måndag 19 februari 2018

Influensatider, och lindrande timjanté

Hur har ni det där ute? Har ni klarat er från vinterkräksjuka och den vanliga influensan? Inte vi kan jag säga.. Fy vad segt det här var! Det började med Agnes för några veckor sedan, som blev genomförkyld med jättehosta och ingen röst. Sedan veckan efter däckade Emil i influensa och veckan efter honom Anders och jag (samma dag dessutom). Idag är första dagen sedan den 7/2 som jag ska jobba och det känns som om jag hade behövt några dagar till att hämta mig på, fy tusan!! Men, det är bara att bita i och komma igång.

Här är ett recept idag för alla som liksom vi håller på att hosta upp lungorna; timjanté.  Det är verkligen helt fantastiskt och så enkelt! 
Koka upp vatten. Lägg 1 tsk torkad timjan i en tesil eller tepåse och häll vattnet över och låt dra minst 5 min innan du börjar dricka. Det fungerar bl a så att den eteriska oljan i timjan utsöndras till viss del till lungorna och verkar kramplösande. Segt slem som ligger kvar i halsen hjälps upp i och med att slemproduktionen ökar och det nya tunna slemmet tar med sig gammalt segt slem som ligger kvar i luftröret, rethostan minskas på så sätt. Det fungerar klockrent kan jag säga! 

Nu är sådderna igång för i år. Nu är det bara vårvärmen som fattas och enligt SMHI kommer det att dröja ett tag till, det ska t o m bli kallare i slutet av veckan. Nej, jag vill ha vår nu!!

onsdag 31 januari 2018

Min variant av gulaschsoppa 4 port.

Det finns många varianter av Gulaschsoppa. Jag har dock inte tålamodet att göra den "riktiga" på nötkött, även om den säkert blir jättegod. Nej, idag känner jag att det ska gå undan lite och jag tar till köttfärsvarianten. Även här finns det många olika recept om man letar runt, en del med enbart ett par ingredienser och åter andra med betydligt fler. Med andra ord är det fler än jag som lägger till eller plockar bort sådant man absolut inte vill ha i sin mat, eller sådant som man känner kommer bli kanongott om man lägger till. Och det är väl just precis det som det handlar om vid matlagning, eller hur, just att man gör om det välbeprövade för att få till något som man själv tycker bli det där lilla extra? Nog om detta nu, här är hur jag gjort vår soppa ikväll:


  • 4oo g nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 1 mindre vitlöksklyfta
  • 2 stora potatisar
  • 2 stora morötter
  • 1 röd spetspaprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 5 dl vatten + 3 msk grönsaksfond (rör ihop till en färdig buljong)
  • 1 burk körsbärstomater

  • 1 dl grekisk yoghurt (använd den yoghurt variant som du tål - soja, havre, laktosfritt o s v), använd en klick i varje sopptallrik sedan, alltså inte direkt i soppgrytan.

  1. Fräs köttfärsen i en gryta med lite rapsolja. Hacka lökarna och fräs med köttfärsen.
  2. Skala potatis och morötter. Tärna potatisen och skiva morötterna lite tunnare. Jag delar mina morötter på längden först så det blir som "halvmånar" när man sedan skivar, men det är valfritt.
  3. Strimla upp spetspaprikan.
  4. Lägg ned grönsakerna i grytan med köttfärs och lök och fräs ytterligare ett par minuter, samt krydda.
  5. Häll på buljongen och låt soppan koka upp och sedan sjuda 10 min.
  6. Häll i de konserverade tomaterna och låt soppan sjuda ytterligare 10 min. Känn på potatis och morötter så att de mjuknat, annars är det ju bara att låta soppan sjuda ytterligare en stund så att allt är mjukt och gott. 
  7. Smaka av med salt och peppar.

måndag 22 januari 2018

Lins- och rotsaksgryta 6 port

Det här receptet är ursprungligen en persisk linsgryta, vilken jag fick receptet på under mitt förra jobb. Det receptet innehåller enbart rotselleri, vilken rivs grovt, och så röda linser. Jag har gjort om grytan till en smakrik rotsaksgryta med linser. Dock serverar jag den fortfarande med ris till.

