fredag 10 augusti 2018

Päronmos

Idag när vi var i stallet var svägerskan i full färd med att plocka päron som låg på marken, från ett träd som bar faktiskt hur mycket frukt som helst! Dock, menade hon, var det inte päron som gick att äta som de är, de är små och stenhårda och eftersom det inte finns en chans i världen att ta hand om allt själv, gick det skottkärror med fallfrukt ut i skogen till vildsvinen och grävlingarna. Hästarna mår inte bra av att äta päron, så de får helt enkelt stå över... Svägerskan hade själv gjort ingefärspäron förra året, men hade massor kvar, så hon tänkte inte ta hand om så mycket själv i år. Det är en gammal päronsort som man förr i tiden kokade gröt på. Mhm, tänkte jag, perfekta till mos!! Så det blev en stor plastkasse med päron som plockades och som fick följa med oss hem.


Jag provade att göra en sats päronmos först, för att se hur det fungerade och det blev så himla gott att jag direkt gjorde en sats till som ska frysas in i påsar.

Jag gjorde så här:

  • 1 kg skalade och urkärnade päron (alltså 1 kg efter att de skalats och kärnats ur). Jag klyftade dem och la dem i en bunke med vatten med lite limejuice i under tiden jag skalade, då de lätt hinner bli lite bruna annars. Det är ett riktigt pill-göra det här med stenhårda päron...
  • Klyftorna lades i en kastrull tillsammans med 1/2 dl vatten, 3 dl socker, 1/2 tsk vaniljpulver (alltså mald vanilj och inte vaniljsocker) och 2 msk limejuice. Använd en bit vaniljstång om du inte har vaniljpulver.
  • När det kokat upp, lät jag dem sjuda i ungefär 10 min under lock och under övervakning då det kokar över superlätt.
                                                 
  • När klyftorna hade mjuknat tog jag fram stavmixern och körde sönder det hela i kastrullen till ett löst mos.
  • Jag lät moset sjuda ytterligare cirka 4 min men utan lock den här gången, för att det skulle få en chans att tjockna till lite mer. 
  • Sedan fick det hela svalna innan det fördelades i mindre fryspåsar till frysen och en burk till kylen.
                                                     

Sedan är det bara över en halv kasse päron kvar att fundera över då. Tror det får bli ingefärspäron av en del av dem, men det får anstå till i morgon.
                                           



onsdag 8 augusti 2018

Glutenfria vårrullar 12 st

Idag kom så den olidliga hettan tillbaka igen - Afrika hettan. Får se om den bara är här en dag som utlovat, det känns för min del som om det varit hett nog för den här sommaren.

Det blir extra svårt att komma på något till måltiderna när det är så här tycker jag, man vill ju vare sig ha plattorna eller ugnen igång något att tala om, och totalt grillförbud är det ju fortfarande (ett suveränt bra beslut måste jag säga!!). Idag till lunchen fick det bli några kalla, lättsmälta "vietnamesiska" vårrullar. Jag kallar dem vietnamesiska då de görs på rispapper och med betydligt mildare smaker än de thailändska "vanliga" vårrullarna (som vi glutenfria då inte kan äta..)




Till 12 st gjorde jag så här:

Börja med att koka upp vatten i vattenkokaren som du sedan häller i en skål.
  • 5 stycken mangoldblad som jag finstrimlade, från krispiga stjälkarna till bladen.
  • 1 mellanstor morot, finstrimlad för hand för att få lite crunch av dem.
  • cirka 4 cm gurka, finstrimlad.
  • 1/2 dl naturella cashew nötter, hackade.
  • 1 burk salladskrabba.
  • 2 nystan glasnudlar, blötlagda och när de var mjuka klippte jag dem i mindre bitar.
  • 2 msk limejuice.
  • 12 st ark rispapper, uppblöttnade efter hand som de skulle göras.




Jag blandade samman själva "salladen". Doppade sedan ett ark rispapper i taget i det uppkokade vattnet, som fått stå och svalna lite i en skål under tiden som innehållet till vårrullarna gjordes.
På varje uppmjukat ark lade jag sedan lite drygt 1,5 msk av glasnudelsalladen och vek sedan in cirka 3 cm av överdelen, "puttade" försiktigt med hjälp av den övervikta kanten ihop fyllningen till en avlång sträng och vek sedan in sidorna, innan jag rullade ihop.
Det är ett ganska pilligt och lite kladdigt företag och man får vara ganska lätt på fingrarna för att inte rispappren ska gå sönder.

