenfria mini-calzones, vilka jag fyllde med pizzasås, ost, skinka och våra små och söta körsbärstomater, direkt från växthuset. Men i ärlighetens namn misstänker jag att de här små godbitarna kommer att ta slut fortare än vad man hinner säga matlåda, så vi får se om det finns kvar den dagen det vankas soppa ;)

Nu blir det åter en jobbvecka, men sedan ser jag fram emot helgen då jag planerar för lite goda soppor, någon god gryta och så har jag lovat att vi ska göra lite "gammaldags" kinamat i helgen - ni vet lite goda och såsiga strimlade grönsaksrätter och så friterad banan och glass till efterrätt. Mhm, vi får se hur det blir... är det något som blir lite extra bra lägger jag ut det.

Ha en bra vecka nu alla och mota förkylningsbacillerna med massor av frukt, grönt, ingefära och vitlök. Nej jag vet, det ska inte finnas någon vetenskaplig grund för att det fungerar, åtminstone inte av den västerländska vetenskapen. Att man sedan använt sig av vad naturen kan ge både för bot och lindring sedan urminnes tider, faktiskt både här och bl a i Asien, det tar man ingen hänsyn till.. så fick jag det sagt också!

Ett inlägg här från 2013 innehåller ett recept på lindring för halsont, för den som redan åkt på ett virus nu, så jag passar på att lägga in det här igen:

" Så, drinken mot en ömmande hals var det ja. Hade nog bara tänkt mig att göra ett gott och vitaminrikt mellis till sjuklingen om jag ska vara helt ärlig, men hennes lättnad över hur det lindrade i halsen, visade alltså på en ytterligare bra effekt.
Till 3  glas:

2 ekologiska apelsiner, pressade
1 frusen banan i skivor (ekologisk)
fryst mango i bitar, cirka 1 dl
1/2 dl frysta björnbär
2 cm färsk ingefära, riven och pressa ur saften enbart
2 dl proviva mango
1 tsk lakritspulver (Kung Markattas ekologiska)

Kör ihop alltsammans i blendern, till ett rosa, lite lagom tjockt fluff. Vill man ha drinken lite tunnare, går det att späda med lite vatten. Men Agnes tyckte det var gott och lite lättare att dricka så här, med en förkylnings-ond hals..."


söndag 27 augusti 2017

Agnes gluten- och mjjölkfria citronkladdkaka.

Idag lämnar jag över bloggen till min yngsta dotter, som är den som stått för bakexperimentet i köket, medan vi varit ute och jobbat med huset och staketet. Varsågod Agnes! :)


2 Citroner, saften 4-5 msk
150 g mjölkfritt smör/ margarin
2 dl strösocker
1 1/2 dl finmix
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

florsocker till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, ca 20 cm i diameter. Bröa med antingen ströbröd eller riven kokos. Jag valde kokos eftersom kakan ska vara helt glutenfri.

2. Pressa ur saften ur två citroner i en citruspress.

3. Smält smöret i en kastrull, låt sedan det smälta smöret svalna. Blanda ihop socker, finmix och vaniljsocker i en bunke.

4. Rör ner det avsvalnade smöret i mjölblandningen till en smet. Tillsätt äggen och blanda väl. Till sist, blanda i citronsaften.

5. Häll i smeten i den bröade formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-22 min. Låt den svalna av i formen.

6. Pudra över florsocker när kakan är kall.

söndag 13 augusti 2017

Enkel söndagmiddag



Nu när det är skördetid på massor av härliga grönsaker, är det busenkelt att få till snabba och goda luncher eller middagar. Jag köpte ett färskt blomkålshuvud (fick ingen egen blomkål p g a sorkjäkeln) som fick sjuda i lättsaltat vatten, under tiden som en påse kycklingben stekte i ugnen. Lite god olivolja över den färdiga blomkålen, samt därefter ett lätt puder av örtsalt från Toscana. Några valfria tillbehör, vi valde svarta oliver och hemgjord ättiksgurka, så är rätten hur enkel som helst både att göra och servera. Visst är det väl så att man ofta glömmer det här enkla? Åtminstone gör jag det, och blir lika själaglad varje gång jag kommer på något lätt, enkelt och gott när det är fullt upp i tillvaron ändå :)
Ha en fortsatt skön söndag.