Det blir en ganska stor mängd på grytan, den räcker till minst 6 portioner och hos oss som är fyra stycken blir det alltså även över till några goda och mättande matlådor.

Skär alla rotsakerna i så små bitar som möjligt.


  • 300 g rotselleri
  • 3 st palsternackor, mellanstora
  • 2 st morötter, mellanstora
  • 1 st sötpotatis, mindre modell
  • 1 gul lök + 1 röd lök, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 dl röda linser
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk ancho chilipulver
  • 400 ml cocosmjölk (använd enbart det tjocka översta lagret och späd ev med lite av den mer vattniga cocosvätskan beroende på hur krämig du vill ha din gryta)
  • 0,5 dl limejuice
  • salt
Börja med att skala och skära ned alla rotfrukter i så små bitar som du känner att du vill. Har du ont om tid går det naturligtvis att grovriva dem istället, men jag tycker det är gott med de här små bitarna som ger en härlig konsistens till den annars ganska tjocka och krämiga grytan.

Hacka röd, gul och vitlök och fräs dem sedan tillsammans med kryddorna i olivolja i en gryta.
När de fräst ett par minuter häller du i rotsakerna och rör om ordentligt. Häll på buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min.

Häll sedan i de röda linserna och låt koka ytterligare 10 min.

Ta det översta lagret (cocosgrädden) i cocosmjölksburken och rör ned det i grytan. Tycker du att din gryta ska bli lite lösare/tunnare så späder du skedvis med den tunnare cocosmjölken tills konsistensen är som du vill.

Ta bort grytan från plattan och rör i 0,5 dl limejuice och smaka av med lite salt.

Servera med kokt ris och gärna en grönsallad till.

söndag 21 januari 2018

God avslutning på helgen

Små frusna knoppar som väntar på våren


Vilken helg det varit! Massor med snö, kallt och soligt, kan det bli mer perfekt för ett par utedagar?
Vi tog ett par härliga skogspromenader både under gårdagen och idag, tillsammans med Agnes och Oliver. För oss med enbart två ben blev det ett par ordentliga träningspass att pulsa fram i skogen. Oliver tyckte det var hur härligt som helst och passade på att knycka lite frusna knoppar från träden allt som oftast, vilket resulterade i snötäckt häst och ryttare med snö innanför kragen hahaha!





Vi upptäckte att Agnes har namnsdag idag, då vi kollade stallschemat/almanackan för matning och in- och utsläpp av hästar. Med andra ord är det ganska så tydligt att vi inte brukar fira namnsdagar, utan de brukar passera ganska så obemärkt. Meeen, idag när vi ändå upptäckte det måste det ju firas på något sätt och Agnes bakar sina goda kladdkakemuffins, som ska avnjutas med en klick vispgrädde framför TV:n ikväll. Godare avslutning på helgen kan det nog inte bli!

Kladdkakemuffins 12 st:

100 g margarin
2 st ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk chokladknappar
2 dl glutenfri mix (fin eller grov, det funkar vilket som)
0,5 tsk bakpulver


  • Smält margarinet i micron tillsammans med chokladknapparna
  • Vispa samman ägg och socker
  • Tillsätt de övriga ingredienserna i äggsmeten
  • Blanda till sist ner det smälta chokladmargarinet i smeten.
  • Fördela smeten i formarna, använd med fördel siliconformar som håller formen lite bättre. Annars använd dubbla pappersformar, alternativt ställ pappersformar i en muffinsplåt.
  • Grädda mitt i ugnen i varmluftsugn 175° eller ugnstemp med över och under värme på 200°, cirka 10 min.




onsdag 20 december 2017

Cirkelavslutning

I


Idag har jag haft avslutning på en av mina cirklar i Hälsokörkortet. Jag fick en så perfekt julgåva av dem, som de gjort och som blev såå himla fin på min gamla äpplebyrå! Den hittade verkligen sin plats där :) Kommer att sakna det här glada, positiva och entusiastiska gänget mycket!!