Till det här gör man en dippsås:
  • 1 dl sweet chili
  • 2 msk tamari sojasås (glutenfri)
  • 3 msk limejuice
Vispa samman med en gaffel eller liknande och fördela i små skålar (tänkt till 4 pers.) Antingen doppar man sina vårrullar i detta innan man tar en tugga, jag tyckte det var betydligt lättare och lika gott att ringla lite dippsås över mina vårrullar, innan jag högg in med gaffel och kniv (på vulgärt och västerländskt manér).

Kvällsmaten/middagen fick bli lika lättlagad den: kokt färskpotatis (kokad i MASSOR av dill med kronor), tunt skivad och kall kassler och en kall sås gjord på en halv, färsk och hackad ananas, en burk pizzasallad (som blev över från gårdagens utsvävning med köpe-pizza), några msk turkisk yoghurt, lika många msk majonnäs och cirka 1 tsk salt, några drag med pepparkvarnen. Så sjukt gott! Och nu har vi ju även lyxen med att plocka solmogna tomater i trädgård och växthus, samt hemodlad sallat, vilket fick bli ett självklart tillbehör.





söndag 22 juli 2018

Glutenfri skörde-pastagratäng

Nu är det äntligen skördetider! Ärtorna har börjat ge ifrån sig välfyllda baljor med perfekta ärtor, mangolden i olika färger vill bli plockad av för att ge mer blad. Purjolöken som såddes i år har så smått börjat se ut som en väldigt tunn variant av purjolök, men jag har fått lära mig att klipper man av den gröna blasten, går energin åt till att få själva nederdelen stor, istället för att det blir en massa tunna blad. Så följaktligen klipper jag av de gröna purjobladen och använder i matlagningen under tiden jag väntar på att det ska bli en stor och färdig lök. Perfekt!




Idag blir det en glutenfri pastagratäng till middag, gjord på lite nyskördat hop-plock från trädgårdslanden. Jag skriver inga mängder här, då det är enkelt att göra sin egen variant av skörde-pastagratäng, med vad man själv har och tycker om. Använd gärna det jag plockat i min gratäng som lite inspiration den som vill...

Ja jag är ju inte fotograf då.... Gott i alla fall!

  • Jag kokade några slattar av olika glutenfria pasta sorter, eftersom jag bara hade små mängder kvar i varje påse: någon deciliter fusilli av grovt rismjöl, glutenfri Casarecce (Ica:s egen) och ett knippe glutenfri spagetti från Semper, som jag bröt i små bitar innan kokning. 


  • När de kokat färdigt hällde jag pastan i en stor bunke och blandade i skörden för dagen: strimlad mangold, ett par strimlade blad palmkål, det gröna från ett par små purjolökar - finstrimlat, första färdiga bifftomaten i mindre bitar och cirka 1 dl nyspritade gröna ärtor.


  • Ner i detta blandade jag sedan 1 burk ricottaost, 2 st ägg (från svägerskans gård, alltså ekologiska då) och lite riven parmesan. Jag tog några tag med pepparkvarnen och en gnutta salt och blandade om. Hällde upp det hela i en smord gratängform och toppade med lite extra riven parmesan.
  • In i 200° varm ugn i cirka 25 min. 
Nu fungerar ju det här utmärkt som ensam huvudrätt, men vi har "chicken steak" i kylen som måste tillagas idag, så dem steker jag som tillbehör. 

fredag 15 juni 2018

Projekt tunnelväxthus inledd

Nu ska jag bara odla liiiite till :)
Titta gärna in på trädgårdsfliken, den som är intresserad så ska jag lägga ut hur vi gjort och hur det fungerar...

torsdag 14 juni 2018

Det växer så det knakar...

.. i både växthus och pallkragar. Vilken start växterna fått i år och det verkar som om det inte bara är jag som tycker det är betydligt behagligare temperatur som regnet förde med sig, även växterna verkar passa på att riktigt blomma ut stort och starkt nu när inte värmen håller på att knäcka allt. Talesättet "för mycket eller för lite skämmer allt", är nog så sant :)






Annat som är på gång är att Lavendelgömman har blivit återförsäljare till de superläckra kläderna från Capri Collection. Kommer inom kort att lägga ut lite bilder på vad som finns hemma redan nu, annars är det till hösten tanken är att jag ska komma igång med den försäljningen på allvar. Har haft lite smygstart nu bara, med lite vår- och sommarkläder, för att prova på liksom.

Här är ett smakprov på ett par av de plagg jag beställt hem och som kommer till hösten:






lördag 9 juni 2018

Glutenfria rabarber- och jordgubbsbullar cirka 26 st



Tidningen Buffé hade ett recept i senaste numret på somriga bullar som de fyllt med en rabarber- och smörfyllning och som de gjorde en kolasås till. Agnes och jag blev sugna på att prova, men gjorde en lite egen variant på glutenfri bulldeg och en kräm på rabarber som sedan toppades med tunt skivade jordgubbar, innan det rullades ihop. Vi skippade kolasåsen och nöjde oss med ett tunt lager florsocker över de avsvalnade bullarna.
Gode värld vilket kladdigt företag det blev!! Men så värt det. Det blev verkligen en bulle med sommarlätta smaker! Dock gör jag inte om det här inom de närmaste dagarna i alla fall ;)

                                        


Ingredienser

Bulldegen;
50 g jäst
100 g margarin
5 dl laktosfri mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl strösocker
12 dl glutenfri finmix
Smält margarinet och häll i mjölken, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt socker och fiberhusk, rör om och låt stå några minuter. Tillsätt finmixen och blanda till en slät deg.

Rabarberkrämen:
cirka 500 g rabarber
2,5 dl socker
Skiva rabarbern och lägg i en kastrull, tillsätt sockret och låt rabarbern sakta koka sönder och bli till en kräm (dock med lite bitar i). 

150 g margarin
1 dl ljust muscovadosocker

några jordgubbar att skiva tunt 

  1. Börja med att koka rabarberkrämen.  När rabarbern kokat sönder, häll upp rabarbern i en skål och låt den kallna i vattenbad.
  2. Gör den glutenfria bulldegen och låt den jäsa . Vi fick ut 26 bullar av denna sats, dock blev de STORA då...
  3. Blanda 150 g margarin med 1 dl ljust muscovadosocker, rör ihop till en smidig smet. Häll sedan upp cirka 3 dl av rabarberkrämen i en finmaskig sil och låt lite av vätskan som är kvar rinna bort en kort stund. Blanda sedan den avrunna rabarberkrämen med margarinröran och blanda runt till en smidig och ganska lös smet.
  4. Dela degen i två halvor. Kavla ut halva degen till en rektangel som du häller på hälften av rabarbersmeten och breder ut över halvan. Skiva jordgubbar tunt och lägg över rabarberkrämen. Sedan kommer det trixiga; rulla ihop från långsidan, till en tjock rulle, som sedan skärs i cirka 3 cm tjocka skivor. Här är det bra om du har förberett en plåt med bullformar redan, eftersom man liksom får "skopa" upp skivorna försiktigt så att inte innehållet rinner ur direkt och snabbt få ner bullarna i formar. Det är som sagt kladdigt och man får torka rent arbetsytan innan man kavlar ut nästa halva och gör lika med den. Pensla bullarna direkt med uppvispat ägg.
  5. Låt bullarna jäsa runt 15 min. Sätt sedan in plåten i 250° varm ugn på mitten falsen i cirka 10-12 min. Våra bullar var stora så de fick stå inne i 12 min.

                              

tisdag 29 maj 2018

Peace & Love sorkjävlar!

Förra årets uppgrävningar av pallkrageodlingar av sorken, har så här långt uteblivit, som väl är. Dock är hela tomten full med gropar där det äckliga lilla monstret/monstren har tagit sig fram under marken. Efter att ha vrickat fötterna i vilken gång i ordningen, härsknade jag till ordentligt, drog upp de snart överblommade penséerna från balkonglådorna och planterade dem i håligheterna! Nu ser man i alla fall vart fallgroparna finns.. som sagt, peace and Love sorkjävlar!!