Tänkte på all julmat man gör nu inför den raskt ankommande helgen och det slog mig att jag på sista tiden hört allt fler som faktiskt skippar den och samlas runt helt annat istället, allt från tacos till köpepizza för att slippa göra något över huvud taget och bara få umgås. Det kan jag hålla med om är det som jag mest ser fram emot denna jul - att få umgås en långledig helg med mina nära och kära. Vi har dock inte kommit så långt här att vi väljer annat än den traditionella julmaten, dock kör vi knytkalas och jag köper faktiskt allt mer färdigt för att inte vara sjukt uppe i varv när julhelgen kommer. Jag vill ju faktiskt också få njuta av att vara ledig och göra ingenting :)

Ett litet tips för er som vill samlas runt något annat än julmat med nära och kära eller vänner - Plockrätt à la 90-talet. En mycket god gryta med massor av gott plock till, som är både värmande för kropp och själ och en liten snackis att samlas runt omkring. Lägg gärna till mer plock till grytan som du själv tycker skulle vara gott, bara fantasin sätter gränser. Och precis som med tacos är den här rätten något man faktiskt kan plocka ihop tillsammans med sina gäster/vänner.

Ha en fortsatt bra kväll!

måndag 18 december 2017

Gluten- och mjölkfria saffransbiscotti



Finns det något så gott till både glögg och kaffe som saffransbiscotti? Svårslaget är det i alla fall.
De är inte så svåra att göra, men det tar lite ugnstid i anspråk..

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
0,5 g saffran (alltså ett kuvert)
1,5 dl strösocker
2 ägg
300 g finmix (runt 5 dl, men väg alltid eftersom olika sorters mix kan väga olika mycket)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel (jag skållar och skalar inte mina, men jag vet att många föredrar det)

Gör så här:
  • värm ugnen till 175 grader.
  • Smält margarinet i en kastrull och häll samtidigt i saffranet däri så att smakerna får utvecklas tillsammans med fettet och värmen. Häll över det smälta margarinet i en bunke och låt svalna.
  • Blanda samman ägg och socker och häll ned i det avsvalnade margarinet.
  • Blanda mix, fiberhusk, bakpulver och grovt hackad mandel. Häll ned detta i ägg-margarinblandningen och rör ihop till en deg.
  • Dela degen i 4 bitar som rullas ut till längder som täcker en plåt på längden (runt 40 cm långa längder alltså). Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Så läckert gul deg

  • Grädda mitt i ugnen i 15 min. Ta ut dem och låt dem svalna cirka 10-15 min. Sänk under tiden ugnen till 100 grader och sätt något i ugnsluckan så den står på glänt.
  • Skär varje längd i sneda bitar/skivor (du avgör själv hur stora du vill ha dem). Lägg dem på plåten igen med snittytan uppåt.

  •  Låt biscottin torka under 30 min i ugnen och vänd sedan andra snittytan upp. Låt torka ytterligare 30 min. Alltså en total torktid på 1 timma.

söndag 3 december 2017

1:a advents brunch

Ledig helg och så är det första advent idag. Härligt!
Vi passar på att göra en lite stadigare frukost, kanske mer åt brunch hållet, när vi är samlade alla på söndagsmorgonen.



Köpte en glutenfri pepparkaksdeg härom dagen som jag tog en liten del av och gjorde pepparkaks-bröd-sticks av, något som Ernst gjorde i ett julprogram och som jag tyckte var vansinnigt gott och lite kul: man kavlar ut en tunn kaka, som  sedan penslas med uppvispat ägg. Över detta strös sedan finriven ost av en gärna så lagrad sort. Det godaste tycker jag är att använda typ Parmesan eller liknande, men det hade vi inte hemma idag, utan det fick bli en finriven mellanlagrad prästost istället. Det funkade utmärkt det också! Sedan skär man långa remsor som tvinnas lite lätt och sedan gräddas lika länge som vanliga pepparkakor, alltså runt 6-7 min.




Ha nu en riktigt härlig 1:a advent allesammans. Vi ska ut på tomten och leta fram några granar som kan fungera som julgranar i år. Älskar att bo på skogstomt!